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麻辣味

1为什么麻辣味会让人流眼泪？
2为什么海洋中会有麻辣味的海水？
3在麻辣味中，麻是指（）之味。
4麻辣味是（）的代表味型之一。
5最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。
6为突出麻辣味型的风味，调配麻辣型时应将花椒（）使用。
7川菜以其麻辣味和丰富的调味手法而著称。
8徽菜以其独特的麻辣味和丰富的调味手法而著称。
9川菜以麻辣味著称，但并非所有川菜都是麻辣的。
10在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指（）之味。
11麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。
12在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
13麻辣味具有较强的刺激性，对腥、臊、膻等异味有较强的（）作用，辣味能刺激胃肠蠕动，增强食欲帮助消化。
14麻辣味是一种刺激性很强的味道，它包括麻味和（）两大类。
15酸辣、酸甜、香辣、麻辣味等调制出的滋味就属于多味复合味。
16烹调中的麻辣味，麻和辣是两种味，麻是舌头和口腔细胞因为麻而产生的一种有节奏的振动的感觉，其实麻不属于味觉，更不是嗅觉而是（）。
17为什么舌尖对麻、辣的味觉更敏感？
18试述常见热菜味型及特点。
19下列不属于热菜味型的是（）
20”897.下列不属于热菜味型的是（）
21下列用醋较多的复合味型是（）。
22下列用醋较多的复合味型是（）
23川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是（）。
24鱼香肉丝的口味特点是（）。
25宫保鸡丁属于（）的菜肴
26药膳菜肴在调味时不适宜使用的味型有（）
27川菜最著名的“三味”是（）。
28川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于辣椒？
29钵钵鸡是什么意思？
30运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
31“毛血旺”属于传统八大菜系中哪个菜系？
32去重庆旅游时，如果想吃当地特色面条，可以品尝？
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35为什么在四川等地区，四川火锅中的辣椒能够赋予食品特有的麻辣口感？
36哪个菜系有着 “一菜一格，百菜百味” 的美誉？
37我国哪种菜系有“一菜一格，百菜百味”的美誉？
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