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食品微生物学

101恒浊培养和恒化培养均属于连续培养。（）
102微生物的生长是指：
103微生物的典型生长曲线是指的哪一类微生物的生长规律：
104下列方法中属于间接测定微生物生长量的是：
105关于温度对微生物生长的影响下列说法正确的是（）
106食品工业中不常用于食品灭菌的灭菌有：
107影响微生物生长的环境因素包括：
108微生物生长稳定期到来的原因是：
109与分批发酵相比，连续发酵的优点有：
110对热的抵抗力方面，一般规律是嗜热菌大于嗜中温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阴性菌大于革兰氏阳性菌。（）
111在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。（）
112同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。（）
113强酸强碱都具有杀菌力，所以常用于食品生产中的消毒剂。（）
114食品工业中常用的酸类防腐剂常常是有机酸或有机酸盐类，如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、乳酸等。（）
115在发酵工业中要提供最适的条件有利于微生物的生长、繁殖和发酵，而在食品加工中，要研究最佳的灭菌方法和抑制微生物在食品中生长和繁殖的条件，保证食品卫生、安全，延长食品货架期。（）
116常用于测定微生物生长量的生理指标有细胞含氮量、细胞含水量、细胞含碳量、细胞耗氧量等。（）
117生产上常用对数期的菌体作钟子菌。（）
118生长上为缩短延滞期，常需要减少接种量，同时使种子培养基的营养成分尽量接近发酵培养基。（）
119芽孢杆菌的芽孢一般在衰亡期形成。（）
120阐明微生物遗传变异的物质基础是核酸的几个经典实验是：
121微生物对损伤DNA的修复方式有：
122原核生物的遗传物质传递方式有：
123可以实现真核微生物基因重组的方式有：
124细菌、真菌和藻类都有噬菌体。（）
125下列缩略语与中文名称对应正确的是（）
126对于放线菌和霉菌，用菌丝接种会出现不纯和衰退，一般用孢子接种。（）
127在进行菌种保藏时，应选用营养充足的培养基以避免微生物死亡。（）
128菌种退化的根本原因是有关基因的负突变。（）
129优良菌株的生产性能和发酵工艺条件紧密相关。（）
130基因工程菌的基因组上含有外源基因，其保藏条件比常规菌种要求较低。（）
131微生物的育种方法中，最主要、最广泛使用的是（）
132哪项是不适于菌种的保藏（）
133防止菌种退化的措施是（）
134综合来看最佳的的菌种保藏方法是（）
135菌种退化的本质原因是（）
136证明RNA是遗传物质的经典实验是（）
137关于营养缺陷型菌株说法正确的是（）
138营养缺陷型菌株筛选的环节有：
139营养缺陷型菌株包括：
140微生物的五大共性不包括？
141计量微生物大小的长度单位通常是？
142在自然环境中，通常微生物含量最高的是？
143目前已经定名的真菌种类大概有多少种？
144下列哪些不属于人类早期利用微生物学原理进行生产的活动？
145巴斯德被誉为微生物学之父，下列哪个是他的成就？
146德国科学家科赫为微生物学做出杰出贡献的是哪个？
147粮油食品微生物学的主要研究内容不包括？
148推动近现代微生物学建立的主要动力是？
149微生物并不是一个分类学名词，而是所有形态微小的原始生物的统称。
150细菌的主要繁殖方式是？
151革兰氏染色实验中，革兰氏阳性细菌的染色结果呈现？
152下列哪个是细菌在在一定生理时期在细胞内形成的、对不良环境具有较强抗逆性的休眠体？
153细菌鞭毛的运动方式是？
154酸奶酿造过程中不可能加入的菌种是？
155在葡萄酒酿制过程中，出现酸败现象，主要原因是酒精被转化为了乙酸，导致酸败的主要元凶是？
156抗生素的主要生产菌种是？
157放线菌进行繁殖的方式不包括？
158自然界中，数量最多的细菌形态是？
159G+细胞壁主要成分是？
160下列属于放线菌特征的有？
161放线菌的菌落往往呈现干粉状，原因是？
162细菌属于真核微生物。
163沙门氏菌能够引起食物中毒，还能够引起伤寒病，是一类具有芽孢耐热的革兰氏阳性菌。
164肺炎链球菌的细胞呈链状排列，不会出现双球形态。
165磷壁酸是G+细胞壁特有的成分。
166细菌个体微小，但我们仍可以通过肉眼观察到细菌大量繁殖后堆积起来的细胞集团，这种细胞集团通常称为？
167某些细菌表面存在几十至数百根中空短粗的毛发状结构，具有较强的吸附能力，是病原菌附着宿主细胞的重要结构，这种结构称为？
168酵母菌无性繁殖方式主要是？
169腐烂的苹果往往散发出酒味，这主要是由哪种微生物引起的？
170常用于腐乳生产的霉菌是？
171一类霉菌在柑橘和稻谷中常见，其菌落表面呈厚毡装，有刺激性气味，显微镜下能看到其分生孢子头呈现典型的帚状枝，该种霉菌最有可能是？
172酵母菌形成的假菌丝与霉菌的菌丝相比，主要差别体现在？
173下列属于霉菌有性孢子的是？
174酵母细胞呈球形或卵圆形，其个体往往比形态类似的细菌大十倍左右。
175霉菌是一类能够引起粮食、食品及其他工业产品霉变的丝状原核微生物。
176以下哪些不是病毒的特点？
1771969年Wittaker提出了五界系统，以下哪个类群不属于五界系统？
178米曲霉的拉丁文名称为Aspergillusoryzae（Ahlb）Cohn，其中种名是？
179三域分类学说依据分子生物学分类方法将生物划分为三个大的类群，食品中常见的乳酸杆菌属于其中的哪一个域？
180Staphylococcusaureus（金黄色葡萄球菌）在双名法中Staphylococcus是？代表的含义是？
181病毒最常见的对称结构有哪几种？
182三域分类学说中的类群包括哪些？
183病毒衣壳粒的主要成分是脱氧核糖核酸。
184生物分类的单位从大到小是界、门、纲、目、科、属、种。其中种是最小的生物分类单位。
185病毒的繁殖都要经过吸附、侵入、（）、装配、释放等过程。
186温和噬菌体通常在进入宿主细胞后将DNA整合在宿主染色体上，不会引起宿主细胞的裂解，这种特性称为（）。
187下列碳源中，一般最易被微生物利用的是？
188以下哪种微生物属于化能自养型微生物？
189氧化硫杆菌能够氧化单质硫获得能量，同时还原二氧化碳合成有机物供自身需要，这种细菌的营养类型属于？
190在粮油食品生产、储藏过程中，危害最多的微生物营养类型是？
191水、二氧化碳等小分子物质一般通过哪种跨膜方式进出微生物细胞？
192基团转位与一般的主动运输相比，最大的区别是？
193以苯酚作为唯一碳源的培养基可以分离纯化出能分解含酚物质的菌种，这种微生物分离纯化的方法是？
194下面几种培养中属于合成培养的是？
195常用的培养放线菌的培养基是？
196培养细菌时，一般适合的碳氮比是多少？
197配制培养基时要注意理化条件适宜，一般培养放线菌或细菌时，pH调整到哪个范围最恰当？
198微生物有可能从下列哪些物质中获得氮源？
199下列方法能够从粮食样品中获得微生物纯种的是？
200有些微生物在培养过程中不需要加入生长因子，是因为它们自身能够合成所需的维生素、氨基酸、含氮碱基等。
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