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225217某容器中装有100℃的食品料液3000kg，比热为2.5kJ/(kg·K)，需要通过换热蛇管用冷水使其冷却到70℃。已知冷却水的初温为25℃，流量为1000kg/h，比热为4.187kJ/(kg·K)，换热面积为5m2，传热系数为200W/(m2·K)。求将料液冷却到规定温度所需的时间。下列关于本题解答的讨论，哪几个正确？

225218关于上面结论的讨论哪个错误？

225219下列关于变温加热剂或冷却剂的非稳态液体加热或冷却问题的讨论，哪个错误?

225220恒温介质对流传热使得釜内液体升温或冷却，过程的传热推动力总是在变化的，所以，这类问题的讨论总是涉及到微元时间内的拟定态问题，得到微分方程，求解微分方程，得到过程的计算公式。

225221根据加热（或冷却）介质的温度是否变化，可分为恒温介质对流传热和变温介质对流传热两种类型，在讨论范围内，有关物性参数和过程的总传热系数K变化不大，设为常数。

225222釜内液体的加热(或冷却)，其换热过程是非稳态的（如食品工业上的灌装液体的杀菌、夹层锅加热液体物料等），称为非稳态对流换热。对于非稳态对流传热，由于流体温度随时间变化，其研究方法与稳态有所不同。

225223用夹层锅加热水，水量为500kg，由25℃加热到95℃，取水的比热容为Cp=4.18kJ/(kg·K)，加热介质为130℃的饱和蒸汽，设蒸汽为饱和冷凝，温度不变，设传热系数为500W/(m2·K)，换热面积为1.5m2，若不计热损失，求加热所需时间。

225224如果物料内部瞬时温度不均匀，有温度梯度存在，则可根据传热规律，列出微分方程，再根据边界条件和初始条件，总能容易解出微分方程，解决问题。

225225物料中某一点温度随时间变化的传热过程是不稳态传热。根据物料的性质，如果物料内部可看作温度均匀，无温度梯度存在，则可采用所谓的集总参数法，将物料温度看作瞬时均匀，列总能量衡等式和速率方程式，例如，针对球形食品的导热问题，可以用此法求解。

225226某食品罐头在蒸汽中加热杀菌，蒸汽温度116℃，罐头初温30℃，罐形为圆柱形罐头，半径85px，高254.99999999999997px，如罐头是单独放置，试求加热43min后罐头中心的温度。加热升温的时间为5min，食品的导热系数为0.83W/(m·℃)，比热容为3.8kJ/(kg·℃)，密度为1090kg/m3，表面传热系数为3820W/(m2·℃)。罐头在升温过程中也被加热，可把升温时间的42%换算为加热时间。下列关于本题解答的选项哪些是正确的？

225227管式换热器的稳态传热问题的计算，换热器的组合操作问题的计算，需要将过程分析清楚，流量如何分配，进出口关系可以相互表达，然后对单个换热器逐一计算，采用传热单元数法解决问题比较方便，但需要牢记逆流和并流时的有关公式。

225228管式换热器的稳态传热问题的计算，操作型问题是一流体的流量和进出口温度要求保持不变，另一流体的进口温度增加了，如冷却水到夏天进口温度会增加，如要保证被冷却的流体的工艺条件流量和进出口温度不变，则冷流体的流量应该增加。问增加多少时，此时K值，传热单元数，和对数平均温差均未知，一般需要试差求解问题。除非有一种特殊情况，过程本身的温度变化保证了可以用算术平均温差代替对数平均温差进行计算，再加上过程的热阻不由该变化流量的流体一侧的热阻控制，比如冷却水和空气的换热情况。

225229管式换热器的稳态传热问题的计算，操作型问题求解两流体的出口温度时，可以用效率-传热单元数的公式法加以解决。其实，推导传热单元数法公式的过程，就是将对数平均温差法的对数方程线性化的过程，因此，所谓的两种方法，本质上还是对数平均温差法求取两流体的出口温度。

225230管式换热器的稳态传热问题的计算，对数平均温差法解题需要已知冷热流体的四个温度，如果要求两个流体的出口温度，都会碰到解对数方程的问题，因此，都必须试差求解。

225231管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到传热基本方程的应用问题，Q=KAtm。很明显分析换热器的热流量Q与右边的三个因素的影响有密切关系。增加一侧流体的流量，可以增加对流传热系数，可以增加K，故一定可以增加Q

225232管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到传热温差的计算问题。单纯的逆流或并流以两流体的温差的对数平均值进行计算。复杂流型需要以P和R为参数，查取温度校正系数，P和R它们是以热流体为基准计算的效率和热容。

225233管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到总传热系数K的计算问题。K由五步热阻计算，包含管内对流传热热阻和污垢热阻，管壁导热热阻和管外对流传热热阻和污垢的热阻，且只能以管的外表面积为基准计算。

225234管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到管内和管外流体的对流换热传热系数的计算问题，对于低粘度如水和空气的流体湍流流动，一般是对流传热系数与流速的0.8次方成正比。

225235下列关于本题采用NTU法计算的选项哪些正确？

225236关于此题用NTU法的计算过程，下列选项哪些正确？

225237下列关于本题采用传热单元数法的解法选项，哪些正确？（注：水走管程）

225238关于本题用对数平均温差法的求解过程，下列哪些选项是正确的？（注：水走管程）

225239对于两流体的出口温度未知的问题，若用对数平均温差法计算，要用到试差法，所以为避免试差，可由传热基本方程式导出（）（填写文字）法，使用该法可使得换热计算变得简便。

225240对于设计型问题，由于物性参数已知，可根据前面的传热基本方程式计算出换热面积，这种方法称为（）法（LMTD法）

225241工业上遇到的传热问题可分为两大类：一种是已知生产任务，要求完成生产任务所需的换热器的换热面积，用以设计或选择换热器，这类问题通常称为设计型问题；另一种是已知换热器的换热面积或结构参数，而生产任务发生变化，要求任务变化后的换热器能否满足生产要求，这类问题常称为（）型问题，该类问题的求解通常伴随有试差，如果巧妙，也可能避免试差。

225242NTU法虽然不经过试差就可以解决一部分问题的计算，但公式记忆和定义记忆太多，根本不实用。

225243冷、热流体在单程套管换热器中进行逆流换热，冷流体初温为20℃，终温为35℃；热流体初温为95℃，终温为50℃。若维持流量和初温不变，改为并流操作，热损失忽略不计，物性参数不随温度的变化。试用传热单元数的公式法求两流体的终温，再求两过程的对数平均温差。下列关于本题解答的选项哪些正确？（允许5%的误差选为对得上）

225244冷、热流体在单程套管换热器中进行并流换热，冷流体初温为20℃，终温为35℃；热流体初温为95℃，终温为50℃。若维持流量和初温不变，改为逆流操作，热损失忽略不计，物性参数不随温度的变化。试用对数平均温差法求两流体的终温和两过程的对数平均温差。下列关于本题解答的选项哪些正确？（允许5%的误差选为对得上）

225245在冷热流体进口温度、换热器面积和冷热流体流量不变的条件不变的情况下，换热器原本是逆流操作，且此时四个温度均已知，如果换成了并流操作，下列关于该换热操作型问题的讨论哪个错误？

225246在冷热流体进口温度、换热器面积和冷热流体流量不变的条件不变的情况下，换热器原本是逆流操作，且此时四个温度均已知，如果换成了并流操作，下列关于换热操作型问题的讨论哪个错误？

225247工业上典型的间壁式换热过程由以下三步构成：①热流体将热量传给固体壁面；②热量从固体壁高温一侧（）到低温一侧；③热量从固体壁低温壁面以对流传热的方式传给冷流体。

225248传热大如果是在换热器中进行的，冷热流体通过换热器的传热壁面进行热交换，这种传热过程通常是几个过程的组合，包括两侧流体对壁面的（）传热和壁面材料的传热。

225249在逆流流程中，如果单程换热器的进口处的两流体的温差与出口处的两流体温差相等，则对数平均温差无法计算得到，传热问题不会成立

225250下图是逆流时对数平均温度推导的示意图，从左向右的行程中，随着换热面积的增大，微元面积行程上的两相流体温差变化且难以明确表达，因为热流体的温度也在变化，冷流体的温度也在变化。热流体自身温度变化dT大于零，冷流体温度变化值dt也大于零

225251逆流换热的传热推动力温差是指热流体进出的温差或冷流体进出的温差

225252在进行逆流换热的对数平均温差的推导过程中，作了如下假设：设热流体进出口温度分别为T1、T2，冷流体进出口温度分别为t1、t2。假定：①热、冷流体的质量流量Wh，Wc均为常数；②热、冷流体的比热容cph，cpc与总传热系数K沿传热面均不变；③忽略换热器的热损失K不变是没有道理的

225253换热器单位时间传热量又称热负荷。冷、热流体通过换热器进行热交换时，根据热量守恒原理，则热流体放出的热量应等于冷流体吸收的热量。

225254换热器中的冷、热流体在传热过程中其温度随传热面积的增加通常发生变化，这样取一微元换热面dA，dA横截面内的热流体温度为T，冷流体温度为t，壁温分别为Tw、tw，在微元面的换热器面积增加的行程上，这些温度也应该变化，否则就不会有整个行程上的这些温度的变化，所以认为在此情况下温度不变化是错误的。

225255在逆流操作的套管换热器中，用17℃的冷水冷却某溶液，不考虑换热器热量损失。已知溶液的流量为1300kg/h，冷水和溶液的平均比热均为4.187kJ/(kg·K)，冷水的导热系数取平均值0.617W/(mK)，冷水的粘度取平均值1.1cP，溶液进口温度为80℃，出口温度为45℃，冷却水出口温度为30℃，该换热器尺寸为Φ108mm×4mm，内管为Φ45mm×2.5mm，长6m，热溶液走套管环隙。污垢热阻可忽略不计，管壁的导热热阻可忽略不计。通过完整的计算回答下列选项哪些不正确：

225256在单程套管式换热器中，热流体的进出口温度分别为95℃和53℃，冷流体的进出口温度分别为25℃和46℃。求逆流和并流时的对数平均温差。下列结果哪些正确？

225257关于复杂流型对数平均温差的计算的讨论，哪个错误？

225258间壁式换热器的总热阻由两侧的对流传热的热阻、污垢的热阻和（）的热阻构成

225259换热器近壁面处，流动边界层的存在也使壁面附近存在（）边界层

225260下述公式中的m代表对数平均，但又都可以采用算术平均计算

225261下述公式并无实用价值，因为缺少了污垢的热阻，正确否？

225262总传热系数的计算，对管形只能以管的外表面积为计算基准

225263食品工业上，通过换热器的传热壁面，冷热流体进行热量交换。由于冷热流体处于流动状态，换热器行程上各局部位置的温度是不一样的，流体的温度也在变化，因此与温度有关的各物性参数都是在行程上不断变化的，不是常数。

225264热空气在冷却管外流过，对流传热系数为50W/（m2·K),冷却水在管内流过对流传热系数为1500W/（m2·K)，冷却管外径25mm，管壁厚2.5mm，管材的导热系数为40W/（m2·K)。经过长期使用，管内壁与管外壁产生污垢，热阻分别为0.0007和0.0001m2·K/W。试问，总传热系数K为多少？关于本题计算的下列选项哪些正确？

225265关于传热系数K的基准问题的讨论哪个错误？

225266关于下列日常生活中的经验对应的传热原理的描述哪个最要的？婴儿饿了，妈妈要泡奶粉，她采用了下列方法，哪个最是孩子希望的?

225267下列关于稳态时总传热系数和对流传热系数关系的讨论哪个错误？

225268下列关于稳态时总传热系数的讨论哪个错误？

225269表征（）和粘性力之比平方的准数是格拉斯霍夫准数

225270表征（）和粘性阻力之比关系的准数是伽利略准数

225271努塞尔准数的物理含义可以理解成（）传热速率除以导热速率

225272一般会涉及到一相流体向界面进行对流传热的情况。由于与界面接触的流体相中有可能出现层流边界层，而边界层中的传热过程也可能是对流传热过程。对稳态过程而言，流体主体至层流层外缘的对流传热速率应与层流层的对流传热速率相等。但此关系的实际应用是受到限制的，因为求层流层的对流传热并非易事。所以要寻求对流传热计算的其它方法。

225273流体因宏观质点运动所产生的热量传递过程称对流传热或对流给热。热对流中的流体必然存在分子运动，故必然伴随热传导，只是热传导所占比例一般较小。

225274某食品工艺过程需用管式换热器加热25℃的水使其温度达到95℃，换热器管子规格为Φ75mm×2.5mm，水在管内流过，流速为2m/s，管长6m。需要自行查取有关水的物性参数，求换热器水侧对流传热系数。通过计算，勾选符合的选项（5%的误差算对得上）

225275某食品工艺过程需用管式换热器加热15℃的水使其温度达到85℃，换热器管子规格为Φ60mm×2.5mm，水在管内流过，流速为2m/s，管长4m。需要自行查取有关水的物性参数，求换热器水侧对流传热系数。通过计算，勾选符合的选项（5%的误差算对得上）

225276关于下列公式适用的选项，哪个正确？应用努塞尔准数方程求取对流传热系数时，其方程由一定的应用范围。如：对于管内流动的液体，粘度低于2m水且无相变化时，其值可由如下公式计算当流体被加热时，满足该公式的应用范围为

225277在应用含有雷诺数、努塞尔数以及普朗特数等的关联方程时，关于需要注意的问题的选项哪个错误？

225278下列关于对流传热系数量纲分析的讨论哪个错误？

225279下列关于对流传热系数实验的量纲分析的讨论哪个错误？

225280考察流体无相变发生的情形，下列关于影响对流传热系数的因素的讨论哪个错误？

225281下列关于对流传热讨论的选项哪个错误？

225282传热的基本方式有（）（Conduction）、热对流（Convection）和热辐射（radiation）

225283传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有：①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程；②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏；③获浓缩成干制食品、结晶食品；④完成一定的生物化学变化，如蒸煮、焙烤等。

225284温度升高，固体的导热系数增加

225285一般来说，金属的导热系数最小，非金属固体次之，液体较大，气体最大。

225286换热的接触方式只有两种：直接接触式，如将水蒸气通入冷水中煮食品物料，被抽出的水蒸气与冷水在混合式冷凝器中接触冷凝等；通过间壁的换热，如列管（管壳）式，薄板换热等。

225287加热剂：水蒸汽（必须大于100℃）、热水、热空气、高温烟气、联苯混合物（255～380℃），熔盐（硝酸钾53%+亚硝酸钠40%+硝酸钠7%，140～530℃）

225288冷剂：冷空气、冷水、冷冻盐水（只能用于大于零下21℃）、液氟、冷冻乙二醇（乙醇）等

225289食品生产厂家为了对加热蒸汽管进行保温，在外径为180mm的蒸汽管外包厚度为90mm的保温层，保温材料导热系数（W/m/k）用公式λ=0.103+0.000198计算，蒸汽管外t=180℃，保温层外温度为45℃，求每米管长的热损失。下列选项哪些正确？

225290某燃烧炉的平壁由耐火砖、绝热砖和普通砖三种砌成，它们的导热系数分别为1.64W/(m·℃)，0.16W/(m·℃)和0.82W/(m·℃)，耐火砖和绝热转厚度都是0.35m，普通砖厚度为0.25m。已知炉内壁温为800℃，外壁温度为55℃，设各层砖间接触良好。下列选项哪些正确？（你的计算结果与提供的选项误差在10%之内为对得上）

225291多层圆管壁的稳定热传导中，通过各层的传热速率分别为Q1、Q2、Q3(单位为W)，通过各层的热通量分别为q1、q2、q3(单位为W/m2)，各层的温度降分别为Δt1、Δt2、Δt3，各层的热阻分别为R1、R2、R3，哪个选项正确？

225292下列关于傅里叶导热定律的讨论哪个错误？

225293关于温度梯度的概念，哪个错误？

225294下列关于温度场的讨论哪个正确？

225295下列关于传热方式的讨论哪个错误？

225296对于辐射传热，除真空和大多数固体外，热射线可完全透过。

225297热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围。

225298热辐射中的辐射能由那些能量组成？

225299在非稳态热传导计算中，用到的准数包括哪些

225300温度场中存在温度梯度就一定存在热量的传递。

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