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谷氨酸钠

1谷氨酸钠是（）的化学名称。
2我们常用调料味精的主要成分是哪种化学物质？
3为什么味精吃起来会鲜，但纯的谷氨酸钠却不那么鲜？
4为什么人们会尝到味精的味道，而菱米不含味精却能产生类似鲜味？
5烹饪时加入味精为什么可以让食物更加鲜美？
6味精（谷氨酸钠）在日常烹饪中如何影响食物风味，是否对健康有害？
7为什么人们往汤里加味精会觉得更鲜美？
8味精（谷氨酸钠）是如何影响我们的味觉感知，是促进还是抑制食欲？
9为什么有些人天生对味精敏感会感到不适？
10味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。
11谷氨酸钠是（）的主要成分？
12味精在（）加热时，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
13味精经加温到（）时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
14谷氨酸钠是（）的化学名称。
15旋光法测定味精中谷氨酸钠含量时，采用的空白试剂为（）。
16味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
17味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或（）加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
18味精中谷氨酸钠的含量测定方法是（）
19下列哪种调料的主要成分是由谷氨酸钠构成的？
20味精的化学成分为谷氨酸钠，以下关于味精的特征表述，正确的是（）
21测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为（）
22味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。
23味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
24味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
25普通味精经超高温长时间的脱水加热后，会产生的焦谷氨酸钠，失去鲜味作用。
26旋光法测定味精中谷氨酸钠含量中，样品处理时加入盐酸的作用为（）。
27谷氨酸钠的LD50值为小鼠口服16.2g/kg，属于无毒水平，ADI值不作特殊规定。
28味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。
29味精在时溶解度最好，鲜味最足；超过时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。
30味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
31谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。
32为什么味精（谷氨酸钠）被广泛使用在食品中？它在食品工业中起到什么作用？
33味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。（）
3448岁，男性，肝硬化患者，有腹水。不规则服用利尿剂治疗，二天来出现嗜睡。体检：轻度黄疽，测血钠120mmol/L，血钾2.6mmol/L，氯化物92mmol/L，BUN10mmol/L，血pH7.5。此时最好的治疗是静脉滴注（）
35杨女士，48岁，肝硬化患者，有腹水。不规则服用利尿剂治疗，两天来出现嗜睡。体检：轻度黄疽，测血钠120mmol/L，血钾2.6mmol/L，氯化物92mmol/L，BUN10mmol/L，血pH7.5。此时最好的治疗是静脉滴注
36味精的主要成分是什么？
37简述生化产品的反求过程（以味精或其它生化产品为例）
38味精的主要成分是？
39为什么鸡精和味精的味道相似，但成分却不同？
40味精加入食物后能增加食物鲜味的原理是什么？
41鲜味剂包括（）
42味精可以在油炸或高温烧烤等高温下使用，不会对人体有害。
43肝硬化患者腹泻后出现昏迷，查血钾2.6mmol／L，血钠136mmol／L，血氯化物110mmol／L，血氨146.7mmol／L，血pH7.35。宜选用的药物是（）
44某肝性脑病患者，血气分析：pH7.51，血钾3.01mmol/L，血钠130mmol/L，治疗合理的是（）
45纠正代谢性碱中毒不用（）
46男性患者，54岁。肝性脑病患者，血气分析：pH7.55，血钾3.11mmol／L，血钠128mmol／L，下列治疗合理的是（）
47肝性脑病患者，血pH7.5，血钾3.15mmol／L，血钠135mmol／L，最宜选哪种药物治疗（）
48味精变为（）后，会产生毒性。
49在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。
50下列属于增味剂的是（）
51评价味精质量的指标是（）
52味精的主要成分是什么？
53不属减少肝性脑病患者肠道毒物生成及吸收的治疗措施是（）
54常用的鲜味剂有（）
55味精的学名为（）
56味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
57下列叙述内容中符合强力味精的选项的是（）。
58为什么味精会给食物带来鲜味？
59为什么鸡精和味精闻起来相似，但口感和作用却不同？
60为什么鸡精比盐更鲜？
61味精是什么，它如何影响人类的味觉感知？
62为什么在食物中加入味精（味精）可以显著提升味道的鲜美？
63为什么味精在高温烹饪过程中会失去味觉？
64为什么有些海鲜会产生鲜味物质？
65为什么有些海产会有鲜味？
66鸡精比味精更健康吗？
67味精的化学成分是什么？对人体有何影响？
68美食中加入的味精有哪些科学原理？
69为何味精能增强食物的鲜味？
70味精加热太久真的会致癌吗？
71我们日常使用的味精最早是从哪种藻类中被科学家发现的？
72味精是日本科学家最早从哪种海洋植物中发现的？
73味精是哪国人发明的？
74肝性脑病并发碱中毒时，应首选（）
75福尔马林液的有效成分是（）。
76男性，25岁，乏力食欲不振，尿深黄3天，神志欠清1天入院。查：T36.7℃，P80次/分，烦躁不安，检查不合作，巩膜中度黄染，肝浊音界明显缩小。下列哪项处理是不正确的（）。
77肝硬化患者因腹泻发生昏迷，查血钾2.6mmol/L，血钠136mmol/L，血氯化物110mmol/L，血氨158.7μmol/L，血pH7.40。宜选用的药物是（）
78高血氨症不能应用的药物是（）
79枸橼酸盐经过三羧酸循环后的产物是（）
80味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶
81女性，42岁，肝硬化病人发生昏迷入院。查血钾2.4mmol／L，血钠135mmol／L，氯化物100mmol／L，血氨146μmol／L，血pH7.3，宜选用下列哪种药物治疗（）