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增稠剂

101增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。
102（）不是增稠剂在食品中的作用。
103目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。
104（）能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织。
105（）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。
106增稠剂是改善或稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。
107增稠剂可以增加食品黏度，使食品黏滑适口，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。
108面粉增稠剂的制作，首先要用油将面粉炒至。
109麻酱增稠剂，其制法是将麻酱用澥开，可代替淀粉使用。
110用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。
111面粉可作为增稠剂代替淀粉，是因为面粉中含有大量的淀粉。
112调制麻酱增稠剂，即可以用油，也可以用液体调味料调制。
113有机热载体中添加剂主要有（）。
114硬胶囊壳中不需填加的是（）
115空胶囊常加入的附加剂有（）。
116下列属于增稠剂的是（）
117空胶囊组成中的甘油为（）
118空胶囊组成中羧甲基纤维素钠为（）
119在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称（）
120下列不是我国常用的食品添加剂的是（）
121下列属于能提高水泥砂浆、混凝土抗渗性能的外加剂的是（）。
122糖钙是一种（）
123下列属于能提高混凝土拌合物黏度的外加剂是（）。
124涂料的主要成膜物质是。
125处方：精制大豆油150g；精制大豆磷脂15g；注射用甘油25g；注射用水加至1000mL。关于该制剂的描述，正确的是（）
126酒类生产中，少不了的食品添加剂是（）。
127以下属于食品增稠剂的是（）。
128下列食品添加剂中，其试用目的与反应速率有关的是（）
129常用的植物性增稠剂有（）。
130下列增稠剂中，具有凝胶力强、冻胶爽脆、透明度高等特点的是（）
131属于动物性增稠剂的是（）。
132食品增稠剂名词解释
133乙基香草醛在空胶囊制备时的作用（）
134柠檬黄在空胶囊制备时的作用为（）
135空胶囊的囊材中，使用甘油的作用是（）
136甘油在水包油型软膏剂中起什么作用（）
137甘油在软胶囊剂囊材中的作用是（）
138空白胶囊制备时加入甘油的作用是（）
139硬胶囊囊壳中对羟基苯甲酸酯类的作用是（）
140空胶囊组成中，二氧化钛的作用是（）
141柠檬黄在空胶囊制备时的作用是（）
142硬胶囊囊壳中甘油的作用是（）
143空胶囊组成中，山梨醇的作用是（）
144制备硬胶囊壳可加入的附加剂有（）
145栓剂的处方中根据不同目的，可加入以下的附加剂
146在软膏剂中加入维生素E的作用是（）
147甘油
148尼泊金乙酯（羟苯乙酯）
149增稠剂
150制备硬胶囊壳需要加入的附加剂不包括（）
151关于缓控释材料制备的载体材料和附加剂不包括（）
152下列关于空胶囊组成中各物质起什么作用的叙述正确的是（）
153有关栓剂附加剂的叙述错误的是（）
154羟苯甲酯可作为（）
155丙二醇可作为（）
156二氧化钛可作为（）
157琼脂可作为（）
158甘油可作为（）
159制备空胶囊时加入琼脂，其作用是（）
160乳剂型软膏中常加入羟苯酯类作为（）
161BHT属（）
162吐温20属（）
163氢化蓖麻油属（）
164鲸蜡醇属（）
165可作乳膏增稠剂的是（）
166叔丁基对甲酚
167氢化植物油
168既可作为栓剂增稠剂，又可作为O/W软膏基质稳定剂的是（）
169属于栓剂常用增稠剂的有哪些
170钠皂是（）
171液状石蜡是（）
172钙皂
173十二烷基硫酸钠是（）
174聚山梨酯类是（）
175羊毛脂是（）
176单甘油酯是（）
177对羟基苯甲酸酯
178二氧化钛在明胶空心胶囊中作
179十二烷基磺酸钠在明胶空心胶囊中作
180对羟基苯甲酸乙酯在明胶空心胶囊中作
181山梨醇在明胶空心胶囊中作
182藻酸盐类印模材中酚酞的作用是（）
183目前我国允许使用并制定有（）的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多类。
184复凝聚法制备微囊中，37%甲醛溶液作为（）
185静脉脂肪乳中含有1.5%（g/ml）甘油，其作用为（）。
186制备空胶囊时加入的琼脂是（）。
187下列关于硬胶囊壳的错误叙述是（）。
188静脉注射脂肪乳注射液中含有甘油2.5%（g/ml），它的作用（）。
189一般空胶囊制备时常加入下列哪些物料（）。
190制备空胶囊时加入丙二醇的作用是（）
191卡波姆是液体药剂良好的（）
192甘油在空胶囊制备时的作用是（）。
193绘画颜料中的铅为什么有时被用来作为增稠剂？
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