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亚硫酸盐

1为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。
2啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
3工业上生产SO2的方法主要是（）
4化学法制浆时，被称为酸法制浆的是（）
5我国允许用于肉类和水产品加工中的水分保持剂是（）
6当水样中含有大量的亚硫酸盐、硫代硫酸盐等物质时，可用高锰酸钾修正法消除干扰。
7甲醛吸收－副玫瑰苯胺分光光度法测定空气中二氧化硫时，标准溶液的标定和稀释应同时进行，因为亚硫酸盐水溶液极不稳定。
8缺氧状态时，硫酸盐，亚硫酸盐、硫代硫酸盐和次亚硫酸盐在微生物还原作用下形成硫化氢。
9白菜腐烂后，由于含有致癌毒物（），所以不能食用。
10取葡萄糖1.08，加水10ml溶解后，加碘试液1滴，应即显黄色。该试验检查葡萄糖中特殊杂质是（）
11亚硫酸盐对（）有很强的破坏作用，不可用于肉类、谷物、乳制品及坚果类食品中。
12在蜜饯生产过程中添加的亚硫酸盐都具有什么作用？
13亚硫酸盐对维生素B，有很强的破坏作用，不可用于肉类、谷物、乳制品及坚果类食品中。
14亚硫酸盐对硫胺素有较大破坏作用，不能用于肉类的漂白。
15亚硫酸盐可以用于肉类、谷物、乳制品及坚果类食品中。
16亚硫酸盐对维生素D有很强的破坏作用，不可用于肉类、谷物、乳制品及坚果类食品中
17啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40~60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
18常用的护色方法不包括（）
19亚硫酸盐主要用于（）
20适用于食品中残留亚硫酸盐和天然亚硫酸盐的测定的方法是（）。
21盐酸副玫瑰苯胺比色法测定亚硫酸盐或二氧化硫含量时，亚硫酸盐或二氧化硫，与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成兰色物质。（）
22单宁易氧化生成醌类深色物质，用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原，取代基恢复到原有的羟基形式，单宁颜色变浅。
23按照植物鞣料所含单宁的类别分类，红根单宁属凝缩类，收敛性较好，渗透力较强，革色深红，质地稍软，抗张强度高，栲胶溶液稳定性差，易产生大量沉淀，需加亚硫酸盐处理。
24在用滴定法测定水样氯化物时，如何消除硫化物和亚硫酸盐的干扰（）。
25不属于亚硫酸盐降低微生物细胞中酶活力途径的是（）
26亚硫酸容易与食品中醛、酮和糖等结合，以结合态亚硫酸盐存在，加入（）可以使其从结合型中释放出来。
27下列措施中，（）可减缓湿物料在干燥过程中发生褐变现象。
28下列关于氧化还原技术的描述错误的是
29下列降低美拉德反应速度的措施正确的是
30系统中氧化风机出力不足会使石膏产品的品质下降，这是因为石膏产品含有大量的（）
31关于石灰石（）石膏湿法脱硫过程化学，下列描述错误的是（）
32GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的污染物不包括（）
33以下哪些条件不影响美拉德反应
34亚硫酸盐用作漂白织物的去氯剂是利用其（）
35葡萄糖的杂质检查项目有（）
36葡萄糖的杂质检直项目有（）
37在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变？
38当水样中含有的硫代硫酸盐、亚硫酸盐等能与碘反应的还原性物质时，采用碘量法测定硫化物时，会产生（）干扰。
39亚硫酸盐的作用体现在（）
40试述影响Mailard反应速度的因素。
41常用控制酶促褐变的方法有哪些？
42乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
43钼在人体内的主要作用是（）
44钼在人体内的主要作用包括（）。
45普通减水剂的主要成分为木质素磺酸盐，通常由亚硫酸盐法生产纸浆的副产品制得，常用的有（）。
46下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？
47符合维生素B2的理化特点的是（）
48下列对维生素B1理化性质的叙述，哪一项是错误的？（）
49试述含铬废水处理中常用的几种处理方法？
50亚硫酸盐的测定，水样温度一般最好冷却到（）以下测定。
51亚硫酸盐兼有抑制酶促褐变和非酶促褐变的作用。（）
52还原型漂白剂大都属于（），仅适用于（）。
53亚硫酸盐的作用体现在（）。
54葡萄糖的特殊杂质检查项目有（）
55以下哪项是肾上腺素的杂质检查（）
56下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是（）。
57二氧化硫是盐酸或硫酸与亚硫酸盐或二硫化物反应的产物。
58亚硫酸盐不适用于何种食物
59下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
60亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）。
61取某药物5.0g，加热水25ml溶解后，放冷，加硝酸汞试液0.5ml，5min内不得生成絮状沉淀物。该试验检查的特殊杂质为（）。
62葡萄糖规定检查乙醇溶液澄清度的目的在于控制（）。
63葡萄糖注射液中规定检查的特殊杂质为（）。
64取葡萄糖1.0g，加水10ml溶解后，加碘试液1滴，应即显黄色。该试验结果说明（）。
65取葡萄糖1.0g，加水10ml溶解后，加碘试液1滴，即显黄色，说明（）。
66葡萄糖的特殊杂质检查项目有（）。
67《中国药典》（2005年版）规定无水葡萄糖中应检查杂质包括（）。
68取葡萄糖1.0g，加水10ml溶解后，加碘试液1滴，该试验若显蓝色，则证明（）。
69维生素C注射液的含量测定采用碘量法加丙酮时为了（）
70以下哪一项不是维生素B1的特点（）
71食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的（）
72在用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的亚硫酸盐残留量时，盐酸用量对显色有影响，其浓度宜控制在（）
73下列对维生素B1理化性质的叙述，不正确的是（）。
74为什么人在喝啤酒后容易脸红？其原理是什么？
75红酒为什么比白酒更容易引发头痛？
76为什么书本的纸页是白色的？
77亚硫酸盐类漂白剂是通过产生的二氧化硫的还原作用而使食品漂白。
78亚硫酸盐类溶液易于分解失效，最好现用现配。
79盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中亚硫酸盐含量时，加入淀粉的作用是：（）
80亚硫酸盐在酸性条件下能产生具有还原性的（）。
81用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用的方法是（）
82植物是如何将硫酸盐还原为有机化合物的？
83深海中硫细菌如何依靠化学物质来生存，并在这个过程中协助形成亚海底的地热活动？
84为什么切割的洋葱会让我们流泪？