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超星尔雅学习通未分类(490240)

2601蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）。
2602在下列水产品中，死亡但没有变质，可以销售和加工的是（）。
2603我国水产中的寄生虫主要是（）。
2604蔬菜最好、最经济的消毒方法是（）。
2605粮食有异味时应该（）。
2606防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。（）
2607霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（）
2608食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。（）
2609易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。（）
2610发芽马铃薯中毒的预防措施有（）。
2611毒蕈中毒的表现有哪些？（）
2612下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述正确的有（）。
2613有机磷中毒后（）。
2614禾谷镰刀菌（）。
2615下列哪一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果？（）
2616亚硝酸盐中毒的一般潜伏期是（）。
2617细菌性食物中毒（）。
2618下列哪一项属于食物中毒的范畴？（）
2619工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。（）
2620农药使用不当就会对环境产生污染。（）
2621农药合理使用准则中的安全间隔期是指最后一次施药到收获期的天数。（）
2622预防黄曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉变的甘蔗。（）
2623下列哪些是属于物理性污染？（）
2624对有毒金属的描述正确的有（）。
2625镉主要损害人体的哪些部位？（）
2626在出售的大米中发现纸屑，属于（）。
2627（）可能是人体内合成亚硝胺的最重要场所。
2628日本神通川流域的“骨痛病”是因为（）。
2629关于食品中的砷的毒性与其存在形式的关系，下列说法正确的是（）。
2630下列蔬菜中最易发生农药残留的是（）。
2631DDT属于（）。
2632下列哪项属于生物性污染？（）
2633关于食品概念，以下哪种说法错误？（）
2634老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成人。（）
2635青少年配餐应保证营养平衡。（）
2636幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米。（）
2637脂溶性维生素A和维生素D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应多进行户外活动。（）
2638哺乳期一日以4-5餐为宜，主食最好吃精米、面，尽量不要食用粗粮。（）
2639孕末期营养要点：补充长链多不饱和脂肪酸，增加钙的补充，保证适宜的体重增长。（）
2640以下属于WHO糖尿病专家委员会提出的糖尿病诊断标准的有（）。
2641高血压与矿物质之间有极为密切的关系，下列关于钠的摄入与高血压之间关系的说法正确的是（）。
2642以下关于高血压的说法正确的是（）。
2643高血压的营养防治原则包括（）。
2644具有降低血压作用的矿物质有（）
2645肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制（）。
2646肥胖并发症包括（）。
2647容易导致肥胖的不良进食行为包括以下哪些？（）
2648关于老年人蛋白代谢，下列说法正确的是（）。
2649下列关于学龄儿童营养需要的说法正确的是（）。
2650学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是（）。
2651给幼儿添加辅食，下列方法正确的是（）。
2652下列关于乳母营养需要的说法正确的有（）。
2653孕期母体（）供给不足，会影响胎儿脑发育。
2654下列关于孕期能量摄入量增加的说法有误的是哪些？（）
2655糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食？（）
2656为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。
2657不能诊断为高血压的情况是（）。
2658老年人的运动负荷量（）。
2659添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加（）。
2660婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为（）。
2661母乳中营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。
2662婴儿膳食中碳水化合物主要来源是（）。
2663下列不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（）。
2664孕期营养不良对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局不包括（）。
2665在各类食物中，乳类含有丰富的维生素B6。（）
2666为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。（）
2667在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）
2668粗细搭配有利于合理摄取营养素。（）
2669蛋黄中的铁吸收率不高是因为其（）。
2670关于牛奶，下列说法错误的的是（）。
2671EPA、DHA的良好食物来源是（）。
2672畜肉类主要提供（）。
2673下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素？（）
2674豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？（）
2675谷粒精加工过程中，随糊粉层减少而损失严重的营养素主要是（）。
2676粮谷类相对其他食物含较多的（）。
2677四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移—CH3、=CH-等一碳单位。（）
2678虽然谷类含有B族维生素，但精制米面不能作为人体B族维生素的良好来源。（）
2679一般来说，动物食品中含有丰富的维生素B12。（）
2680维生素A缺乏症在眼部最早出现症状。（）
2681人体的甲状腺组织中含碘最多。（）
2682孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。（）
2683孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（）
2684成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。（）
2685人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。（）
2686植酸盐会阻碍非血红素铁的吸收。（）
2687人体对钙的缺乏，主要是食物中钙含量少造成的。（）
2688谷类淀粉是人类最理想、最经济的能量来源。（）
2689减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（）
2690能量营养素无适宜比例。（）
2691食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。（）
2692“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（）
2693不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。（）
2694成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（）
2695大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。（）
2696食物中脂肪是从口腔中开始消化分解的。（）
2697EPA是指二十二碳六烯酸。（）
2698组成脂肪酸的碳链中只有一个不饱和双键的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。（）
2699一般来说，含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）
2700食物中蛋白质是从口腔中开始消化分解的。（）
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