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谈添味美走进食品添加剂

101在食品中添加铁强化剂，是由于（）
102败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。补充（）可预防败血病
103食品强化的目的包括（）
104糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）
105在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）
106菠萝蛋白酶可用作（）
107食品酶制剂的来源包括（）
108来源于微生物的酶制剂有（）
109用作啤酒澄清剂的酶包括（）
110酶催化反应的效率比较低。
111酶催化反应的反应条件比较温和。
112木瓜蛋白酶可用于肉的嫩化和啤酒的澄清。
113为使果汁容易过滤，在生产中一般使用淀粉酶。
114碳酸氢钠也叫（）
115经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制作的复合膨松剂的物质是（）
116发酵粉的组成可以包括（）
117使用膨松剂的食品包括（）
118碳酸氢铵是一种常用食品膨松剂，是因为碳酸氢铵受热后会产生（）
119发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、焦磷酸钠、酒石酸氢钾及淀粉等
120我国目前的饮料标准采用GB10789-（）《饮料通则》
121饮料产品的生产，要经过原料处理、（）、料液处理、灌装与后道包装等四大工序
122生产茶饮料，如果直接用茶叶作为原料，需要经过热萃取、（）、过滤等工艺操作
123饮料中选用食品添加剂首先应考虑（）
124按照食品添加剂使用标准规定，100%果蔬汁与及浓缩果蔬汁中不得添加（）
125营养强化剂通常是分为维生素、氨基酸与（）三大类
126茶饮料在低温条件下容易产生浑浊称为冷后浑，这是因为茶叶当中的茶多酚及其氧化物质在低温时容易与咖啡碱络合，产生（），形成沉淀。
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