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三级营养师

301在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。
302引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。
303人体内硒主要参与构成的酶是（）。
304常量元素有（）种。
305钙过量对机体的不利影响有（）。
306中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。
307成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。
308不利于钙吸收的膳食因素有（）。
309能促进钙吸收的措施包括（）。
310钙的吸收率随年龄增长而（）。
311下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。
312有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
313体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。
314根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。
315为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。
316真蛋白质消化率是评价（）。
317评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
318实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
319蛋白质生物价的计算公式为（）。
320下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
321从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。
322成人蛋白质推荐摄入量为（）g／（kg·日）。
323中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。
324为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
325脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。
326n－3系列脂肪酸是按（）分类。
327在体内被称为不动脂的脂类为（）。
328食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
329不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
330作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
331作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EP
332每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
333为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。
334下列属于单糖的有（）。
335下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。
336在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。
337碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。
338根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。
339除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。
340食物热效应是以（）的热效应为最高。
341一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。
342基础代谢占总量消耗的（）。
343中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kCal／d。
344人体氮的来源为（）。
345大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。
346半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。
347下列不属于必需氨基酸的有（）。
348下列属于条件必需氨基酸的有（）。
349小麦中的麦胶蛋白属于（）。
350玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
351氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。
352健康成年人应维持氮平衡并富余（）。
353进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
354RNI是以下列哪项为基础制定的（）。
355安全摄入范围位于（）。
356膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
357同等重量的以下食物能量最高的是（）。
358某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
359优质蛋白质主要来源于（）。
360下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
361食物血糖生成指数（G1）越低，则表示（）。
362在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
363下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
364为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。
365现在国际和我国通用的能量单位是（）。
3661kCal的热能相当于（）。
3670．239kCal的热能相当于（）。
368中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。
369维生素B2缺乏的表现有（）。
370维生素B6的生理功能有（）。
371下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。
372下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。
373糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。
374维生素C参与的还原作用不包括（）。
375失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
376每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
377正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
378下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
379除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
380维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。
381根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。
382维生素E中，以（）的生物活性最高。
383下列食物中维生素E含量丰富的是（）。
384根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。
385受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。
386克汀病是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。
387根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
3882000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。
389对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。
390构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。
391氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
392根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
393小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
394为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。
395学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。
396儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
397儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
398儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
399可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。
400骨质疏松的高危人群是（）。
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