首页 › 答案 › 题库 › 远程教育

联大学堂

121901海洋软体动物中富含的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）。
121902大豆中能促进人体肠道内双歧杆菌增殖的活性物质是（）。
121903儿童多食用鱼类有利其生长发育，是因为鱼类蛋白质中富含（）。
121904下列蛋白质含量最丰富的食物是（）。
121905下列不能作为皮褶厚度测量部位的是（）。
121906牛奶中天然存在的糖类主要有（）。
121907大豆中可以被人体利用的糖类是（）。
121908人体必需脂肪酸为（）。
121909食物的能量来源是（）。
121910玉米含烟酸较多，合理食用有利于预防（）。
121911某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（）。
121912维生素A缺乏引起（）。
121913中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（）。
121914条件所限无法采用同类互换原则满足平衡膳食要求时，能作为乳及肉类的替代食物是（）。
121915以下食物中生物价最低的是（）。
121916适用于集体伙食单位的膳食调查方法是（）。
121917对铁吸收起抑制作用的膳食因素是（）。
121918下列矿物质中，属于必需微量元素的有（）。
121919一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指数值为（）。
121920眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（）。
121921谷类食物中矿物质含量最高的是（）。
121922在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）。
121923采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（）。
121924需计算生熟比的膳食调查方法是（）。
121925为了解某大型机关工作人员全年膳食情况，较为合适的膳食调查方法是（）。
121926我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（）。
121927以下不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是（）。
121928以下食物含维生素B2最丰富的是（）。
121929具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（）。
121930根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（）。
121931从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）。
121932维生素K与下列哪些作用无关（）。
121933粮谷类的第一限制氨基酸为（）。
121934学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）。
121935世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。
121936某个体每天从食物中摄取2000IU维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（）。
121937以骨矿物质和基质等比例减少为特征表现的疾病是（）。
121938与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（）。
121939对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。
121940以下属于成碱性食品的是（）。
121941以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是（）。
121942在我国人群营养问题中，被称为“潜在饥饿”的是（）
121943属于优质蛋白的有（）。
121944可反映机体维生素A缺乏的指标有（）。
121945钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）。
121946含碘量丰富的食品有（）。
121947简述铁的生理功能。
121948湿性脚气病
121949对热处理最敏感的维生素是（）。
121950干眼病是由于严重缺乏（）。
121951对于儿童青少年来说，其体内能量应该：（）。
121952维生素B2又称为（）。
121953淀粉老化
121954以下属于富裕病的是（）。
121955乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（）。
121956以下饮料中，营养价值较高的是（）。
121957属于成碱性的食物是（）。
121958胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三种主要的酶类。
121959以下属于碱性食品的是（）
121960新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（）
121961对钙吸收有利的因素是（）。
121962克山病是由于缺乏：（）。
121963中国人容易陷入的营养误区有哪些？
121964简要回答人体能量消耗的主要途径。
121965以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）
121966影响基础代谢的因素主要包括（）。
1219671992年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是钙、维生素A和维生素。
121968常见的糖醇有（）。
121969膳食纤维的生理功能主要有哪些？
121970简述必需脂肪酸的定义及其在体内的生理功能。
121971干性脚气病
121972视黄醇当量
121973我国目前面临的营养问题是人群存在营养不足与（）的双重挑战。
121974位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是
121975采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周，最短不少于（）天
121976玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（）发病率。
121977在营养性贫血中，（）是世界上四大营养缺乏病之一。由于叶酸和维生素B12缺乏导致的贫血称为巨幼红细胞贫血。
121978植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以3价铁的形式存在。动物性食物中的铁吸收率较高，因为其所含铁以的形式存在。
121979营养素密度
121980普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和
121981采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。
121982炒肉时，肉的颜色的变化是由变性引起的
121983简要回答坏血病的膳食预防措施。
121984尚未出现临床症状时的营养缺乏称为（），可通过人体营养水平的生化检测方法得到发现。
121985限制氨基酸
121986简述脂类的营养学功能？
121987克汀病
121988简述糖类的生理功能。
121989简述蛋白质的生理功能？
121990为预防锌缺乏病，在膳食上应采取哪些措施？
121991健康成年人能量消耗主要是基础代谢能量消耗、各种体力活动能量消耗和（）的能量消耗三方面。
121992与其它谷类食物相比，稻米中的蛋白质具有哪些优良的营养品质？
121993蛋白质互补作用
121994水焯菠菜时，会增加的无机盐是（），而铁、锌流失则可达40%以上。
121995成碱性食品
121996保健食品
121997成酸性食品
121998位居“平衡膳食宝塔”塔尖的食物种类是
121999发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素
122000动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。
‹1…121912201221…1750›