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酵母

201类酵母型真菌可形成假菌丝。
202细胞破碎阻力由小到大正确的是
203酵母不会引起高糖或高盐浓度食品的腐败变质。
204以下几种真菌中，哪种最容易引起面包的污染
205第一个全基因组序列测定完成的真菌是
206泡菜、酸菜产生白膜的微生物是
207下列哪项不是酵母人工染色体构建所用的元件（）
208酿酒酵母的附加体形表达载体有（）的缺点
209酵母表达系统的载体主要附加型和（）
210目前应用最多的一种表达系统是酵母细胞表达系统。
211下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）
212酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。
213厨房小知识：用酵母发面时，想要更快地发酵，可以？
214人的假丝酵母病主要有（）、粘膜型和内脏型三种类型。
215检查梅毒最好采集什么标本（）
216培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：
217酿酒酵母的无性繁殖是：
218裂殖酵母中的cdc2基因在芽殖酵母中的同源物是（）
219真菌菌落有（）、（）和（）三种。
220啤酒的原料
221裂殖酵母主要的繁殖方式是
222啤酒酵母为
223下列属于啤酒酵母的生理生化特性的是
224产蛋白假丝酵母是
225能分解脂肪类食品的酵母菌主要是
226左右袒用酵母做馒头（四字旅游用语）
227在研究细菌DNA复制时，常常以（）作为实验系统。（）
228下列微生物中属于真核微生物的是（）
229白色念珠菌的致病形式为
230下列哪种微生物被用于酿酒？
231制作酸奶时，是下列哪种微生物起主要作用？
232依士皮的制法（酵母皮）要用碱中和。
233高活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母,经低温脱水后制得的有发酵力的干菌体。
234关于用酵母发酵的不正确说法是（）。
235影响酵母活性的因素有多方面，其中（）不会影响其活性。
236面包酵母最适宜生长的环境的pH值是（）。
237用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。
238酵母发酵面坯，加水量少，则（）。
239根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以（）左右为宜。
240酵母发酵面坯加水量少，则（）。
241（）不易酸败，发酵力强。
242生物膨松剂主要是指（）、活性干酵母、活性即发干酵母等。
243常用的酵母种类有（）。
244以下属于化学膨松剂的是（）。
245酵母发酵面团根据制品的不同，醒发的方法可以分为（）。
246影响生物膨松面坯质量的因素有（）。
247生物膨松面坯发酵慢解决方法有（）。
248铁离子是啤酒中酵母生长发育所必需的金属离子，因此越多越好。（）
249目前中式点心制作过程中常用的第一个步骤是使用酵母发酵，化学膨松，物理膨松等（）膨松方法。
250泡菜加工过程中，微生物发酵最主要的作用是
251下列植物全部属于菌类的植物是（）
252可用于研究DNA与蛋白质相互作用，并能捕捉基因表达调控的瞬时事件的方法是
253能够将特定基因插入到基因组的技术是
254提供生长因子的农副产品原料有下列哪些？
255酵母的基本形态是
256下列关于酵母的表述，不正确的是
257可激活人补体旁路途径的物质有
258发生腐败变质的微生物种类很多，主要有（）
259酵母菌种应用最广泛的菌种是
260干燥食品若存放不当，吸潮后哪类反应最易发生（）。
261酵母在分类学上的地位属于
262下列可以形成假菌丝的是
263青霉素是以下那种微生物产生的
264研究真核细胞的模式微生物是
265以下微生物类群中，属于真核微生物的是
266链霉菌是以下那个类群的代表属
267目前常用的基因表达体系细胞包括
268下列植物中，属于子囊菌亚门的有（）。
269酿酒酵母的细胞壁成三明治状，外层为（）、内层为（）、中间层为（）；细胞壁经（）水解后可制成酵母原生质体。
270可灭活C3，作为补体C3缺陷血清的是
271GB4789.15（）2016霉菌和酵母检测霉菌生长连成片无法计数的原因，下列说法不正确的是（）
272GB4789.15（）2016霉菌和酵母检测，倾入培养基要求为（）。
273GB4789.15（）2016霉菌和酵母检测，可以采用的培养基为（）。
274八孢裂殖酵母的无性繁殖是（），有性繁殖是形成（）。
275裂殖酵母的无性繁殖方式是（）。
276通过什么方法可以观察酵母的形态和出芽生殖方式
277啤酒的主要原料有？
278水分活度降低，首先抑制腐败性（），其次是（），最后是（）。
279确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）
280酵母抑制型小菌落突变类型与正常菌落杂交后代中（）
281自然发酵葡萄酒的酒精度一般不超过（）度，因为酒精度一旦超过，酵母就停止活动。
282在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长（）
283山梨酸及其钾盐对下列哪些微生物有较好的抑制效果？
284有害微生物引起食品变质可分为：繁殖造成的食品腐败，代谢导致的食品霉变，以及分泌的氧化还原酶促使的食品发酵。
285与制作米酒有关的微生物依次为（）。
286关于真菌说法正确的是：
287下列哪种克隆载体对外源DNA的容载量最大？（）
288与酵母相比，霉菌（）。
289大肠菌群反应食品受（）污染的情况
290酵母的主要繁殖方式是（）
291裂殖酵母中的cdc2基因在芽殖酵母中的同源基因是（）。[南开大学2009研]
292在芽殖酵母中，细胞通过起始点后（）。
293下列具有抗衰作用的原料
294在焙烤食品中，生物蓬松剂主要有（）。
295酵母双杂交是根据α-互补原理进行分析，结果是蓝斑的克隆中有插入外源基因。
296下列关于酵母菌无性繁殖表述错误的是（）
297以下哪种面包制作技术涉及使用酵母以外的微生物进行发酵？
298下列微生物中繁殖速度最快的为：
299菌落特征最为蓬松的是：
300裂殖酵母中的cdc2基因在牙殖酵母中的同源基因是（）
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