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淮扬特色美食文化

101境内还建有中国南北地理分界线标志园，位于淮海（）东侧的古淮河两岸。
102但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。
103京杭大运河是中国仅次于（）的第二条黄金水道，价值堪比长城。
104公元前的（）年，吴王夫差统率十万兵马，沿邗沟越淮河北上，终于在今天的山东莱芜大败十万齐军，这便是历史上有名的艾陵之战。
105（）、芡实、菱角在历史上即素享盛名，曾有"鸡头、菱角半年粮"的说法。
106朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。
107甲鱼的习性是喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏，（）这些条件都具备，是甲鱼最好的生长地。
108蒲菜属馋菜，过去没（）不好吃，没有多少人稀罕。
109运河水运的发达，使南北货品在淮安交融集散，为南北美食风味的兼融创造了便利的条件。（）
110近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。（）
111朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。（）
112天妃宫蒲菜更是与水有不解之缘。（）
113现在从月湖天妃宫出产的蒲菜价格要比其他地方差不多。（）
114奔腾不息的淮水哺育了勤劳勇敢的淮安人民，也孕育了美味可口的淮扬美食。（）
115淮河流域面积广袤，是中华民族5000年的文明史的主要发源地之一。（）
116这条流经淮安的第二条人工运河，便日益开始在军事和经济上发挥重要作用。（）
117甘泉般的湖水，养育着千百万人民。（）
118历经数年，一座气势恢宏的庙宇－－金佛寺终于建成，而马良家乡取土后形成的塘后来被人们称之为马塘。（）
119地域（）是地方美食的根植土壤。
120淮安名人辈出，是一代伟人（）的故乡。
121淮菜代表作——软兜长鱼有幸率先登台，被人们誉为（）。
122《西游记》第（）回中写了一餐野菜素斋，一口气列出30多种家乡野菜佳品，其中黄花菜、马兰头、蒲根菜、枸杞头等，至今仍为淮扬名菜名点的常用原料。
123西汉文学家枚乘，淮阴人，在其代表作《七发》中，为（）开列了中国最早的一席食疗菜单。
124大诗人（）涉淮时，一路流连于山晖水媚，在马困人饥日已暮时，只好叩开了道旁农家的柴门。
125季镇淮还深谙烹饪之法，比如做狮子头，先要选肉，瘦肥（）比为宜。
126一次，在昆明亲自下厨烧狮子头，（）吃了称赞为正统淮扬菜口味，大家也都说好吃，闻一多为此大发议论。
127淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。
128我们在品尝美味的淮扬美食的同时，带着美食背后的历史名人传统古镇，让佳肴与文化共存，分享味蕾与（）的融合。
129平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河，有上千年的建镇历史，名列江苏百家名镇。（）
130著名文学大师、《西游记》作者吴承恩就曾写作过《平河桥》一诗。（）
131平桥最出名的莫过于入选过满汉全席的佳肴——平桥豆腐。（）
132平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家，姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工。（）
133和乾隆南巡有关的另一道佳肴是博里羊肉。（）
134羊的品种是当地博里土羊经过几百年的基因以及当地地理环境造就了羊的口味特质。（）
135因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻，故又称妃子羊肉。（）
136朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。（）
137地域美食是有生命的，遵循文化传承才能将地方美食发扬光大。（）
138周恩来童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃着爽口的淮扬菜长大的。（）
139从食不厌精，脍不厌细，长于养生之道的先圣（）。
140在川淮鲁粤四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。
141（），城市因水而兴，一举成为南北枢要。
142发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜的（）更为淮菜的发展提供了丰富的地产原料资源。
143还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。
144这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自（），让人随时都能感遇到美妙淮扬。
145鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。
146俗话说，众口难调，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。
147淮扬菜注重以（）取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。
148江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。
149甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸。（）
150正是由于淮扬菜与中华养生哲学这千丝万缕的联系，才让淮扬美食在岁月的长河里得以不断继承、发展，成为中华美食的瑰宝。（）
151天地万物以和为贵，追求饮食的太和至美，是中国古典养生哲学与美学的最高境界，映射到淮安菜、淮安饮食文化生活及烹饪技艺中。（）
152江苏淮安位于淮河中游，通江达海，湖环河绕；沃野平畴，物产丰饶。（）
153古人云：美食，色香味俱全也。更强调依据原辅料相同性味，适应风寒暑湿燥火之变以及男女老幼身体禀赋。（）
154相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。（）
155淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保有滋有味。（）
156红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。（）
157开洋蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱，具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效，是食疗人群的上好选择。（）
158选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体、安定神经、去除体内湿气、预防四肢浮肿之功效。故又名老龟献寿。（）
159运河是世界上开凿时间最早、流程最长的一条人工运河，始于春秋，距今已有（）多年的历史。
160淮安北带黄河，南络长江，中贯淮河，地处京杭大运河中段，与运河有不解之缘，在（）中占有重要的地位。
161淮安建有可容纳B（）石漕粮、全国最大的漕粮中转仓。
162隋炀帝开凿（）大运河后，纵向沟通海河、淮河、黄河、长江与钱塘江五大水系，制度逐步成熟。
163明朝朱棣迁都北京后，运河成为京都物资运输的大动脉、生命线。淮安因其（）而成为漕运中枢。
164据记载，最早食盐的氏族就在盐城一带，（）是当地传统产业，淮安也就成了有名的食盐集散地。
165唐起形成的淮盐运输主线以扬楚（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。
166明清两朝，扬州是中央政府的河道治理、漕运指挥、漕船制造、漕粮转输和扬北食盐集散五大中心。（）
167因为江海通航，明清时期淮安榷关的常关税居全国首位，有天下第一关之誉。（）
168明清时期，贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任，对国家政治与经济产生直接的影响。（）
169淮安史上鼎盛时期，为全国漕运指挥中心、河道治理中心、粮食储运中心、盐榷税务中心、漕船制造中心，是名符其实的（）
170历史上淮安的城市品质、知名度都是因为（）两个字而来，各种文化在淮安交融，才构造了淮安的辉煌。
171淮安运河文化旅游，着力打造一个以（）为脉，以水为魂，蕴含淮安文化风情。
172初入画卷，映入眼帘的是已有近（）年的历史的清江大闸，建于明永乐年间，至今仍保存完好，岿然屹立。
173相传明清两代河下古镇曾出过67名进士、123名举人、12名翰林，有（）之称。
174作为世界历史文化遗产——京杭大运河中，遗存最多城市河段，里运河贯穿淮安东西。（）
175千里淮河和千年运河在这里交汇，自古为漕运枢纽、南北要冲，素有南船北马、九省通衢之称。（）
176吴承恩的《西游记》，也正是因为来自天南海北的各种故事、趣闻在淮安交汇，兼具包容开放精髓的淮安文化底蕴。（）
177漕运缘起，传承荟萃，转型创新，融和发展。（）
178国师塔，为十层六面楼阁式佛塔，沿用现代古刹建筑风格，琉璃瓦屋面，庙黄色外墙。（）
179豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在（）食用功效更为显著。
180（）特御封天下第一菜，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。
181软兜长鱼，一个兜字，充满了江淮饮食文化与（）文化的特点。C
182豆腐的历史，《（）》上就有凡黑豆、黄豆及白豆、豌豆、绿豆皆可为之。
183淮安名厨田树民父子以（）为原料，可制作108样佳肴。
184江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的全鳝席。而（）则是鳝鱼席中的精品。
185平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美汤浓，深受食者喜爱。（）
186软兜长鱼，又称软兜鳝鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。（）
187左宗棠大赞这道菜，在他的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。（）
188从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而软兜长鱼也名副其实的成为开国第一菜。（）
189经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈（）状，可见液馅流动。
190文楼汤包传承至今已有（）年历史，多年来，海外侨胞、归国华侨、台湾省同胞及外地客商来楚州旅游、观光、探亲、访友都以品尝文楼汤包为不枉此行。
191我国以蒲笋作菜，至少有（）多年历史。
192城中有一家茶楼，名曰（），经营点心、煮干丝等。
193店主陈某采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包，制成了如今的这种大汤包。其馅心全部由（）制成。
194（）年，文楼汤包被中国烹饪协会授予中华名小吃称号。
195蒲菜盛产于春夏两季，而以（）最佳。
196（）即为其中之一，它选用春未夏初的嫩蒲菜，配以上等金钩虾米与鲜鸡汤同烹，细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢，为两淮地域时令名肴。
197有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。（）
198经历代扈厨的不断总结实践，创制出各具特色的9时令蒲肴，皆为淮安筵席上品，（）
199淮扬菜属于（）菜，其做工精细，一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。
200如今被视为淮扬菜的第一份菜单，（）描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。
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