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酵母

101絮凝性是啤酒酵母的重要生产特性。
102啤酒酵母的自然突变率是多少？
103啤酒酵母呼吸缺陷型突变的典型特征是菌落变小。
104下列哪项不是啤酒酵母保藏方式的评估指标？
105啤酒酵母可以采用冻干保藏。
106啤酒酵母扩大培养属于厌氧发酵
107啤酒酵母产生高级醇的途径有（）和（）。
108下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量？
109发酵罐锥底设计成一定角度，主要的原因是什么？
110贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？
111酵母回收的说法，哪一种是错误的？
112发酵罐锥底设计成一定角度，这是因为（）。
113若提高酵母的接种量，则发酵高峰值最高酵母细胞数（）。
114当麦汁中的葡萄糖浓度最低为（）时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
115在酿酒过程中的关键反应中，酵母将什么转化为乙醇？
116葡萄酒酿造的核心是微生物（）将葡萄中的糖转化成乙醇的过程。
117大麦芽在（）的作用下，发酵产生啤酒
118酵母在无氧条件下生长，需要更多的糖作为原料。
119糖酵解过程只存在于酵母体内，在其他生物体内不存在。
120霉菌、酵母均是没有分类学意义的普通名称。
121酵母的主要无性繁殖方式是（）。
122用葡萄糖培养某酵母，已知1/2碳源用于新细胞的生长，当Yx/s=0.65时，则YG（Y*X/S）为（）。
123LB培养基成分包括什么（）
124路德类酵母的营养体只能以二倍体形式存在。
125酵母膏主要为微生物提供（）。
126根据面包定义可知制做面包的主要原料有（），当然，你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料。
127啤酒酵母一般不产孢子或产孢子能力很弱。（）
128以下那种微生物在制备酱油的发酵阶段使用：
129下列关于酶说法正确的是（）。
130酵母双杂交系统是一种利用单细胞真核生物酵母在体内分析蛋白质-蛋白质相互作用的系统。
131按照最新酵母技术标准，扩培麦汁可以用以下哪个？
132按照最新酵母技术标准，扩培麦汁PH标准是多少？
133按照最新酵母技术标准，车间扩培酵母死亡率内控值是多少？
134按照最新酵母技术标准，扩培麦汁钙离子标准是多少？
135按照最新酵母技术标准，回收添加的酵母死亡率内控标准是多少？
136华啤QK1-019.5-2021《酵母技术标准》要求,酵母储存时间的计算是从发酵罐的酵母开始回收时计为0小时到开始接种的时间（）
137华啤QK1-019.5-2021《酵母技术标准》要求,酵母储存时间内控标准是≤12小时（）
138华啤QK1-019.5-2021《酵母技术标准》要求，酵母回收时在线激冷到标准温度，避免在储罐不均匀激冷（）
139微生物实验中，蛋白胨、牛肉膏、酵母膏是常用的有机氮源。
140多细胞真菌的菌落类型是（）
141酵母型真菌与类酵母型真菌的繁殖方式为（）
142关于类酵母型菌落与酵母型菌落的区别在于前者（）
143按照药物保管要求，应放置在2~10℃冰箱内的药品是（）
144下列哪种酵母菌株为杀伤型酵母（）。
145主要通过芽殖进行繁殖的微生物是（）。
146一般孢裂殖酵母的无性繁殖方式为（），营养体只能以（）形式存在。
147酵母菌落形态与细菌相似，但较大较厚，呈乳白色或红色，表面湿润、粘稠，易被挑起。（）
148酵母线粒体仅能编码线粒体所需的少量蛋白质。（）
149在制备酵母原生质体时，可用溶菌酶破壁。（）
150下列酵母菌的营养体既能以单倍体（N）也能以二倍体（2N）形式存在的是（）。
151下列酵母菌的营养体只能以单倍体（N）形式存在的是（）。
152目前已知的最小的、最简单的细胞是（）
1532.发酵工程上常用的微生物有：（）、（）、（）、（）。
154真菌的菌落一般有三种类型（）、（）、（）。
155下列哪种克隆载体对外源DNA的容载量最大？
156酿酒酵母营养体是（）
157观察未经染色的酵母细胞细胞核的存在，可以用（）
158饲料酵母中除蛋白质含量高外，也富含微量元素和维生素。（）
159关于酵母，下列说法正确的有（）。
160（）简称PCR，是一项在短时间内大量扩增特定的DNA片段的分子生物学技术。
161假设1000ml葡萄汁发酵4天后测得：4天内共消耗氧气约0.3mol，产生二氧化碳约2.5mol，发酵液酒精含量约12％。根据这些数据可以判断（）。
162为获得稳定的葡萄酒的质量，在酿造葡萄酒的时候唯一可以添加的是（）。
163下列哪个不属于无性繁殖（）。
164面包的体积过小的原因不包括（）
165面包基本原料。
166白假丝酵母菌的菌落为（）
167多细胞真菌的菌落为（）
168类酵母型菌落与酵母型菌落的区别在于前者（）
169面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
170引起食物腐败变质的主要微生物是（）。
171霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象。
172以下哪项为接种百日咳菌苗的禁忌证（）
173酵母的繁殖以（）方式为主。
174以下需在2~10℃冰箱内冷藏的药物是（）
175按照药物保管要求，应放置在2～10℃冰箱内的药品是（）
176不觉得面包鲜是因为（）。
177下列哪个特征与单细胞真菌无关？
178真菌在培养基上形成的菌落有下列哪几种？
179GB4789.15-霉菌和酵母检测，可以采用的培养基为（）。
180GB4789.15-霉菌和酵母检测，倾入培养基要求为（）。
181GB4789.15-霉菌和酵母检测，下列说法不正确的是（）
182GB4789.15-霉菌和酵母计数，下列说法不正确的是（）。
183GB4789.15-霉菌和酵母检测霉菌生长连成片无法计数的原因，下列说法不正确的是（）
184化妆品霉菌和酵母计数应选择菌落数多少的平板计数（）
185甜酒馍主要使用安琪酵母进行发酵。
186乙肝表面抗原阳性孕妇所生新生儿接种乙肝疫苗与高价免疫球蛋白的剂量是（）
187假丝酵母属于半知菌门
188大肠杆菌、酵母和真核生物病毒DNA的新一轮复制是在一个特定的位点起始的，这个位点由几个短的序列构成，可用于结合起始蛋白复合体。
189酱油发酵是利用成曲中（）所分泌的各种酶类对蛋白质、淀粉等物质的分解。
190根据安琪酵母的成功案例，结合相关理论知识，请分析在论坛营销过程中的注意事项。
191患者女，53岁，上腹痛.腹泻.消瘦1年。大便常规有大量脂肪球，x线腹平片显示上腹中部多发钙化点。对其宜选用的药品是
192可以通过食盐的用量来调节酵母的发酵速度（）。
193以下对野生酵母的说法错误的是？（）
194下列关于酵母的说法正确的是（）
195下列关于酵母的选择正确的是（）
196下列关于酵母的物质和能量代谢的说法错误的是（）
197大约有50%的糖在酵母生长的那个阶段会被消耗掉。
198酵母属酵母在有氧的条件下通过呼吸作用将糖代谢为水和二氧化碳，释放大量能量用于繁殖，所以酒精发酵过程中需要适当通氧。
199假丝酵母、毕赤酵母、汉逊氏酵母、酒香酵母的微生物污染都可能使葡萄酒表面产生白色膜。
200人类第一次发现在没有活酵母存在情况下的发酵现象。按照以往的观点，发酵现象发生的前提是具有完整结构的活细胞参与，而实验液体中蔗糖的发酵，是在酵母被研磨成碎片后取得的榨汁液的催化下发生的，哈登把这种物质称为酿酶，从此拉开了研究没有活细胞参与的发酵的新纪元。
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