首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树

未分类

28901速酿酒母，是将（）同时投入酒母罐，以双边发酵方式来制造酒母，又因制造时间短，又称为速酿双边发酵酒母。
28902质量好的淋饭酒母具有（）特点。
28903箱曲自动化生产系统，实现了（）。
28904纯种曲的质量要求（）。
28905纯种培养麦曲同自然培养麦曲相比，其优点在于（），适合机械化黄酒酿造周期短的要求，但由于菌种单一导致酿成的酒口感较淡薄、香气较差。
28906米曲有（）等种类。
28907进行菌种保藏的一个基本原则是：创造一个最有利于休眠的环境条件(如低温、干燥、缺氧、缺乏营养物质和添加保护剂等)。（）
28908下列（）措施可以尽量避免菌种衰退的发生。
28909菌种保藏的基本目标是（）。
28910酵母菌菌株的复筛主要做（）工作。
289112菌种分离主要在培养皿上进行，常用的方法是（）。
28912优良的微生物菌种是发酵工业的基础和关键。如果要以混合菌种制造酒母或麦曲，则需要有多株优良的酵母菌或米曲霉，这就需要进行菌种的筛选。在菌种筛选的各个步骤中，（）是最复杂，也是最关键的一步。
28913黄酒中的蛋白质、肽、氨基酸、糖，铁、铜等金属离子含量高时都会使黄酒增色加快。（）
28914纯种酒药是将麸皮拌入适量的水，灭菌、摊冷后接种根霉菌，然后帘子制曲或通风制曲，得到根霉曲，酵母菌通过斜面种子、试管种子、三角瓶种子逐级放大培养后，以麸皮为培养基制成固体酵母曲，然后将根霉曲和酵母曲混合、干燥，制成成品。（）
28915蛋白水解酶是水解蛋白质肽键的一类酶的总称。（）
28916不同来源的葡萄糖淀粉酶由于其结构和功能有一定的差异，其耐热性、pH稳定性及糖化的最适温度和pH值不同。（）
28917黄酒的酒曲中有根霉和毛霉，他们的形态很相似。（）
28918小麦成分复杂，制曲时在较高的温度作用下，能产生各种香气成分，对酒的赋香作用强。（）
28919脂肪是酿酒的有害物质，所以尽量选脂肪含量低的新米。（）
28920酒药是以（）等作为只要原料，接种陈曲粉后在适宜条件下进行培养而获得的黄酒酿造用糖化发酵剂。
28921参与到黄酒工业中的主要酶类包括（）。
28922在制曲和酿酒中，常见的有害细菌主要有（）。
28923黄酒酿造中常用的毛霉主要有（）。
28924黄酒由于其特殊的开放式以及浓醪发酵形式，参与发酵的微生物菌群有（）。
28925酿造用水处理的目的主要有（）。
28926酿酒应选择（）蛋白质适量、脂肪含量低的新糯米。
28927下列哪些颜色的大米不适宜于用于酿酒（）。
28928黄酒芳香味和风味主要来源于（）。
28929转移葡萄糖苷酶可切开麦芽糖的（），将葡萄糖转移到另一个葡萄糖或麦芽糖等残基的水解α-1，6键上而生成异麦芽糖、潘糖等具有分支结构的低聚糖。
28930纤维素酶对（）的降解破坏了原料的植物细胞壁，使其包含的淀粉释放出来，利于糖化酶的作用，因而可以提高出酒率，且酒体纯正，淀粉和纤维利用率高。
28931在适宜条件下（）产生有醋酸，它是黄酒特有的口味成分之一，同时也是酯类的前体物质，是黄酒陈香的来源之一，但醋酸含量过高，会导致黄酒变酸、变质。另外，醋酸对酵母菌的杀伤力也较大。因此在黄酒生产中，必须防止醋酸菌的大量侵入。
28932黄酒酒曲中含有种类丰富的乳酸菌，它能利用各种糖类产生（），对黄酒风味起举足轻重的作用。
28933酿造黄酒用水中铁含量应该（）。
28934蛋白质在米的外侧多，随米的精白而减少，但其减少程度较慢，糙米中蛋白质含量为7％～9％，白米中含量为5％～7％，主要为（）。
28935白酒是我国历史最悠久的酒种。（）
28936最新国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，再加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。（）
28937按酿造工艺分类，可将黄酒分为（）。
28938按含糖量分类，香雪酒是（）。
28939下列物质不是黄酒中对人体产生作用的主要成份的是（）。
28940智慧树知到《齐鲁文化精神》章节测试答案
289412013年3月，在莫斯科提出“人类命运共同体”的科学论断。
28942“使中国有可能在工人阶级和党的领导之下稳步地由农业国进到工业国，由新民主主义社会进到社会主义社会和共产主义社会，消灭阶级和实现大同。”此语出自毛泽东《论人民民主专政》。
28943“三民主义，吾党所宗，以建民国，以进大同。”这是孙中山给黄埔军校提的训词。
28944“天下兼相爱则治，交相恶则乱。”“天下之人皆相爱，强不执弱，众不劫寡，富不侮贫，贵不傲贱。”这话是荀子说的。
28945孔子曰：“大道之行也，天下为公，选贤与能，讲信修睦。故人不独亲其亲，不独子其子。使老有所终，壮有所用，幼有所长，鳏寡孤独废疾者皆有所养。男有分，女有归。货恶其弃于地也，不必藏于已，力恶其不出于身也，不必为已。是故谋闭而不兴，盗窃乱贼而不作。故外户而不闭。是谓大同。”，这段话出自《礼记·礼运》。
28946《大同书》的作者是：
28947“有国有家者,不患贫而患不均,不患寡而患不安。盖均无贫,和无寡,安无倾。”说这话的是：
28948“邻国相亲，则长有国。”此语出自：
28949“天下非一人之天下，乃天下人之天下也。”此语出自：
28950季康子问政于孔子曰：“如杀无道，以就有道，何如？”孔子对曰：“子为政，焉用杀？”此语出自《论语》。
28951“孔子初仕，为中都宰。制为养生送死之节，长幼异食、强弱异任、男女别涂、路无拾遗、器不雕伪。为四寸之棺，五寸之椁，因丘陵为坟，不封不树。行之一年，而四方之诸侯则焉。”此语出自《论语》。
28952周公，姬姓，名旦，是周文王姬昌第四子，周武王姬发的弟弟，因其采邑在周（今陕西宝鸡），爵为上公，故称周公。
28953子曰：“道之以政，齐之以刑，民免而无耻；道之以德，齐之以礼，有耻且格。”其“道”字，同“导”，引导，教导；其“齐”，是整治、整顿的意思；其“格”，是正、纠正的意思，是说民众有知耻之心才会自觉纠正不良的思想行为。
28954“不谦而失天下亡其身者，桀纣是也，可不慎欤！……诫之哉！子其无以鲁国骄士也。”此语出自《周公诫伯禽书》。
28955提倡“亲亲而仁民，仁民而爱物”的是：
28956认为“君子之德风，小人之德草，草上之风必偃”的是：
28957提出“国君好仁，天下无敌”的是：
28958认为“为政以德，譬如北辰居其所而众星共之”的是：
28959“一沐三捉发，一饭三吐哺”描述的是：
28960“桀纣之失天下也，失其民也。失其民者，失其心也。得天下有道：得其民，斯得天下矣。得其民有道：得其心，斯得民矣。得其心有道：所欲，与之聚之；所恶，勿施尔也。”这话是孟子说的。
28961劝谏齐宣王“明君制民之产，必使仰足以事父母，俯足以蓄妻子，乐岁终身饱，凶年免于死亡“的是墨子。
28962孔子曰：“因民之所利而利之。”此语出自《论语•尧曰》。
28963民本，民众是国家的根本，其基本思想主要表现为重民、贵民、安民、恤民、爱民等方面。
28964提出“民为贵，社稷次之，君为轻”的是：
28965主张“博施于民而能济众”的是：
28966“君之视臣如手足,则臣视君如腹心；君之视臣如犬马,则臣视君如国人；君之视臣如土芥,则臣视君如寇仇。”说这话的人是：
28967提出“君者，舟也；庶人者，水也。水则载舟，水则覆舟”的是：
28968“民惟邦本，本固邦宁”一语出自：
28969在人格修养上，义则可以使人达成人格修养的最高境界，养成“浩然之气”。
28970教育弟子“君子义以为上。君子有勇而无义，为乱；小人有勇而无义，为盗”的是孔子。
28971“富与贵，是人之所欲也，不以其道得之，不处也；贫与贱，是人之所恶也，不以其道去之，不去也。”这话是颜渊说的。
28972郑庄公认为：“多行不义必自毙”。
28973孔子所说的“君子之于天下也，无適也，无莫也，义之与比”的“適”字，读“dí”，是“敌对”的意思。
28974“义”，指符合正义、公益或道德规范，是中华传统伦理范畴中仅次于“仁”的重要范畴。
28975孟子曾劝谏多位国君行仁义，被他劝谏的国君有：
28976主张“举公义，辟私怨”的是：
28977提出“恻隐之心，仁之端也；羞恶之心，义之端也”的是：
28978提出“见利思义”、“不义而富且贵，于我如浮云”的是：
28979“人而无信，不知其可也。大车无輗，小车无軏，其何以行之哉！”其“輗”字读“ní”,“軏”字读“yuè”,分别指牛马车车辕和衡相固着的销子，是牛马驾车的关键，以此比喻诚信是做人的关键。
28980“曾子杀猪”的故事，教育天下做父母的，不要哄骗孩子，做好诚信的榜样。
28981“益者三友，损者三友。友直，友谅，友多闻，益矣。友便辟，友善柔，友便佞，损矣。”其“谅”字的意思是“谅解”，其“便辟”“便佞”的“便”字读“biàn”。
28982提出“巧言令色，鲜矣仁”的是子思。
28983提出“足食，足兵，民信之矣”的是孔子。
28984主张“老者安之，朋友信之，少者怀之”的是孔子。
28985不愿与小邾国叛臣射盟约的是：
28986“吾日三省吾身：为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？”说这话的是：
28987“言忠信，行笃敬，虽蛮貊之邦，行矣。言不忠信，行不笃敬，虽州里，行乎哉？”这话是孔子回答哪位弟子时说的：
28988认为“君子耻其言之过其行”的是：
28989与淳于髡讨论“男女授受不亲”问题时，主张灵活用礼的是孟子。
28990“在上位,不凌下；在下位,不援上；正己而不求于人,则无怨。”此语出自《大学》。
28991孟子说“恭者不侮人，俭者不夺人。其“俭”字是“节制”“约束”的意思。
28992子曰：“道之以政，齐之以刑，民免而无耻；道之以德，齐之以礼，有耻且格。”其“道”同“导”，“格”是“正”的意思。
28993“与人善言，暖于布帛；与人恶言，深于矛戟。”这话是荀子说的。
28994《礼记·曲礼》“坐如尸，立如齐”的“齐”是多音字，以下4种读音，哪3种是正确的？
28995劝说司马牛“君子敬而无失，与人恭而有礼，四海之内皆兄弟也”的是：
28996评说“夫子温良恭俭让以得之”的是：
28997提出“爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之”的是：
28998提倡“君使臣以礼，臣事君以忠”的是：
28999岳飞是古代忠孝两全的典范。
29000曾子说：“忠者，其孝之本与!”
‹1…289290291…3096›