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食品微生物学

501感受态细胞最易接受外源（）片段并实现其转化。
502真核微生物的基因重组技术包括（）
503有关基因发生了负突变可导致菌种的衰退。
504对于寄生型微生物的退化，可接种到相应的（）进行复壮。
505防止衰退的方法包括（）。
506一种微生物在其生命活动中，产生某些代谢产物或改变环境条件，从而抑制其他微生物的生长繁殖，或者杀死其他微生物的现象被称为：（）
507微生物与生物环境之间的关系主要有以下几种：（）
508共生关系是指：（）
509人体肠道微生态系统主要包括：（）
510土壤中均匀地分布着细菌、放线菌和霉菌。
511淡水型水生微生物多能运动，有些具有很异常的形态。
512空气中的微生物可以传播动、植物疾病，造成食品及发酵生产中的污染。
513空气中的微生物种类主要为真菌和霉菌，一般与其所在环境的微生物种类有关。
514微生物之间的拮抗作用分为非特异性拮抗，非特异性拮抗及抑制拮抗。
515铁循环的基本过程是氧化还原过程。
516发酵是指微生物在有氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式。
517L-谷氨酸发酵工艺包括（）等工艺步骤。
518酵母菌在面包发酵中的主要作用是（）。
519油脂在面包发酵中的作用只是改善风味。
520以下哪种食品不属于霉菌发酵食品（）。
521酱油成曲生产的原料主要有哪些？（）
522联合发酵是先用甲菌进行发酵，再利用乙菌发酵以共同完成数个生化反应的发酵过程。
523食醋酿造的主料包括（）
524酶制剂生产中常用的细菌主要集中在芽孢杆菌属和埃希氏菌属。
525（）的添加弥补了啤酒原料麦芽质量的不好带来的不足，改善啤酒风味。
526酵母不会引起高糖或高盐浓度食品的腐败变质。
527以下几种真菌中，哪种最容易引起面包的污染
528食品冷藏时，微生物仍然在进行生命活动。
529冷冻保藏可导致部分微生物（）。
530相较于革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌更容易在空气中存活。
531下列哪种菌为海产品中常见腐败菌（）。
532下列哪种细菌更容易在空气中检出（）
533下列哪种细菌更容易在低温贮藏食品中检出（）
534引起食品腐败变质的微生物主要是（）
535冷冻保藏时，食品中的微生物细胞内（）形成冰晶体。
536在微生物5大共性中，最基本的一个共性是
537第一个发明了微生物的纯培养，被誉为细菌学奠基人的科学家是
538微生物个体微小，一般小于
539微生物的构造非常简单，它的构造有
540在微生物学的初创期，列文虎克对微生物进行了
541下列染色方法属于活菌染色的是
542大肠杆菌肽聚糖单体的肽桥的氨基酸有
543芽孢没有繁殖功能，1个营养细胞能形成芽孢
544溶菌酶能破坏细菌的细胞壁，它的作用部位是
545革兰氏染色的关键一步
546细菌有哪些形态
547放线菌的菌丝有
548酵母菌大小是细菌的大约十倍。
549酵母菌与霉菌细胞壁的多糖相同。
550能分解酵母菌细胞壁的是
551酿酒酵母的常见繁殖方式是
552曲霉菌的分生孢子头是什么状态
553真病毒至少含有
554动物病毒一般是
555烈性噬菌体的一步生长曲线分为
556温和噬菌体一般不会引起宿主的裂解。
557描述噬菌体群体形态的是
558实验室常用的培养酵母的培养基是
559以下属于碳源的物质是
560向培养基中加入水果汁培养酵母菌，此培养基属
561在营养物质进入细胞的方式中通过膜上载体蛋白且不耗能的运输方式是
562下列不属于选用和配制培养基原则的是
563葡萄糖经HMP途径可以产生相当于
564生物氧化的类型中氢受体为氧气的是
565异型乳酸发酵是通过的代谢途径是
566金黄色葡萄球菌肽聚糖的合成过程根据反应部位不同分成
567作为脂肪酸生物合成中乙酰-CoA 羧化酶的辅基，控制其含量可以改变细胞膜的透性的是
568为减少样品稀释误差，在连续递增稀释时，每一稀释液应充分振摇，使其均匀，同时每一稀释度应更换一支吸管。
569血球计数板适用进行酵母菌计数，也适用于细菌的计数。
570进行活菌计数时，平板计数琼脂冷却至46 ℃时倒平板。
571一般来说，接种量增大可缩短甚至消除延迟期。
572巴氏消毒法用于牛奶、啤酒、果汁等不能进行高温灭菌液体的一种消毒方法，其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌，而又不影响它们的风味。
573凡能发生转化，其受体细胞必须处于
574在经典转化实验中在活R菌中加入S菌蛋白质，长出了
575用烟草花叶病毒的核酸和霍氏车前花叶病毒的衣壳重建的杂合病毒去感染烟草，烟草上出现的是典型的
576Newcombe的涂布实验中固体培养基上的Ecoli 细胞经5h培养，每个细胞繁殖为约
577普遍转导对供体菌基因组上任何小片段DNA进行误包的媒介是
578自然界中微生物数量最多的地方是
579下列属于海水型水体微生物特点的是
580人体正常菌群与人之间的关系是
581瘤胃微生物与反刍动物的关系是
582某种生物所产生的的特定代谢产物可抑制其他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系是
583下列不属于微生物经典鉴定指标的是
584微生物经典鉴定指标的生态指标包括
585微生物分类鉴定中DNA碱基比例是指
586第一个全基因组序列测定完成的真菌是
587进行DNA-DNA杂交时可以认为不是同一个属菌株的是
588非酸性罐头的主要杀菌目标是
589任何食品总体平均辐射剂量应低于
590泡菜、酸菜产生白膜的微生物是
591引起蛋类发生变色腐败的是
592食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是
593酿造食品中常用的有益微生物有：
594试述营养物质进入微生物细胞的方式中主动运输和基团转位的特点。
595霉菌有性孢子繁殖的特点是什么？
596食品微生物学研究的内容有哪些？
597微生物生长曲线中稳定期出现的原因是什么，生产上如何延长稳定期？
598试述啤酒发酵优良酵母的评估及选育的方法。
599微生物诱变育种过程中影响诱变效果的因素有哪些？
600细菌的芽孢有什么特性，研究芽孢有什么意义？
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