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乳化剂

201乳化剂使乳状液稳定的原因有两方面因素，一是降低了表面张力，二是生成了坚固的保护膜，三是使液滴带电荷（）。
202影响乳状液稳定性的因素
203简述乳化剂的选择的一般原则。
204.简述乳化剂的选择的一般原则。
205乳剂是由（）和（）-.（）组成
206面包乳化剂的作用是保持水份，不易老化，延长保存期。
207中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。
208面包改良剂是由（）和填充剂组成的一种复合添加剂。
209粉剂是由原药加（）经过机械粉碎混合制成的粉状制剂
210下列助剂中属于合成助剂的为哪几项？
211下列不属于化妆水配方组成中必要成分的是（）
212洁肤产品的配方主要组成不包括（）。
213乳化剂的分子化学结构是由两个基团组成，一个为亲油基团，一个为亲水基团。
214将表面活性剂添加到有机溶剂中，搅拌混匀并静止一段时间后，表面活性剂会形成（）。
215乳剂类型主要取决于
216常用于W/O型乳剂型基质乳化剂
217乳化剂在焙烤食品中的作用
218蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。
219器械润滑剂的性能特点错误的是（）
220乳化剂保证了烧成后的釉层具有足够的覆盖坯体底色的能力。
221一价碱金属的皂类作为乳化剂时，易于形成（）型的乳状液。
222乳剂的制备方法中，水相加至含乳化剂的油相中，这种方法叫作
223决定乳剂类型是O/W还是W/O型的因素是
224乳化沥青形成的机理是（）。
225乳化沥青的主要组成必须含有（）。
226下列关于乳化剂选择的正确表述是
227下面关于非离子乳化剂的特点，哪几个是对的？
228下面哪些种类原料属于基质原料？
229影响制备O/W或W/O型乳剂的关键因素是（）。
230乳剂成型的基本条件有（）。
231先将乳化剂分散于油中，再将水加入，乳化使成乳剂
232先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成乳剂的方法属于（）
233最适合作W/0型乳剂的乳化剂的HLB值是（）
234不同HLB值的表面活性剂用途不同，下列错误者为（）
235最适合作0/W型乳剂的乳化剂的HLB值是（）
236蛋白饮料是一个复杂的热力学不稳定体系，常出现絮凝、分层、沉淀问题，可加以下哪些添加剂解决。
237Span（）60的作用是：（）
238根据在釉中所起的作用，锆英石属于（）。
239胆汁的作用有？
240本实验中聚乙烯醇的作用是：（）
241下列不属于颗粒剂常用的辅料的是（）
242HLB值为15～18的表面活性剂通常用作
243制备W/O型乳剂时，若采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为（）
244表面活性剂的应用不包括（）
245增溶作用是溶解度很小的单体由于乳化剂的存在使其在水中的溶解度增加的现象。（）
246三相平衡点是乳化剂处于分子溶解、胶束、凝胶三相平衡时的温度。（）
247W/O型乳化剂的HLB值（）
248常用于W/O型乳化剂的是（）
249制备混悬液时，加入亲水高分子材料，增加体系的黏性，称为（）
250下列哪一种剂型需要用到乳化剂（）
251现制备W/O型乳剂，则以下可作为乳化剂的是（）
252下列关于助剂的说法正确的是（）。
253胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。
254经搅拌或振摇使两相界面生成乳化剂，制成乳剂的方法是（）
255微生物计数时，油脂类供试品制成均匀的乳悬液，常用的乳化剂是（）。
256影响药物溶解度与溶解速度的因素不包括（）
257造成乳剂破裂的原因（）
258乳剂的制备方法中水相加至含乳化剂的油相中的方法为（）。
259表面活性剂在药物制剂中的应用包括（）
260最适合做O/W型乳化剂的HLB值一般在（）
261乳化剂的作用包括分散、稳定、消泡、破乳。
2620/W型乳剂乳化剂的HLB值是（）
263O/W型乳剂乳化剂的HLB值是（）
264制备难溶性药物溶液时，加入的吐温的作用是（）
265为方便加工操作的食品添加剂有（）
266简述常用的表面活性剂的分类。
267简述影响乳剂的稳定性和不稳定性的现象。
268乳液聚合：
269静脉脂肪乳注射液中含有甘油2.25%（g/ml）它的作用是（）。
270以吐温为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）。
271干胶法乳化植物油，初乳中油、水、乳化剂的比例应为（）。
272乳剂的制备方法中水相加至含乳化剂的油相中的方法（）。
273制备O/W或W/O型乳剂的决定因素是（）。
274关于吐温80的错误表述是（）
275下列固体微粒乳化剂中哪个是W/O型乳化剂（）。
276乳化剂使乳状液稳定的主要原因是（）
277下列属于W/O乳化剂基质的主要乳化剂的是（）
278下列属于O/W乳剂基质的主要乳化剂的是（）
279此乳剂基质处方中（硬脂醇220g，白凡士林250g，十二烷基硫酸钠15g，丙二醇120g，尼泊金乙酯0.15g，蒸馏水加至1000g），丙二醇的作用是（）
280下列说法错误的是A.去污剂的HLA.值为13～16B.O/W型乳化剂的HLA.值为8～16C.润湿剂的HL（）
281水钻取孔作业中，按照规定规范动作和技术要求注入（）及取孔角度。
282在乳液聚合中，乳化剂不参加聚合反应，但它的存在对聚合反应（聚合反应速率和聚合物的分子量）有很大影响。
283表面活性剂在液体制剂中的应用包括（）
284卵磷脂具有亲水性和亲油性的双重性质，是非常有效的（）。
285“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
286（）能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织。
287乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。
288（）是以食品着色为目的的食品添加剂。
289乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。
290乳化剂就是一种亲水剂，使面团吸收更多的水分。
291（）不是按摩膏的主要成分。
292滋润型化妆品是通过加入优质（）来改善皮肤的角化代谢过程，使皮肤滋润光滑延缓衰老。
293下列哪种表面活性剂一般不用作增溶剂或乳化剂使用（）
294下列哪些物质可以作为乳化剂（）
295发现钻井液气侵后应采用（）进行除气。
296乳液聚合的产品会存在乳化剂难以除尽的问题。（）
297聚山梨酯80（Tewwn80）的亲水亲油平衡值（HLB值）位15，在药物制剂中可作为（）
298（）是亲水性乳化剂
299最适合作O/W型乳剂的乳化剂的HLB值是（）。
300制备O/W或W/O型乳剂的因素是（）。
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