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酒花

1宝玉生日时行酒花令，各人与什么花配？下面那组配对是正确的？
2“酌酒花间，磨针石上；倚剑天外，挂弓扶桑”赞扬的是哪位文学家？
3酒花品种主要分为（）。
4全世界的酒花品种大约为（）。
5酒花风味的主要来源是（）。
6下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（）含量决定的。
7啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）
8酒花香油中主要含有：70%碳氢化合物；30%含氧化合物；少量的硫化合物。（）
9酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。（）
10啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）
11啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（）
12啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
13比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。
14饮用比尔森型啤酒杯多选用类似香槟的细长型杯，原因是这种杯型（）。
15啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气。（）
16美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。
17啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）
18对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）
19啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。（）
20啤酒中的香气主要指（）。
21用于酿酒的“啤酒花”基本都是什么性别的？
22装甑差，则流酒时（）。
23啤酒的“灵魂”是酒花，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
24中神生活产生了深远国人开门七件事:柴米油盐酱醋茶。人生八大雅事：琴棋书画诗酒花茶。可见，茶，这片神奇的东方树叶，不仅影响着中国人的物质生活而且对中国人的精的影响。
25酒花中有抑菌作用的物质主要是什么
26煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？
27用于去除麦汁中酒花残渣的设备是（），它进行固液分离的原理是利用其（）。
28啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质、多酚物质和（）。
29被广泛采用的酒花制品是。（）
30在中国北方，又称作“酒花”的花是（）。
31黑啤酒的突出香气是什么香？（）
32啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、发酵等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料。
33以下哪种对员工GMP说法不正确？（）
34中神生活产生了深远国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。人生八大雅事：琴棋书画诗酒花茶。可见，茶，这片神奇的东方树叶，不仅影响着中国人的物质生活而且对中国人的精的影响。
35全世界的酒花品种大约为：
36啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利：
37对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？
38啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。
39啤酒的苦味主要来自酒花吗：
40世界上最大的酒花生产国是
41有花无月恨茫茫，有月无花恨转长，花美似人临月镜，月明如水照花香，扶筇月下寻花步，携酒花前带月尝，如此花好如此月，莫将花月作寻常。（两个成语）
42天津酒花（通假字）
43酒花（商业词语）
44为杯中物的费用而伤神（评酒词，三字）
45“灯花零落酒花（四字常言）
46在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长（）
47酒花病是由以下哪种微生物的引起的？
48在麦芽汁制备过程中，从酒花提取风味物质的过程发生在（）。
49以下哪种酒花是欧洲的经典品种？
50浑浊IPA为什么会有像果汁一样朦胧浑浊的外观？
51双倍干投、三倍干投和双倍IPA、三倍IPA分别是什么含义？
52“酌酒花间，磨针石上；倚剑天下，挂弓扶桑。”赞颂的是谁？
53“酌酒花间，磨针石上；倚剑天外，挂弓扶桑。”这是郭沫若为哪位诗人题的对联？（）
54白酒中的“酒花”是品质优劣的标志，酒花越多酒质越好。
55存放颗粒酒花的冷库，其温度控制要求为（）
56红酒广告中，红酒缓缓注入酒杯激起酒花采用了（）
57酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。
58酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
59酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
60常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
61酒花（名词解释）
62酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
63酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。
64目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
65酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
66酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%－－50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
67麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。
68啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
69类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
70酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。
71酒花新鲜度常用（）来衡量。
72颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。
73（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
74简要描述酒花的感官品评方法？
75酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。
76麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。
77啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。
78α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
79葡萄酒陈酿过程中的病害
80酒花中含有（）的酒花精油？
81下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。
82简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
83酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。
84麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
85简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？
86按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。
87还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。
88啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
89酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%－－50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和（）。
90酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。
91啤酒是以水、大麦、（）为主要原料。大米、玉米或其它淀粉质谷物为辅料，经过发酵而制成的饮料酒。
92啤酒又可分为黄啤酒、黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的。工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）。
93啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气。
94第一次添加酒花在出沸后十分钟添加，以便让麦芽中的多酚和麦汁中的蛋白质进行完全结合，这样做的目的是什么？
95啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。
96啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。
97煮沸时酒花添加的原则是？（）
98麦汁煮沸过程中会发生哪些变化？（）
99为什么米酒酿制过程中会产生酒花？
100为什么啤酒泡沫是黄色的，而葡萄酒的泡沫是紫色的？
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