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超星尔雅学习通未分类(490240)

489801相传明清两代河下古镇曾出过67名进士、123名举人、12名翰林，有“（）”之称。
489802初入画卷，映入眼帘的是已有近（）年的历史的清江大闸，建于明永乐年间，至今仍保存完好，岿然屹立。
489803淮安运河文化旅游，着力打造一个以（）为脉，以水为魂，蕴含淮安文化风情。
489804历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“（）”两个字而来，各种文化在淮安交融，才构造了淮安的辉煌。
489805淮安史上鼎盛时期，为全国漕运指挥中心、河道治理中心、粮食储运中心、盐榷税务中心、漕船制造中心，是名符其实的“（）”
489806明清时期，贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任，对国家政治与经济产生直接的影响。（）
489807因为江海通航，明清时期淮安榷关的常关税居全国首位，有“天下第一关”之誉。（）
489808明清两朝，扬州是中央政府的河道治理、漕运指挥、漕船制造、漕粮转输和扬北食盐集散五大中心。（）
489809唐起形成的淮盐运输主线以扬楚（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。
489810据记载，最早食盐的氏族就在盐城一带，（）是当地传统产业，淮安也就成了有名的食盐集散地。
489811明朝朱棣迁都北京后，运河成为京都物资运输的大动脉、生命线。淮安因其（）而成为漕运中枢。
489812隋炀帝开凿（）大运河后，纵向沟通海河、淮河、黄河、长江与钱塘江五大水系，制度逐步成熟。
489813淮安建有可容纳B（）石漕粮、全国最大的漕粮中转仓。
489814淮安北带黄河，南络长江，中贯淮河，地处京杭大运河中段，与运河有不解之缘，在（）中占有重要的地位。
489815运河是世界上开凿时间最早、流程最长的一条人工运河，始于春秋，距今已有（）多年的历史。
489816选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体、安定神经、去除体内湿气、预防四肢浮肿之功效。故又名“老龟献寿”。（）
489817开洋蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱，具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效，是食疗人群的上好选择。（）
489818红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。（）
489819淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”。（）
489820相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。（）
489821古人云：“美食，色香味俱全也”。更强调依据原辅料相同性味，适应风寒暑湿燥火之变以及男女老幼身体禀赋。（）
489822江苏淮安位于淮河中游，通江达海，湖环河绕；沃野平畴，物产丰饶。（）
489823“天地万物以和为贵”，追求饮食的太和至美，是中国古典养生哲学与美学的最高境界，映射到淮安菜、淮安饮食文化生活及烹饪技艺中。（）
489824正是由于淮扬菜与中华养生哲学这千丝万缕的联系，才让淮扬美食在岁月的长河里得以不断继承、发展，成为中华美食的瑰宝。（）
489825甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸。（）
489826江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。
489827淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。
489828俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。
489829鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。
489830这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自（），让人随时都能感遇到美妙淮扬。
489831还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。
489832发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜的（）更为淮菜的发展提供了丰富的地产原料资源。
489833（），城市因水而兴，一举成为南北枢要。
489834在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。
489835从“食不厌精，脍不厌细”，长于养生之道的“先圣”（）。
489836周恩来童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃着爽口的淮扬菜长大的。（）
489837地域美食是有生命的，遵循文化传承才能将地方美食发扬光大。（）
489838朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。（）
489839因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻，故又称“妃子羊肉”。（）
489840羊的品种是当地“博里土羊”经过几百年的基因以及当地地理环境造就了羊的口味特质。（）
489841和乾隆南巡有关的另一道佳肴是博里羊肉。（）
489842平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家，姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工。（）
489843平桥最出名的莫过于入选过满汉全席的佳肴——平桥豆腐。（）
489844著名文学大师、《西游记》作者吴承恩就曾写作过《平河桥》一诗。（）
489845平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河，有上千年的建镇历史，名列江苏百家名镇。（）
489846我们在品尝美味的淮扬美食的同时，带着美食背后的历史名人传统古镇，让佳肴与文化共存，分享味蕾与（）的融合。
489847淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。
489848一次，在昆明亲自下厨烧狮子头，（）吃了称赞为正统淮扬菜口味，大家也都说好吃，闻一多为此大发议论。
489849季镇淮还深谙烹饪之法，比如做狮子头，先要选肉，瘦肥（）比为宜。
489850大诗人（）涉淮时，一路流连于山晖水媚，在马困人饥日已暮时，只好叩开了道旁农家的柴门。
489851西汉文学家枚乘，淮阴人，在其代表作《七发》中，为（）开列了中国最早的一席食疗菜单。
489852《西游记》第（）回中写了一餐野菜素斋，一口气列出30多种家乡野菜佳品，其中黄花菜、马兰头、蒲根菜、枸杞头等，至今仍为淮扬名菜名点的常用原料。
489853淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。
489854淮安名人辈出，是一代伟人（）的故乡。
489855地域（）是地方美食的根植土壤。
489856历经数年，一座气势恢宏的庙宇－－金佛寺终于建成，而马良家乡取土后形成的塘后来被人们称之为马塘。（）
489857甘泉般的湖水，养育着千百万人民。（）
489858这条流经淮安的第二条人工运河，便日益开始在军事和经济上发挥重要作用。（）
489859淮河流域面积广袤，是中华民族5000年的文明史的主要发源地之一。（）
489860奔腾不息的淮水哺育了勤劳勇敢的淮安人民，也孕育了美味可口的淮扬美食。（）
489861现在从月湖天妃宫出产的蒲菜价格要比其他地方差不多。（）
489862天妃宫蒲菜更是与水有不解之缘。（）
489863朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。（）
489864近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。（）
489865运河水运的发达，使南北货品在淮安交融集散，为南北美食风味的兼融创造了便利的条件。（）
489866蒲菜属“馋”菜，过去没（）不好吃，没有多少人稀罕。
489867甲鱼的习性是喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏，（）这些条件都具备，是甲鱼最好的生长地。
489868朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。
489869（）、芡实、菱角在历史上即素享盛名，曾有"鸡头、菱角半年粮"的说法。
489870公元前的（）年，吴王夫差统率十万兵马，沿邗沟越淮河北上，终于在今天的山东莱芜大败十万齐军，这便是历史上有名的“艾陵之战”。
489871京杭大运河是中国仅次于（）的第二条“黄金水道”，价值堪比长城。
489872但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。
489873境内还建有中国南北地理分界线标志园，位于淮海（）东侧的古淮河两岸。
489874一脉佳水，淮水文化，是以淮河文化、运河文化和以（）为代表的大湖文化有机结合而成。
489875江苏淮安位于淮河，境内（）江河湖泊环绕；春秋末年，城市因水而兴，一举成为南北枢要。
489876境内“漕河盐榷”之利皆失，经济萧条，饮食业一落千丈，饮食业者纷纷外出谋生，在厦门、上海、北平等地开设淮扬馆子。
489877明清，随着盐政的改革，两淮盐商衰败下来。（）
489878经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由肆厨与官厨、家厨合流而成，成为明代有重要影响的中华美食。（）
4898791949年中华人民共和国开国大典国宴所用的国宴菜肴，都是毛泽东总理直接过问，以南北人士都能适应的“淮扬菜”为主。（）
489880黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由河运，昔日繁华之地渐形衰落。（）
489881繁华都市吸引着海内外众多商人：来自异域的清真风格使淮地牛羊烹调技术大大改观。（）
489882如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。（）
489883春秋末期，吴王夫差为北上争霸中原，于公元前486年始凿邗沟达淮，由长江直接进入淮河。（）
489884从出土的徐文化遗址得知，种植的农作物有稻、麦、粟等，并开始饲养狗、牛、马、羊、猪等家畜，拥有发达的农牧渔猎业。（）
489885千百年来，淮扬菜海纳百川，特色肴馔迭出，从耳熟能详的御宴佳肴，到口口相传的巷脚小吃，融入的不只是质朴的品性，更是千年的历史和文化。（）
489886（）之后，淮安地区美食记载频频见于典籍。
489887（）的“淮鱼须将淮水煮，江南水煮正相违”，赞美淮水煮淮鱼的本味鲜和秋冬白鱼的肥嫩鲜美。
489888晚清，随着（）的改革，两淮盐商衰败下来。黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由海运，昔日繁华之地渐形衰落。
489889有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。
489890酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔，烹调以（）见长，朴实无华。
489891经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由与（）官厨、家厨合流而成，成为清代有重要影响的中华美食。
489892达官贵人、富商巨贾乃至平常百姓饮食，皆讲究（），精研烹技。
489893（）年，淮安青莲岗遗址出土的石制工具及彩绘陶器，证实了早在六、七千年前已有相关人类渔猎、农垦等活动。
489894（）与水土的适宜更让淮扬美食食材新鲜味醇。
489895作为中国四大菜系之首的淮扬菜，始于（）。
489896明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。（）
489897北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”，描述的是饺子。（）
489898唐代有关重阳糕的记载比较详细。（）
489899《洛中见闻》中说：唐僖宗在中秋节吃月饼，味极美。他听说新科进士在曲江开宴，便命御膳房用绫包裹月饼赏赐给他们，这是月饼初见记载。（）
489900五月初五是端午节，又称端五、端阳、重午、天中节。（）
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