首页 › 答案 › 标签 › 畜肉

畜肉

1相对畜肉而言，禽肉类脂肪含量较（）。
2猪肉是中国人消费最多的畜肉。（）
3刚宰后的畜肉呈（）。
4下列畜肉中膻味最重的是（）。
5畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。
6畜肉组织中的无氮浸出物是（）。
7下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。
8畜肉在4℃时完成后熟过程的时间为（）
9畜肉中的维生素主要以哪些为主？
10囊虫病畜肉处理，规定猪肉有囊尾蚴可以冷冻出厂。
11禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
12在畜肉组织中，水分的主要存在形式是（）。
13畜肉组织中的含氮浸出物是（）。
14畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。
15畜肉结缔组织中的间质蛋白质主要是（）
16畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。
17畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
18畜肉的最佳使用期为（）阶段。
19畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
20畜肉的最佳使用期为阶段。
21刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
22禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉（）。
23制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是（）。
24畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（）和维生素。
25鱼类脂肪比畜肉脂肪容易消化吸收。
26畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
27制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。
28畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。
29凡与炭疽病畜或病畜肉接触的人员，必须接受卫生防护。
30屠畜肉尸检出局部水肿病变采取（）处理。
31畜肉40cmz肌肉上囊尾蚴有4～5个应如何处理（）
3240cm畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）
33畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪主要由（）组成。
34相对畜肉而言，禽肉类脂肪含量较（）。
35禽肉比畜肉类营养价值高，所以禽肉完全可以替代畜肉。
36下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
37加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到
38可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）
39检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）
40畜肉40cm2肌肉上囊尾蚴有4－－5个应如何处理（）
41影响畜肉后熟过程的主要因素是（）
42下列能够影响畜肉后熟过程的主要因素是（）
43畜肉40cm2肌肉上囊尾坳少于3个应如何处理（）
44畜肉处在僵直和后熟过程中为（）
45凡与炭疽病畜或病畜肉接触的人员，必须接受卫生防护。（）
46宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）
47某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的（）
48某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉和内脏如何处理是正确的（）
49禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
50畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（）
51某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的（）
52畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
53畜肉脂肪含量高，饱和脂肪酸较多，尤其是肥肉，因此应少吃肥肉，选择瘦肉。（）
54禽类肉一般比畜肉鲜嫩的原因是它所含的必需脂肪酸多。
55畜肉从新鲜至腐败要经过僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。
56畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。（）
57畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。（）
58中国居民膳食指南（2016）提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品，畜肉每周摄入量为（）。
59畜肉脂肪以饱和脂肪酸为主。禽类脂肪中不饱和脂肪酸较多，因此对于老年人与心血管疾病人群更适合食用。
60目前中国居民鱼、畜禽肉和蛋类摄入比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。（）