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砧板

1关于砧板和刀具，下列说法中哪项是正确的（）
2刀与砧板成平行状态的一种刀法是指（）
3配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。
4下列哪种操作方法可能会引起细菌污染？
5“如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为”正确的译文是（）。
6菜品制作过程中的卫生要求不包括
7哪种材料砧板有抗细菌能力。
8平平稳稳坐厨房，每逢请客数它忙，酸甜苦辣都吃过，山珍海味最先尝。（打一生活物）
9矮胖子，坐案头，吃鱼吃肉不喝酒，吃瓜吃菜不吃豆。（打一生活物）
10厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由（）岗位负责。
11厨房中的（）、食品等一定要做到生熟分开并严格消毒。
12发生火灾后，可燃液体初期火灾，要如燃烧局限在油锅、油桶内，可用（）等扑救；
13发生火灾后，可燃液体初期火灾，要如燃烧局限在油锅、油桶内，可用（）等扑救;
14跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
15在刀工技术中，定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快，就产生了“跳刀”。
16烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。
17新砧板需用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。
18砧板在使用时不应专用一端，要全面使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凹凸不平，可用铁刨刨掉或用刀，斧砍平。
19（）是刀身放平使刀与砧板呈平等，片时要一刀到底的一种刀法。
20如何预防绦虫病和囊虫病？
21厨房内下列物品地震时最易产生飞溅伤害的是（）
22下列哪项不是海鲜过敏的高危场景（）
23饮食业内，刀具在不使用时应如何处理？
24切伤及割伤都是厨房常见的工伤，主要导致受伤的原因是什麽？
25砧板的最佳摆放高度应为？
26宛若刀锋立砧板（字谜）
27砧板上的肉打一歇后语？
28砧板上的蚂蚁打一歇后语？
29灶房里的砧板打一歇后语？
30架起砧板就切菜打一歇后语？
31除夕晚上借砧板打一歇后语？
32为什么冬季的砧板容易出现裂痕？
33为什么厨房里的砧板会越来越滑？
34为什么砧板在切菜后会变钝，但刀刃会变锋利？
35为什么厨房的砧板要定期更换避免疾病传播？
36为什么砧板材料木头和塑料在切菜时会有不同磨损情况？
37为什么使用砧板时要定期更换刀片？
38厨房里的砧板为什么要定期清洗和更换？
39为什么柠檬汁滴在砧板上会留下黄色痕迹？
40为什么锤子和砧板可以用于切菜？
41日常消毒时，厨房切菜用的砧板，可使用哪类物品来清洁?
42三槽五步清洁法适用于对（）表面进行清洁消毒。
43喷壶清洁法适用于对（）表面进行清洁消毒。
44下列废旧厨房用品可以投放至可回收物收集容器的是（）。
45关于厨房砧板5色管理，以下说法正确的是？
46木质砧板需使用多少浓度的食用酒精，火焰灭菌？
47冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
48在餐饮服务食品加工过程中，用于切肉的砧板也可以同时用于切蔬菜。
49你用切菜板切好了生鸡肉，需要继续切胡萝卜，需要对切菜板进行什么操作？
50下列关于青铜家具表述正确的是？
51饮食业内，刀具在不使用时应怎样处理？
52日常消毒时厨房切菜用的砧板可使用哪类物品来清洁？
53塑料砧板属于哪类垃圾？
54刀身倾斜，刀背向外，刀刃向里，刀与砧板成较小的锐角，片时刀由外向里移动的一种刀法，就是正片。
55标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。
56福滕宝的刀具广告中，刀把红萝卜和砧板一起切断了。这个广告让人觉得这个刀具很锋利。该广告利用了知觉中的（）特征？
57引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，预防食物中毒措施，一般避免熟食品受到各种致病菌的污染，严格分开生熟食品加工用具，厨房的刀具，砧板，抹布要经常清洗（）。
58岑姓在百家姓排名第几位？岑姓的起源和来历
59为什么像大蒜这样的食物在切碎后会释放强烈的气味？
60粗加工操作时，水池、切配台、用具和容器等要分开使用，以下哪一项是正确的？（）
61为什么要在毫无防护的情况下触摸生肉之前洗手？
62以下可以防止交叉污染的方法是：
63以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病
64您认为下列说法正确的是:（）
65成语“人为刀俎，我为鱼肉”中的“俎”指的是什么？
66白色毛巾可用于？
67蓝色毛巾可用于？