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食品微生物学

601未来食品微生物学研究的重点是什么？
602根据突变发生的方式可将基因突变分为自发突变和（）。
603微生物引起食品腐败的条件有哪些？
604具有循环光合磷酸化的生物属于原核生物真细菌中的光合细菌，分类上一般属于（）。
605遗传型又称基因型，指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因组所携带的遗传信息，其实质是遗传物质上所负载的特定（）。
606试述细菌革兰氏染色的原理？
607诱变育种
608电子传递链在原核细胞发生在质膜上，在真核细胞发生在（）上
609无机盐呼吸属于（）
610抗性质粒一般由两部分组成，即抗性转移因子和（）。
611受体细胞最易接受外源DNA片段并能实现转化的一种生理状态为（）
612无氧呼吸的最终电子受体是（）
613野生型[名词解释题
614微生物的有氧呼吸有什么特点？
615表型[名词解释题
616决定显微观察效果的除了放大以外，还有两个重要的因素，一个是分辨率，另一个是（）
617广义的基因突变包括点突变和（）。
618细菌的基因组有什么特点？
619细菌的基本形态包括球状、杆状和（）
620对人类有还得微生物包括致腐微生物和（）
621原核微生物三种基因重组方式有什么不同之处？
622促进微生物学诞生的实验技术是无菌操作技术和（）
623次级代谢
624第一个用显微镜观察到微生物存在的人是（）
625酶活性的调节包括前体激活和（）。
626无菌技术：
627细菌大小的计量单位是（）
628微生物的诱变育种有什么特点？
629普通光学显微镜由机械装置和（）两大部分组成
630革兰氏阴性菌的LPS有什么功能
631利用曲颈瓶实验推翻自然发生学说的科学家是（）
632从混杂的群体中获得单一菌株纯培养的方法叫做（）
633霉菌菌丝类型按分化程度分营养菌丝、孢子丝和（）
634细菌的质粒有什么作用？
635纯培养[名词解释题
636如何进行革兰氏染色？
637二元培养物：
638简述人巴斯德的贡献。
639细菌主要的繁殖方式是（）
640衰颓型：
641霉菌的菌丝按照形态可以分为有隔菌丝和（）
642细菌鞭毛的化学成分是（）
643酵母菌的基本形态为球状、卵圆状和（）
644霉菌的有性繁殖过程一般包括三个阶段，分别为质配、核配和（）
645微生物的共同特点有哪些？
646细菌的鞭毛由鞭毛丝、鞭毛钩和（）三部分组成
647菌丝体[名词解释题
648酵母菌的有性繁殖主要是产生（）
649营养细胞或繁殖细胞产生芽孢的多为（）
650芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和（）
651芽孢[名词解释题
652单孢子分离法：
653菌落[名词解释题，
654出芽痕[名词解释题
655微生物发展史上的奠基期的主要代表人物是巴斯德和（）
656鞭毛[名词解释题，
657简述酵母菌细胞壁的功能。
658简述什么是灭菌、消毒和防腐？
659细菌的荚膜有什么用途？
660微生物对污染物的处理方式包括降解与（）。
661微生物生态学研究的是微生物与其周围生物和（）之间相互关系。
662霉菌是如何进行有性繁殖的？
663食品中蛋白质被微生物分解产生的败坏称为（）
664按产生的色素可将葡萄球菌分为白色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌和（）
665食醋生产过程中，醋酸发酵所用菌种为（）。
666食醋生产过程中，酒精发酵所有的菌种是（）。
667品中微生物数量的多少在食品被加工后主要取决于（）。
668内源性污染
669细菌的荚膜有什么功能？
670试述细菌的繁殖方式类型。
671发酵乳制品指良好的原乳经杀菌后接种（）发酵产生的具有特殊风味的食品。
672壤微生物最重要的作用是它们对有机碳、氮、硫、磷和其他有机物的（）。
673污染越严重则BOD越（）。
674食品中微生物的消长
675食物中毒有什么特点？
676外源性污染
677营养物质进入微生物细胞的方式中，不需要载体参与的是（）
678醋的生产过程中常用的三种菌种是什么？
679营养物质进入微生物细胞的方式中不消耗能量的有单纯扩散和（）
680影响空气中微生物分布的因素有哪些？
681微生物的生物氧化中，根据递氢特点尤其是受氢体性质不同，可将生物氧化区分为发酵和（）两种类型
682酵母菌一型发酵的产物是（）
683生物能够利用的氮源包括分子氮、有机氮和（）
684由于栖息场所和摄取养料不同，可将异养微生物分为腐生型、寄生型和（）三大类
685异养型微生物所利用的碳源一般是（）
686微生物生物氧化的过程包括脱氢、递氢和（）
687凡能构成微生物细胞或代谢产物中碳素来源的营养物质都称为（）
688化能异养微生物
689营养物质进入微生物细胞的方式中，属于微生物吸收营养物质主要方式的是（）
690试述营养物质进入微生物细胞的方式中主动运输的特点。
691下列属于原核微生物基因重组方式的是
692决定营养物质进入微生物细胞的因素有哪些？
693生物氧化[名词解释题
694营养[名词解释题
695细菌培养过程中的稳定期有什么特点？
696食品加工过程中控制微生物污染的措施有哪些？
697食品污染[名词解释题，
698属于诱变育种特点的是
699发酵[名词解释题，
700天然质粒的构型一般为
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