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中筋面粉

1烤面包一般用（）或者接近（）的中筋面粉。
2烤面包一般用（）或者接近（）的中筋面粉。
3中筋面粉一般用于制作（）等。
4中筋面粉的蛋白质含量为（）。
5中筋面粉的湿面筋值为（）。
6我国的标准粉属于中筋面粉。
7中筋面粉的湿面粉含量在40%左右。
8中筋面粉（）含量为9%~11%，湿面筋值在25%~35%之间。
9中筋面粉蛋白质含量为9%~11%，湿面筋值在（）之间。
10中筋面粉蛋白质含量为9%~11%，湿面筋含量在25%~35%之间。
11（）适于用中筋面粉制作的点心。
12西式面点制作行业通常按面粉含面筋的多少将面粉分为（）、中筋面粉和低筋面粉三种。
13一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。（）
14在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。
15制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋面粉中添加玉米淀粉。
16在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
17一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。
18用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果清水需要2500克，面粉的比率是201%，同时假定没有损耗，其他配料的重量应该有（）克。
19中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋含量在25%—35%之间。（）
20根据（）含量高低，人们把面粉划分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
21根据（）含量高低，人们把面粉划分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
22制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。