首页 › 答案 › 标签 › 果胶酶

果胶酶

1水果放久了为什么会变得软烂？
2果胶酶不存在于：
3在果汁生产中使用果胶酶处理，能够提高出汁率。
4对破碎原料的果胶酶处理不利于芳香物质的提取。
5利用果胶酶可以澄清果汁，并提高果汁出汁率。
6下列酶不属于果胶酶的是（）。
7果胶酶处理的作用包括？（）
8添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。（）
9葡萄酒生产时，果胶酶的主要作用有哪些？（）
10在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
11淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等的应用不仅仅限于食品工业，亦可用于纺织工业、医药工业、农业、环境保护等多种领域。（）
12苹果为什么会自然变软，而放在冰箱中可以使其保持更长时间？
13黄瓜为什么在成熟后会变软？这个过程中植物的生理变化是如何发生的？
14酿造葡萄酒的辅料主要有
15与脱落有关的主要是下列哪两种酶（）。
16导致水果和蔬菜中色素变化的酶不包括（）
17一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
18下列酶类中使果蔬糖分升高的是（），下列酶类中使果蔬质地变软的是（），
19酶在农业上的应用，下列说法正确的是（）。
20只有当果胶已被（）分解，或者果蔬原汁已被稀释到了一定程度，果胶不再危害果蔬汁饮料时，才可以不用酶法处理。
21下列引起果蔬变色、变软的是（）。
22为使果汁容易过滤，在生产中一般使用淀粉酶。
23为什么苹果、梨等水果的皮在成熟后逐渐变软？
24为什么香蕉皮能够成为天然的清洁剂？
25下列所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是（）
26为什么乙烯果熟剂能够促进水果成熟？
27为什么酸甜的柑橘水果在成熟时会变软？
28为什么香蕉变黄的时候味道会变甜？
29烫漂时一般以恰好（）失活为标准来确定烫漂的时间。
30以下哪个不是白葡萄酒澄清的工艺？（）
31霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（）
32下列哪种不是原生质体分离所用的酶（）。
33与脱落有关的酶很多，（）2种酶较受重视。
34在肉制品和水产品加工中常用的酶是（）
35下列那些酶与食品的变色关系不密切（）
36选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）
37下列是动物细胞的工具酶的是（）
38为什么水果长时间放置会变软并释放出酒味？
39为什么香蕉皮过了成熟期会变得太软？
40智慧树知到《食品化学2》章节测试答案
41为什么一些水果如香蕉和草莓会变软，而其他水果如苹果和梨却不会？
42未熟的香蕉为什么会产生臭味？
43下列与细胞有关的描述，错误的是（）。
44水果中的酶是如何帮助食物消化的？
45果蔬加工中常用的澄清方法？
46科学家把天竺葵的原生质体和香茅草的原生质体进行诱导融合，培育出的驱蚊草含有香茅醛，能散发出一种特殊的达到驱蚊
47为什么蔬菜水果经过冷藏后会变得更有弹性？
48为什么使用香蕉皮擦鞋能去除鞋上的污渍？
49为什么香蕉一旦熟透就会逐渐变软并散发出特有的香味？
50为什么西红柿熟了之后会变软？
51为什么橙子放到热水中可以变得更甜？
52为什么柿子放久了会变软？
53为什么菠萝在成熟后会变软？
54植物的向光性是受什么生物化学过程控制的？
55为什么水果变软后才会成熟的，而蔬菜在成熟后依然保持硬度？
56为什么乙烯气体可以促使水果成熟？
57为什么水果的果皮在成熟时会变软？
58为什么部分水果切开后会出现明显的果汁？
59为什么香蕉成熟时口感会变软？
60为什么水果新鲜时甜度较大，随着时间的推移甜度会逐渐下降？
61为什么使用加酶洗衣粉可以更好地去除污渍？
62为什么蜂蜜储存得越久越浓稠？
63食草动物的瘤胃里有哪些机制帮助它们消化植物纤维？
64为什么一些食品在放进冰箱后会变得更甜？
65为什么芒果摘下来会继续成熟？
66为什么香蕉熟后颜色会变深？
67为何植物能够向光生长？
68某些水果在成熟过程中会释放乙烯气体，这种气体对整个水果的成熟过程有何影响？
69为什么蜂蜜即使在常温下也能长期保持不变质？
70为什么植物在移动时会释放出能量？
71为什么香蕉从青转黄后会变软？
72刚摘下的水果为什么会继续成熟和变得更甜？
73未成熟水果的呼吸速率与成熟后会发生哪些生理变化有关？
74为什么蜂蜜可以久放不坏？
75水果放久了会变软，这是为什么？
76为什么某些水果在切割后会流出汁液？
77为什么香蕉黄了就说明成熟了？
78为什么香蕉一旦离开树枝就会快速成熟？
79为什么新鲜草莓在被采摘后会继续成熟并软化？
80为什么没熟透的香蕉会发出酸味？
81为什么水果成熟时要释放乙烯？
82智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》2023见面课答案
83智慧树知到《葡萄酒是怎样炼成的》章节测试答案
84为什么香蕉熟透后营养价值会更高？
85植物的茎是如何在不同环境条件下适应变化来实现向上生长的？
86水果为什么会变软和腐烂？
87水果为什么是多汁的，这些汁液主要成分是什么？
88为什么水果在室温下会变软，而蔬菜却不会？
89植物体内的细胞壁主要由哪些物质组成？为什么它们对植物的抗病性有重要作用？