首页 › 答案 › 标签 › 鱼肉

鱼肉

101下列适宜捶的原料是（）。
102徐师傅因反复右上腹疼痛6个月入院，在行胆囊切除、胆总管探查术时，冲出柳叶形扁平而薄的虫体数条，虫体活跃，长约10mm，请问该病人很可能是由于食用或饮用了
103不属于优质蛋白的是？
104优质蛋白质不包括（）
105以下样品中，（）在留样保存时必须选择冷冻保存。
106下列属于成酸食物的是（）。
107河豚鱼中含的河脉毒素（TTX）是（）
108菊花花刀的刀深为鱼肉厚度的五分之四，刀距约为（）。
109不适用菊花花刀的原料是（）。
110病人男，40岁。初步诊断为高血压。护士告知病人应多选择的肉类食物是（）
111煎制三文鱼时应该哪面贴近锅底？
112该病人应避免食用（）
113在天然脂肪中，（）脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸，摄入过多会导致肥胖、心血管疾病。
114下列句中“之”与其他三句不同的是（）。
115简述鱼糜制作过程中擂溃操作的三个阶段？
116下列食品在冻藏的过程中最容易冻结烧的食品是（）
117“令我百岁后，皆鱼肉之矣”中“鱼肉”为使动用法。
118以下食物中氨基酸组成最优的是（）。
119（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
120下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。
121下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。
122由于鱼肉含有较多的蛋白质和（），固容易腐败变质。
123由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
124三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行。
125芙蓉鱼片应（）加入发蛋。
126由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。
127在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
128鱼肉适量摄入有利于降低高血脂和（）疾病的发病风险。
129加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应呈90°；夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于拒绝，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。（）
130香茅草又被称为（）
131下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）
132以下哪一项有关河豚中毒的描述是正确：（）
133下列那种食品最易污染黄曲霉毒素（）
134鱼肉中含1%－－2%，是铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的重要膳食来源。
135下列最有可能导致对“鱼肉”需求下降的是（）
136关于河豚毒素，正确的是：（）。
137维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。
138下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。
139蛋白质的利用率为85%的食物是（）。
140蛋白质的利用率为76%的食物是（）。
141畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。
142河豚鱼产卵期含河豚鱼毒素最高的部位是（）
143下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）
144下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
145下列不属于优质蛋白质食物的是（）
146印度餐中是没有（）的（）
147印度餐中没有（）
148鱼肉是人类蛋白质的良好来源，含量一般在（）
149三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定型。
150西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。
151在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
152冷冻鱼肉中结合水的基本特点是（）。
153细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。
154哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦（）
155下列哪种食物可以给我们提供丰富的蛋白质（）
156长期食入下列哪种食物易导致锌缺乏症
157肝性脑病患者经治疗病情好转，开始恢复蛋白质饮食，应先考虑选择（）
158为了预防华支睾吸虫病，鱼肉安全食用的最好方法是（）
159人类感染类丹毒主要通过接触
160癌的肉眼特点是（）。
161骨肉瘤X线的特征性改变是（）
162藏药理论认为，鱼肉反
163下列食物中，维生素A含量最丰富的是（）
164何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高
165鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
166可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）
167人是怎样感染棘球蚴的（）
168下列哪项不属于肉瘤的特点（）
169鱼肉在古文中的意思？
170无鱼肉亦可，无鸡鸭亦可（成语，卷帘格）
171“无鸡鸭也可无鱼肉也可”（黄帝时代人名一）
172桅杆顶上挂鱼肉打一歇后语？
173为什么海底的鱼肉会比海面上更加鲜美？
174为什么咸鱼会变咸？
175为什么海里的鱼很难煮熟？
176为什么有些鱼肉的味道独自食用时不如搭配其他食物时鲜美？
177为什么当我们在三文鱼上撒上盐后，它的肉会从透明变为不透明？
178为什么咸鱼能够在干燥的环境下长时间保存而不腐败？
179为什么鱼肉会有特殊的腥味？
180为什么在腌制过程中鱼类会变咸？
181为什么鸡肉比鱼肉更容易腐烂？
182为什么鱼肉在冷冻后会变得多汁？
183为什么抗冻鱼肉在水中煮沸后肉质仍然紧实，不像其他肉那样松散？
184为什么海洋中的鱼肉味道鲜美？
185为什么鱼肉通常比肉类更不容易变质？
186为什么有时在食用了某些类型的海鱼后，人们会感到手指有刺痛感？
187为什么在烹饪鱼时，过多的油会使鱼肉变得松散？
188为什么长时间挂在冰箱的鱼会变干？
189在日常食物烹饪中，醋为什么能够改善鱼肉的嫩度？其背后的化学反应原理是什么？
190为什么鱼肉鲜美，而其他海鲜的味道却千差万别？
191为什么有些专门生吃海鲜的生鱼片店会在鱼肉上撒一层薄薄的冰？
192为什么某些鱼在死后会变得极为硬实？
193寿司中的鱼肉为何要放在醋饭上？
194为什么鱼肉更容易煮熟，而肉类（特别是瘦肉）有时需要较长时间炖煮？
195为什么深海鱼不宜在常温下储存？
196人类为什么在吃生鱼肉时可以通过快速吞咽防止被刺伤？
197为什么鱼肉在冷藏后会变鲜？
198为什么日本的寿司会用生鱼片？
199猫为什么喜欢吃鱼，而不吃其他肉类？
200为什么美食节目中的厨师把盐撒在鱼肉上时，一会儿鱼肉上就出现受潮的水珠？
‹123›