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154001餐饮服务提供者从食品经营者（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购原辅材料时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证或者食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
154002许多野生蘑菇有剧毒，食用后易引发中毒死亡事件，故餐饮服务提供者不应加工经营不了解的野生蘑菇。
154003国家鼓励餐饮服务企业参加食品安全责任保险。
154004下列物质中，属于护色助剂的有（）。
154005食品添加剂使用中的安全问题有哪些？
154006简述食品添加剂使用的目的。
154007添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、接触油脂类食品和乙醇含量高于（）的食品。
154008餐饮业的食品处理区可以分成（）
154009根据食品安全法规定国家对下列哪些活动实施许可制度
154010留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每种留样食品的数量不少于（）。
154011半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）
154012食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，餐饮服务提供者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
154013餐饮服务提供者转让餐馆时，转让方可将餐馆的食品经营许可证一同转让，受让方接手后可不必新办食品经营许可证。
154014“食品处理区”（又称“厨房”）按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。
154015连锁企业的门店从事餐饮服务活动，应当遵守下列（）项规定。
154016下列哪类食品最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1。
154017防控食物受到致病菌污染的措施有（）。
154018为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾（）。
154019关于食品贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备等，以下说法不正确的是（）。
154020按照《食品安全法》的规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。
154021根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。
154022餐饮服务提供者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。
154023公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。
154024餐饮服务提供者经营的食品造成消费人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任，餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。
154025食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
154026各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，择菜洗菜要在粗加工间进行，未经择洗净的菜不允许进操作间。
154027餐饮服务提供者应当妥善保管经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。
154028县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些（）措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：
154029接触直接入口的食品操作人员在触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后，应洗手并消毒。
154030餐饮服务提供者在职工晨检中发现有下列（）病症时，应立即将患有该病症的职工调离接触食品的工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
154031检验机构有下列情形（）之一的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务。
154032加热温度不足常见于下列哪几种情况（）
154033低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保鲜食品。
154034食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间可以形成交叉污染。
154035《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》的施行日期为（）。
154036未取得餐饮服务许可证不得从事餐饮服务经营活动。
154037餐饮服务提供者为防控食品安全风险，应制定餐饮服务食品安全操作规程。
154038查处食品安全违法行为时，根据违法行为的性质和严重程度，可处以（）。
154039食品安全事故发生后，任何单位和个人不得（）。
154040国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》的编号分别是：（）
154041食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
154042加工场所的专间内允许设置明沟。
154043水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。
154044属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。
154045餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）前，向原发证部门提出申请。
154046《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为（）。
154047生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（），造成健康损害。
154048餐饮服务提供者应对从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）进行食品安全知识培训，合格后方能上岗。
154049餐饮服务操作人员可以在食品处理区内吸烟。
154050食品的基本要求有哪些（）
154051餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务食品安全责任。
154052餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钾、亚硝酸钠），避免误作食盐使用。
154053国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。
154054国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院卫生行政部门统一公布。
154055集中交易市场开办者可以不按照食用农产品类别实行分区销售。
154056关于餐饮具的消毒方法，哪些是正确的。
154057下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。
154058超过保质期的食品可降价销售。
154059只要食物还未腐败，一定是安全的。
154060从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
154061食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。x
154062《网络食品安全违法行为查处办法》自（）实施
154063《食品安全法》所指“食品经营”，包括食品销售和餐饮服务。
154064根据《食品安全法》的规定，餐饮服务提供者不得将食品与（）一同贮存、运输。
154065申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。
154066国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病包括（）。
154067销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（）。
154068大多数细菌都能在（）温度范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。
154069食品采购索取的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《工商营业执照》、《产品批准证书》等应在有效年度内。
154070餐饮服务提供者中临时参加工作的人员无需取得健康证明，新参加工作人员应在上岗操作后尽快取得健康证明。
154071含铝膨松剂（如含铝泡打粉）既可用于油炸面制品（如油条、油饼等）中，也可用于生湿面制品（如面条、面块、面条、饺子皮、馄饨皮等）和发酵面制品（如馒头、花卷、包子等）中。
154072《食品安全法》第149条规定：违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。目前，我国涉及食品安全犯罪的罪名主要有（）。
154073我国禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（）。
154074因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
154075发生食品安全事故后，经营者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料，不得拒绝。
154076用于制作现榨果汁、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或者煮沸冷却后的饮用水。
154077食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2千元～1万元罚款。
154078为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的事项不符合的是（）
154079取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可和流通许可。
154080易引起组胺中毒的鱼类为（）。
154081保健食品的标签、说明书主要内容不得涉及疾病预防、治疗功能，并声明“本品不能代替药物”。
154082餐饮服务提供者应当建立（）的索证索票和进货查验制度。
154083感官检验主要包括（）
154084屠宰畜、禽的检验规程由（）会同国务院卫生行政部门制定。
154085餐饮服务企业应建立本企业的食品安全事故处置方案。
154086采购食品时索证的作用是：（）
154087根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，对餐饮从业人员的个人卫生要求主要有（）。
154088生菜和熟食可以放在同一个冷柜中贮存。
154089接触直接入口食品的操作人员，有下列（）情形之一的，应洗手消毒。
154090食品添加剂的标签、说明书除应载明与食品标签相同的内容外，还应载明“食品添加剂”字样以及使用范围、用量和使用方法。
154091餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，监管部门应当按照《食品安全法》第133条的规定实施处罚。以下哪项内容不是《食品安全法》第133条规定的处罚要求（）。
154092接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。
154093餐饮服务企业采购食品，应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者的名称、地址、联系方式等内容。
154094餐饮业不得（）餐饮服务许可证。
154095根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（）内进行。
154096餐饮服务提供者可以适当采购或使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
154097反映食品一般性污染状况的指标是（）
154098以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。
154099中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（）。
154100蔬菜水果的冷藏温度一般为（）℃。
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