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储运质量知识竞赛

1具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离
2具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的（）及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
4食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系
5食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）的食品
6排水系统入口应安装带水封的地漏，以防止固体废弃物进入及浊气逸出（）。
7仓库以无毒、坚固的材料建成，地面平整，便于通风换气，并应有防止动物侵入的装置，如仓库门口应设防鼠板或防鼠沟（）。
8用于测定、控制、记录的监控设备，如压力表、温度计等，应定期校准、维护，确保准确有效（）。
9用于测定、控制、记录的监控设备，如压力表、温度计等，无需定期校准、维护，确保准确有效（）。
10应制定虫害控制措施，保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生（）。
11在生产车间和贮存场所的入口处应设捕虫灯，窗户等与外界直接相连的地方应当安装纱窗或采取其他措施，防止或消除虫害（）。
12应定期监测和检查厂区环境和生产场所中是否有虫害迹象，若发现虫害存在时，应追查其来源，并杜绝再次发生（）。
13贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；不应将产品与有异味、有毒、有害物品一同贮存和运输（）。
14贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；应将产品与有异味、有毒、有害物品一同贮存和运输（）。
15仓库中的产品应定期检查，必要时应有温度记录和湿度记录，如有异常应及时处理（）。
16产品的贮存和运输应有相应的记录，产品出厂有出货记录，以便发现问题时，可迅速召回（）。
17应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、发货地点、收货人名称及联系方式、发货日期等内容（）。
18虫害管控可采用（）进行处理，其灭除方法应不影响食品的安全和产品特性，不污染食品接触面及包装材料，如尽量避免使用杀虫剂等。
19贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；不应将产品与（）一同贮存和运输。
20仓库应以（）的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。
21贮存物品应与（）保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。
22厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新，（）有破损时，应及时修补。
23食品加工人员如患有（）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
24应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施,如（）等，防止鼠类昆虫等侵入
25应准确绘制虫害控制平面图，标明（）投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置
26食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查（），及时清理变质或超过保质期的食品相关产品。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则
27应通过采取（）及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
28根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施。不得将食品与（）的物品一同贮存运输
29贮存和运输过程中应避免（）等，防止食品受到不良影响。
30应如实记录发生召回的食品（）发生召回的原因及后续整改方案等内容。
31厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对（）存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。
32厂区不应选择（）和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。
33顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用（）的涂料。
34地面应使用（）的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。
35食品加工人员每（）应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训
36应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。
37应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。
38运输食品相关产品的工具和容器应保持清洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食品原料和交叉污染。
39建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。
40应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于产品追溯。
41管理人员无需了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理。
42厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现鲜艳的颜色。
43食品贮存场所不得存放有毒,有害、有异味物品或易燃易爆品。应定期清扫,消毒,保持卫生、通风、干燥。
44运输过程中应做好作业记录,包括人员名单、装载和卸货的时间、地点、箱体温度等信息。
45在运输过程中,当车辆或箱体出现异常情况时,应采取适宜的应急措施。
46食品应根据其特性选择适宜条件进行分类、分区存放,定期检查,及时消除变质和过期食品。应记录每批食品的出人库时间、冷藏温度和保质期等,记录保持期应符合国家相关规定。
47运输车辆箱体内应保持清洁和卫生。
48运输食品应使用专用运输工具，并具备防雨、防尘设施。
49运输工具和装卸食品的容器、工具和设备应保持清洁可不用定期消毒。
50食品运输工具可以运输有毒有害物质，只需要做好防护就可以。
51应依据国家相关法律法规及标准，应如实记录食品的（）以及供货者的名称、地址及联系方式等信息。
52应依据国家相关法律法规及标准，记录、票据等文件应真实，保存期限不得少于食品保质期满后（）
53应依据国家相关法律法规及标准，记录、票据等文件应真实，没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年
54贮存场所应保持完好、环境整洁，与有毒、有害污染源有效分隔。
55贮存场所地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水。
56贮存场所应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，日光充足照射。
57贮存的物品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。
58采用物理、化学或生物制剂进行虫害消杀处理时，不应影响食品安全，不应污染食品接触表面、设备、工具、容器及包装材料；不慎污染时，应及时彻底清洁，消除污染。
59清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应分别包装，明确标识，可与食品及包装材料同储。
60食品经营企业应根据不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录。当食品安全相关的法规及标准更新时，应及时开展培训。
61货车、集装箱等运输工具装卸货物时,应由经过培训的人员进行监控,并保持相关记录。应对集装箱外观、温度、冷藏设施进行检查,确保无可疑的损坏。
62储藏区域应建立出人库登记管理制度。
63对储藏区域的卫生和货物存放应定期进行检查。
64货物出入库时应检查包装有无故意污染或蓄意破坏的痕迹。
65针对含乳铁蛋白产品、LGG益生菌酸奶管理，需监控库房存储温度，产品应存放于阴凉、干燥、无异味处，当出现库房温度≥35℃时，及时采取降温、通风等措施，禁止使用铁路集装箱及同类型无隔热层的汽运厢式车，选择温度最可控的平板车、高栏车等运输方式，如出现无法满足标准要求时需报备质管部，依据质管要求将产品送检，进行综合判定产品是否销毁；其他特殊产品具体要求依据（C）出具标准进行管控
66储运部直拨或区域配送中心产品发货时，需随车将所装（ABCD）传递至经销商
67冬季产品运输时，产品停留超出预警标准时，需保证车辆停靠至保暖、避风处，到货后需进行（），并进行冻损验证
68物流公司或单位应确保所有与物流仓储、运输相关的资质（如营业执照、驾驶证、行驶证等）处于（A）方可参与运营或运输
69应定期验证物流公司、车辆及司机的相关资质是否有效，出现过期情况应（B），生效后方可运营或上岗，确保食品安全，涉及伊顺的由伊顺定期验证并反馈物流管理部、质量管理部备案
70到货符合率为月度依据储运部、区域配送中心、经销商到货检查及相关单位反馈问题车数进行计算。
71冬季产品运输时，产品停留超出预警标准时，需保证车辆停靠至避风处，车辆到货后需进行单独隔离，产品进行冻损抽查验证。
72电商产品收发货地区、快递途径地区气温存在低于0℃时，重点关注产品保温防护，避免到货产品冻损。
73物流单位可使用塑料布、不同品项产品或其他方式对同品项不同日期及同品项同日期不同工厂的产品进行有效区分，确保产品到货后有效区分。
74物流单位需建立日期隔离自查计划，并定期整理归档。
75质量管理部通过现场走访、监控回放、经销商及区域配送中心反馈，验证日期隔离情况，月度反馈物流管理部。
76质量管理部通过现场走访对产品批次记录进行验证≥10车产品，涉及手工抄录、TTS扫描、OCR扫描，当手工抄录。
77质量管理部通过现场走访对产品批次记录进行验证≥4车产品，涉及手工抄录、TTS扫描、OCR扫描，当手工抄录。
78质量问题、终端形象、品质改善、物流到货异常等问题反馈；将在业务单位《物流环节品质执行符合率检查表》中进行加分。
79储运部直拨或区域配送中心产品发货时，需随车将所装品项、数量、工厂代码、生产日期传递至经销商。
80依据物流环节品质执行符合率检查表得分、物流环节BRCGS检查表得分、物流环节CI检查表得分进行综合计算，计算公式：储运部物流环节品质管理有效性=物流环节品质执行符合率检查表得分*07+物流环节CI检查表得分*03。
81依据物流环节品质执行符合率检查表得分、物流环节BRCGS检查表得分、物流环节CI检查表得分进行综合计算，计算公式：伊利方区域配送中心物流环节品质管理有效性=物流环节品质执行符合率检查表得分。
82依据物流环节品质执行符合率检查表得分、物流环节BRCGS检查表得分、物流环节CI检查表得分进行综合计算，计算公式：伊利方区域配送中心物流环节品质管理有效性=物流环节品质执行符合率检查表得分*07+物流环节BRCGS检查表得分*03。
83依据物流环节品质执行符合率检查表得分、物流环节BRCGS检查表得分、物流环节CI检查表得分进行综合计算，计算公式：伊顺方区域配送中心物流环节品质管理有效性=物流环节品质执行符合率检查表得分*07+物流环节BRCGS检查表得分*03。
84针对事业部走访识别及相关部门反馈的物流环节问题，确认无误后，纳入物流环节品质管理有效性目标考评中，每出现一项问题在物流环节品质管理有效性最终得分中扣除05分。
85所有记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月
86没有明确保质期的，所有记录和凭证保存期限不得少于（）年
87以下属于高风险事件的有（）
88以下属于中风险事件的有（）
89库房排水系统清洁无异味，需加装防护网，防止异物进入。
90库内产品要求码放整齐，必须做到离墙、离地存储。
91非周转箱产品及含气产品严禁超出托盘码放。
92标件产品及含气产品可以超出托盘码放。
93产品在储存过程中产品信息必须与实际信息相符。
94库房内所有产品严禁侧置码放。
95库房内不得出现因物流原因导致的产品变形破损或垫片脱落问题。
96合格产品、不合格品出入库都要遵循先进先出原则。
97库房所有产品不得出现超保质期现象。
98灭蝇灯离门距离不少于()米，离地面()米，不能安装在阳光直射、照明光源位置、多尘、高温、气流过强的位置且有效使用（）
99库房作业区域不得出现漏雨，仓库作业雨棚宽度为（）米以上
100库房应配备有效监控设施，清晰度及拍摄角度满足需求，所有作业均在监控下进行，视频监控系统录像资料留存时间（A）天
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