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154133未取得食品经营许可从事餐饮服务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

154134餐饮服务从业人员使用卫生间后，其手部和衣服极易受到致病菌等污染。因此，食品从业人员进入卫生间前应脱掉工作服，使用卫生间后应洗净手部，接触直接入口食品的从业人员还应消毒手部。

154135发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。

154136废弃物容器应配有盖子，并且应与加工用容器有明显的区分标识。

154137餐饮服务提供者常使用的杀虫剂、鼠药、清洗剂、消毒剂、醇基燃料等化学品不可储存在食品库房。

154138餐饮服务提供者在贮存散装食品时，应当在贮存位置标明相关内容，下列（）项内容可以不标明。

154139集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）。

154140当食品药品监督管理部门对餐饮服务提供者的日常监督检查结果为“基本符合”的，餐饮服务提供者应当按照食品药品监督管理部门的书面限期整改要求按期进行整改，并将整改情况报告食品药品监督管理部门。

154141网络餐饮服务提供者除遵守食品安全的一般要求外，还应遵守以下哪些与网络订餐送餐有关的规定（）。

154142网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后（）个月。

154143根据供应商在食物供应链中的增值能力和竞争力，餐饮企业供应商的分类主要包括（）

154144食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成。

154145食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要包括（）

154146餐饮从业人员要保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，但是头发可以外露，可以涂指甲油，佩戴饰物。

154147造成餐饮环节细菌性食物中毒的常见污染原因及行为因素有（）。

154148要求食品贮存离地离墙是为了（）。

154149申请人申请餐饮服务许可证，应当如实向餐饮服务主管行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任

154150有关食用农产品质量安全管理的要求，那种说法正确。

154151食品经营者不得（）食品经营许可证。

154152“专间”包括冷食类食品制作间、生食类食品制作间、裱花类糕点制作间、中央厨房及集体用餐配送单位分装间等。

154153餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）。

154154下列（）类加工制作应设置专间，纳入清洁操作区的管理。

154155下列哪些情形（），应当进行食品安全风险评估：

154156餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉应立即核实，妥善处理，并留有记录。

154157食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）

154158负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。

154159为防止苍蝇污染，厨房的窗口应加装纱网，门应该能自动关闭严密。

154160餐饮服务提供者留样食品样品应保留（）以上。

154161全国食品药品监管部门投诉举报电话是（）。

154162凡患有有碍食品安全的疾病的，不得参加接触（）的工作

154163餐厅应当设有餐具消毒保洁设施及存放柜。

154164食品处理区内可以设置厕所。

154165餐饮服务提供者应当建立食品安全自查制度，当经营条件发生变化，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府（）报告。

154166在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（）

154167餐饮服务企业应当对职工进行食品安全知识培训，教育职工依法从事餐饮服务活动。

154168餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是（）。

154169广东省食品药品监督管理局结合我省实际，制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括（）。

154170餐饮服务的功能主要包括（）

154171《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：在日常检查结论的判定中，以下哪项判定为“中”？

154172选购马铃薯应与皮薄、体大、表面光滑、芽眼浅，肉质细密者为佳；勿选择青皮、发芽的马铃薯。）

154173厨师每年至少进行（）次健康检查。

154174餐饮服务从业人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）。

154175餐饮服务环节采用乙醇消毒容器、物体表面或操作人员手部时，浓度为99%的乙醇消毒效果要优于浓度为75%的乙醇消毒效果。

154176主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息（）。

154177发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者如与中毒受害人协商沟通，解决了医疗及赔偿费用事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。

154178餐饮服务提供者申请食品经营许可，应当符合下列（）条件。

154179下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪些是正确的。

154180排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）

154181在哪些情况下可使用食品添加剂：（）

154182食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

154183未取得食品经营许可证不得从事餐饮服务经营活动。

154184餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。

154185关于发芽土豆的说法正确的是（）

154186供应商选择的基本指标主要包括（）

154187食品留样记录应记录的内容包括（）。

154188食品安全抽样承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。

154189《食品安全法》规定，食品药品监管部门履行监管职责，对生产经营者进行监督检查时，有权采取下列（）措施：

154190反映食品加热程度的指标是（）

154191根据《行政处罚法》的规定，食品药品监管部门作出下列哪些处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。

154192餐饮服务提供者采购食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验食品标签内容是否完整，标签是否标明了以下（）等内容。

154193餐饮服务提供者设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施，应当做到以下（）项要求。

154194加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，保证所用的原料要保证新鲜卫生，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

154195库房管理中应坚持（）原则，以避免出现超过保质期的食品。

154196将手机带入厨房，方便我们打电话。

154197未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定给予处罚。

154198根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行糕点裱花操作时，应满足以下哪些要求。

154199依据《中华人民共和国食品安全法》规定，下面哪些要求是食品生产经营应当达到的（）

154200餐饮服务提供者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

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