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食品安全

317国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布。食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门公布。未经授权不得发布上述信息。

318任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。县级以上人民政府食品安全监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。

319任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

320食品安全2023章节测试答案_食品安全智慧树知到答案

321肉课食品安全操作流程中存放入库的单品不需要填写封箱单。

322肉课食品安全操作流程中冻库每隔一个月停机除霜一次，提高制冷效果。

323食品安全属于下列哪一项测评指标？（）

324食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

325贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

326PRP的全称为前提方案,定义:为达到基本生产要求和食品安全的前提要求，首要条件。

327GMP的全称为：良好操作规范。是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。也是保障食品安全而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。

328CCP点即关键控制点。定义：任何可以实施控制且其食品安全风险可以被防止、消除或减少到可接受水平的点、步骤或工序。

329食品安全作为基础级模块，将PRP（前提方案）&HACCP(危害分析和关键控制点)模块和产品完整性&食品安全模块整合成一个食品安全模块，完全遵从食品安全，食品防护，前提方案和卫生管理政策。

330根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

331目前食品安全审计包括哪些方面的内容？（）

332食品安全政策强制包括哪几个方面的内容？（）

333餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

334食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

335大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

336餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）

337因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

338食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训

339关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）

340发生下列（）些情形，公司将予以追责。

341餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）

342对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（）

343餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（）

344餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（）

345GMP是保证食品安全的重要体系，其关注的重点是（）。

346建立”从农田到餐桌“全程可追溯的、互联共享的农产品质量和食品安全信息平台，实现”舌尖上的安全“，离不开（）技术的普及应用。

347哪类容器不能长时间与食品直接接触，否则会对食品安全造成影响？

348关于食品添加剂，下列说法中错误的是？

349国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（xa0）。

350在餐厅、食堂公示的"餐饮服务食品安全动态等级"中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。

351食品安全透明共治体系与传统监管手段最大的区别是充分运用了互联网思维和大数据技术。

352所谓食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

353食品安全风险评估委员会由（）担任总领导。

354（）1月4日《FDA食品安全现代化法案》由美国总统奥巴马签署并成为正式法律。

355《FDA食品安全现代化法案》只适用于进口食品，不适用于国内食品

356（)1月4日《FDA食品安全现代化法案》由美国总统奥巴马签署并成为正式法律

357农业部下属的（）负责肉、禽和蛋制品的召回。

358食品安全危害可定义为（）。

359在幼儿园活动中，让幼儿认识红绿灯属于

360国家食品安全委员会是国务院直属事业单位。

361请简述餐饮食品安全的管理要点。

362是为保证食品安全和质量而制定的贯穿于食品加工过程的一系列措施、方法和技术要求，它是一种包括4M管理要素的质量保证制度。

363餐饮管理是对餐饮产品生产过程、销售过程以及餐饮服务的管理，餐饮质量管理包括（）。

364简述食品加工企业实施的GMP？

365由全国人民代表大会通过的，“为保证食品安全，保证公众身体健康和生命安全“而颁布的一部法律是。

366饭店是技照（），建立有效的控制各环节的工作标准。

367公共卫生事件不包括传染病疫情，群体性不明原因疾病，食品安全和职业危害，动物疫情，以及其他严重影响公众健康和生命安全的事件。

368食品安全国家标准由（）负责制定、公布。

369ISO、IEC在（）领域制定了国际标准。

370ISO、IEC在食品安全、消费品安全、电气安全、设备安全、公共安全等领域都制定了大量的国际标准，并成为各国制定技术法规的依据

371（）中国成立了食品安全监管最高权力机构的国务院食品安全委员会

372国家有关部门对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测是指的以下哪项制度（）。

3737月18日，2022健康中国发展大会在北京举行。大会以“共建共享全面健康”为宗旨，以（）为主题。

374他非常重视以人民健康为中心，非常重视预防。当然从政府来讲要建设健康的环境，比如说抓好（），贯彻食品安全法、完善食品安全体系、加强食品的安全监督，要把从农田到餐桌的每一道防线都要严格把关，来保障人民的食品安全等等。

375没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）

376国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）

377任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，

378下面哪项不是农业规模化经营的优点？

379真功夫创业的国情

380下面的说法哪些是正确的？

381食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（）或者慢性危害。

382网上许多个体外卖没有统一管理和经营许可，缺乏卫生安全保证，缺乏统一食品安全监督，建议审慎购买。

383下列哪些事件属于食品安全操作要求?（）

384食品安全中的污染类型分别为（）

385下列食品安全隐患中，哪一个主要发生于流通环节中

386世界卫生组织关于食品安全的定义是：食品中有毒、有害物质对人体健康影响的（）问题。

387食品安全关系群众身体健康，关系中华民族未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们的重大考验。

388我国的食品安全监管体制中，负责食品安全风险监测评估和食品安全标准管理。

389中国的食品安全总体状况评价是问题不少，（）向好。

390媒体编造、散布虚假食品安全信息的，要受到处罚，直接负责的主管人员和直接责任人员要受到处分。

391（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。

392应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。

393食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。

394餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）。

395餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

396餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。

397食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

398《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（）。

399《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。

400《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

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