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烹饪知识竞赛

301人体内含量最多的成分是（）。
302宇航员在宇宙空间到的地球主要是（）色（）
303电灯的发明者是（）
304一个人站在游泳池里，在岸上的人会观察到他的腿起来（）
305下列哪项农业新技术能有效控制病、虫、草等对农作物的危害，提高农作物品质、减少环境污染（）
306人体消化道中最长的器官是（）
307九大行星距离太阳由近及远的顺序依次是:（）
308下列有关天文知识的表述，正确的是（）
309下列属于清洁能源的有（）
310下列以居士为别号的人物,属于唐代的有（）
311电视广告里常常会提到"3C"技术，"3C"指的是（）
312下列哪些技术是信息技术在农业上的应用（）
313厨余垃圾也称有机垃圾，具体是指（）
314下列材料属于导体的是（）
315下列属于二十四节气的有（）
316行星公转的轨道具有（）
317殿试三鼎甲指（）
318避免病毒传播，去超市时，应当（）
319防护口罩应选用（）[多选题]
320下列属于可再生的资源有（）
321信息安全问题已引起人们的关注，为了达到信息安全的目的，下面正确的方法是（）
322地球上的人观看晴朗的天空呈现蓝色，以下解释错误的是（）
323哪些垃圾放在红色垃圾桶内?[多选题]
324原子炮被淘汰的原因有（）
325我国古代四大发明指（）
326太阳、月球，星球、银河壮丽而温远，神秘而领我们产生无限遇想，下列说法错误的是（）
327一般认为人只有五种感觉,下列属于这五感的有（）
328下列哪些是乘坐神舟十二号的宇航员（）
329城市公共交通系统包括（）
330下面哪些故事是三国故事（）
331下列物品中,哪些是利用黏土制成的（）
332汽车未来发展趋势包括下面哪些（）
333下列哪些是中国的传统节日（）
334下列不属于新材料的是（）
335下面关于保健食品的特征描述正确的是（）
336下面哪些有可能是恐龙灭绝的原因（）
337一公斤铁和一公斤棉花一样重。（）
338长颈鹿的舌头是红色的。（）
339多吃酱油皮肤会变黑。（）
340人工智能缩写为Al（）
341我国位于世界两大地用带之间，是一个多地震的国家。（）
342可燃冰还是一种冷饮。（）
343最早的血压计用于测大象的血压吗（）
344如果在野外发现人工增雨火箭空壳或残片，可以拿回家。（）
345马一般都是站着睡觉的。（）
346银河系的直径大约有1万光年。（）
347柏油马路是由沥青铺成的。（）
348蜘蛛是八条腿的昆虫。（）
349酒精能帮助去除衣服上的圆珠笔油。（）
350云是由悬浮在空中的大量微小水滴或冰晶组成。（）
351黄河是我国的第一大河流吗（）
352UFO是英语不明飞行物(飞碟)的缩写吗（）
3533级以上的地震人们才会感觉到明显的震感。（）
354饮酒会降低运动员的运动能力吗（）
355鲸鱼是一种鱼。（）
356蚊虫叮咬有可能传播艾滋病。（）
357不会游泳的人在死海也不会被淹死。（）
358世界上现存最大的鸟是鸵鸟。（）
359地球上最大的风暴发生在南极。（）
360宝的智力发育从怀孕开始，孕妇缺碘会生智力有问题的宝宝。（）
361细菌都是有害的。（）
362电话最早出现在英国。（）
363太阳系中土星的卫星最多。（）
364呼吸道传染病通过空气传播,不会通过接触传播。（）
365克里克发现了遗传规律。（）
366厨房消防给水系统包括（）和消火栓给水系统。
367厨房中最常用的备餐设备是（）和全自动制冰机。
368为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。
369加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
370根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。
371()原料应放入浓度为0．3％的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
372藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
373鸭子宰杀后应先烫（）部位。
374由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。
375取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。
376火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。
377干货原料涨发的目的就是使干货原料（）吸水膨润。
378热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、（）。
379用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能（），以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
380烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。
381自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（）。
382加温解冻后的肉质颜色会（）。
383烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。
384不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
385属于药食兼用鸡的是（）。
386属于淡水鱼类的是（）。
387鲍鱼属于（）动物。
388不属于优质竹笋的特征是（）。
389哈密瓜是（）特产。
390下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
391咖喱粉的配料有（）多种。
392煮牡蛎的汤汁经加工后可制成（）。
393南方地区酿制黄酒的原料是（）。
394（）肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为:红肌纤维和白肌纤维。
395维生素C含量最低的食物是（）。
396饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、（）和成本泄露点多三个方面。
397饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
398餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
399制订标准成本的基本程序是（）、合理制订菜单、预测销售量和确定标准成本总额。
400下列原料中属于矿物性原料的是（）。
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