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糖醋

1张爱玲曾把上海女人比喻成粉蒸肉，把湘粤一带的女人比喻成哪道菜？
2寄与君书，内中甜酸君知否 （食品冠规格）
3下列哪种做法能够最大限度的保留鱼的鲜美味道（）
4下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。
5酱腌菜产品中量最大的一类是（）。
6鲁菜的代表菜包括
7下列用醋较多的复合味型是（）。
8夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（）。
9下列用醋较多的复合味型是（）
10制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（）
11Which dishes are Lu cuisine?（）
12浙菜的名菜有（）。
13山东经典名菜有（）。
14夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（）
15利用糖醋液盆诱虫，其调查取样单位为（）。
16黏虫成虫昼伏夜出，对（）趋性强，具有（远距离迁飞）能力。
17梨小成虫昼伏夜出，对（）、果汁及（）有强烈趋性，羽化开始期趋化性较明显。
18石富宽的代表作中获得全国相声比赛一等奖的是哪一作品？（）
19以下不属于黏虫成虫诱杀的方法的是（）。
20糖醋液属于（）。
21（）是以酱制为基础，加入红曲米使制品具有鲜艳的樱桃红色。
22以下菜单中组合更适合糖尿病患者的是（）D
23（）是四川名肴。
24利用黏虫成虫的趋化性和产卵的驱黄习性，可用糖醋酒液和枯草把诱集黏虫成虫。（）
25（）在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
26一盘家乡糖醋骨，排骨加糖醋（桃花源记句一）
27糖醋排骨的自白（歌名）
28用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜。（）
29炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中（）。
30糖醋味是中国各大菜系中传统的味型，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如：糖醋排骨，糖醋鱼等。
31糖醋味甜酸味浓鲜香可口，入口醇厚而后转清淡酸香味，因醋的酸与香具有和味、改味的特点，除腻作用明显，若使用过量时，酸度过大就难以入口，此时再加糖中和酸味则会过腻，因此要控制好糖与醋的比例以避免糖醋味压过食材的（）。
32糖醋味在粤菜中使用非常广泛，由糖醋汁，番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成，成菜特点是（）。
33糖醋酒液诱虫利用昆虫的是（）
34下列产品不属于酱卤制品。
35哪个菜系具有下列三大特色：一善于红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。
36下列名菜中，属于鲁菜代表菜的是（）
37病人男，56岁。平素口味偏咸，体检发现血压升高，诊断为“高血压2级”，双下肢无水肿。无需限制病人食用的食物是（）
38四川菜系的代表菜之一
39下列哪道菜属于鲁菜？
40用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜。
41下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）
42做糖醋汁所要准备的原料不包括（）。
43糖醋液可以诱到地老虎（）。
44糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉
45苹小卷叶娥（）。
46为什么糖醋里脊在烹饪时糖和醋会产生特有的酸甜味？糖和醋对食物口感的影响原理是什么？
47家常菜糖醋里脊为什么能够起到既甜又酸的风味？
48“糖醋黄河鲤鱼”采用的剞刀方法是（）。
49糖醋排骨、东坡肉、拔丝土豆等，都需要用（）作为主要的调味料。
50（）等对糖醋液表现出强烈的趋向性。
51鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派。
52猜一猜常吃的糖醋鲤鱼属于哪个菜系？
53糖醋黄河鲤鱼剞刀前要对鱼进行（）处理。
54下面（）对糖醋液有强烈的趋性。
55糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是（）。
56在成虫盛发期，每天傍晚在苗圃地内放置一盆糖醋液能诱杀到（）
57可利用黑光灯、糖醋液、杨树枝或性诱剂等在小地老虎成虫发生期进行诱杀。
58在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列C现象。
59在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。
60制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
61下列几种类型的菜肴，按用糖量依次增多顺序排列正确的是（）。
62张爱玲曾把上海女人比喻成哪种美食？
63张爱玲在《沉香屑》中，曾用哪道菜来描述湘粤一带的女人？
64试述常见热菜味型及特点。
65焦熘菜味型以三种味型最常见。
66猜一猜：杭州名菜“西湖醋鱼”又名？
67下面能发生质壁分离的一组细胞是（）。
68蚂蚁庄园2025年10月27日答案是什么？
69洪七公吃黄蓉的第一顿饭是什么？
70下列属于软质饮食的是（）
71为什么在烹饪中常常使用酒精与糖一起加热？
72下列防治方法属物理机械防治的有（）。
73下列菜肴的芡汁属于包芡的是（）。
74下面属于北京熘菜的代表菜是（）。
75下列（）套餐适合糖尿病人吃？[均为小份]
76马尾松毛虫的防治可以采用（）