首页 › 答案 › 题库

超星尔雅学习通未分类(490240)

286801餐饮产品的服务特点是？

286802我国餐饮业的作用是？

286803我国当代餐饮业的特点是

286804世界三大烹饪王国为（）？

286805餐饮产品的定价程序主要包括：判断市场需求，核定产品原料成本，确定产品定价目标，制定产品毛利率标准以及选择基价制定方法这五个步骤。

286806餐饮产品毛利率的高低主要取决于（）。

286807（）是一种品牌效应定价策略，提供高质量、高价位的菜品和服务，以追求利润为中心。

286808（）以薄利多销定价为策略，以低价及家常普通菜品为中心，强调低成本，薄利多销。

286809确定菜单内容的时候只需要遵循地方相关规定即可。

286810设计菜单内容，安排菜点结构时，不需要考虑菜点花色品种结构比例的确定

286811菜单的设计依据有三种，分别是目标市场的客人需求，餐饮产业的花色品种和不同菜点的盈利能力。

286812菜单的设计与制作程序只需要确定菜单的内容和菜单的装帧设计就可以了

286813食品原材料供应的原则有（）。

286814各种菜点的盈利能力主要受（）、（）及（）三个方面因素的影响。

286815菜单设计的依据有哪些？

286816分析选择菜肴把被分析的菜品分为哪集类

286817菜单设计的依据是什么

286818（）一般应取消。但是如果顾客欢迎度和销售额指数都不算太低，又在营养平衡、原料平衡和价格平衡上有需要的仍可保留，可安排在5%—10%。

286819餐巾花摆放要整齐，高矮要错开。（）

286820折餐巾花时要讲究卫生，折叠时首先应把手洗干净。（）

286821关于餐巾花的运用，下列哪些描述是正确的？（）

286822在吃西餐是，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，刀叉应该摆放成（）

286823以下对于扒房员工的服装，说法正确的是（）

286824表现扒房主题、渲染进餐气氛方面起着重要的作用的是（）

286825扒房主体色调多采用（），并且反映不同国家和民族对色彩的偏爱程度和所赋予的意境。

286826扒房的服务理念是（）

286827（）是饭店为体现其餐饮菜肴与服务的特色和水准而开设的高级西餐厅。

286828肉类、禽类属于西餐中的（）

286829西餐中的第一道菜是（），也称为开胃品。

286830（）是一种使用大量银质餐具，十分讲究礼节的服务方式。

286831（）是各种服务形式中最豪华、最奢侈的一种服务方式。

286832西餐中，“最简单、快捷而且廉价”的服务方式是（）

286833（）常用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点。

286834汁浓味厚，调味料喜用橄榄油、酒类、番茄酱的菜肴是（）

286835（）是在英式菜肴基础上发展而成的。

286836西餐牛羊肉烹制的成熟度分为（）

286837以下（）国家的饮食菜肴通常被称为西餐。

286838“性格决定命运”，反映的是人格的（）特征。

286839“三岁看大，七岁看老”，反映的是人格的（）特征。

286840情绪和情感表达的内容是一致的。

286841情绪具有情境性、暂时性。

286842情感是情绪的表现形式，而情绪是情感所表现的内容。

286848人们的平静、微弱、持久的情绪状态是（）。

286849人们在失去自己心爱的对象（人或物），或在自己的理想、愿望破灭时所产生的情绪体验是（）。

286850人们的基本情绪是（）。

286851疫情刚来临时，面对“封城”、“隔离”的措施，以及每日迅速增长的感染人数，部分人群感到紧张、恐慌、焦虑。这种情绪状态是（）。

286852中国的疫情防控工作取得了很大成果，最近一段时间，部分城市“解封”，小区也可以自由出入，一部分市民开始外出活动，心情轻松，准备迎接春天的到来。这种情绪状态是（）。

286853猪八戒的人格结构中，（）成分较多。

286854当我们见到一位故友，一时间竟然叫不出对方的名字，需要经过别人的提醒或者集中注意力回忆才能想起来，这种心理活动位于我们的（）。

286855弗洛伊德认为，做梦能证实（）的存在。

286856在战场上，战士把最后一个馒头送给了受伤的战友，这种行为表示，他人格当中（）部分起到了主要作用。

286857精神分析理论的创立者是（）

286858同学张某由于不擅长表达自己的情绪，特别是一些负面情绪，又不太会拒绝他人的要求，时间久了之后，变得郁郁寡欢、孤僻、远离人群，这表明，张某人格结构当中，（）被压抑的太多。

286859父母在6岁孩子在面前激烈争吵，甚至大打出手、摔砸家具，孩子吓得坐在地上哇哇大哭。几天之后，询问孩子时，孩子已经记不清父母当时争执时的时境了。这种现象表明，孩子可能已经把当时的痛苦记忆压抑在了（）。

286860本我行为遵循的原则是（）

286861唐僧的人格结构当中，（）成分较多。

286862我们常常说要“活在当下”，这句话表明，应当发挥人格结构当中（）成分的作用。

286863从弗洛伊德的人格结构理论来看，青少年处于人生发展的（）。

286864注意是人的心理活动对一定对象的（）和（）。

286865根据是否有意识参与和是否需要意志努力，可把注意分为（）、（）和（）。

286866根据想象活动有无目的性和计划性，可将想象分为（）。

286867我们边修车边思考，修车活动停止，思考也停止，这属于（）。

286868想象，是对人头脑当中（）的表象进行加工改造，形成新形象的过程。

286869在头脑中提取同类事物的本质物征，舍弃非本质特征的思维过程是（）

286870思维是借助语言、表象或动作实现的对客观事物（）的认识。

286871司机在开车时，能够一边眼睛看路、手握方向盘、脚踩刹车油门，同时可能听着歌、聊着天，这种注意现象为（）。

286872尽可能多地说出"砖"的不同用途，这主要属于（）。

286873我们给陌生人拨打电话前，会反复地重复其电话号码以免遗忘，这种记忆形式是（）。

286874我们背诵《弟子规》时，所采用的记忆形式是（）。

286875记忆的三个过程是（）。

286876根据（），可将记忆分为感觉记忆、短时记忆和长时记忆。

286877短时记忆的平均容量大约是（）。

286878记忆就是人脑对外界输入的信息进行（）、存储和提取的过程。

286879“糖尿病人格”的特点是（）。

286880（）的人易患癌症。

286881（）的人易发生高血压。

286882心身疾病，又称心理生理障碍，是一组与紧张情绪有关的（），心理社会因素在疾病的发生、发展、治疗和预防过程中起着至关重要的作用。

286883以下不属于原发性高血压病人的护理方式的是（）

286884（）的人易发生冠心病。

286885广义的心身疾病是指与心理社会因素有关的（）、（）和（）。

286886以下属于癌症病人的护理方式的是（）

286887ABC理论的理出者是美国心理学家（）。

286888情绪障碍认知理论的提出者是（）。

286889ABC理论认为，A表示的是诱发事件，B表示的是（），C表示的是情绪和行为的结果。

286890认知理论将人的不良情绪和行为看成是（）的结果。

286891心理应激的中介变量包括（）。

286892塞里提出一的般适应综合征认为，应激反应的三个阶段是（）。

286893在应激的心理反应当中，情绪反应主要表现为（）。

286894应激过程中，最关键的因素是（）。

286895心理应激模型的四个阶段为（）。

286896应激只会对人们的健康产生消极、抑制性的影响，因此，我们要避免应激环境的出现。

286897应激源包括（）。

286898应激的易感人格是（）。

286899以下属于护士心理健康维护途径的是（）。

286900工作倦怠不包括（）。

‹1…286828692870…4903 ›