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酱油

101下列哪种油治烫伤效果比较好？

102《GB2717-2018食品安全国家标准酱油》是哪种类型的标准。

103大豆在中国及东方的传统利用加工，包括一是（）制品，二是（）类制品，三是（），如毛豆豆芽等。

104氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）

105下列哪一项不属于海洋食品呈味营养物质

106心包炎患者做出下列哪项表述时，护士应对其加强饮食教育

107患者张某，输血后出现巩膜黄染，尿呈酱油色，这是（）

108血红蛋白尿的颜色是（）

109阵发性睡眠性血红蛋白尿患者，尿液改变的特点是

110中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量是不超过（）

111中药炮制所用到的液体辅料，不包括：

112酱油生产菌种为红曲霉。

113以酚酞作为指示剂的酸碱滴定法不适用于以下（）中总酸（或酸度）的测定。

114采用虹吸法取样，分别吸取上、中、下层样品各0.5L的产品是（）。

115病人用药期间如出现皮疹，哮喘，黄疸及酱油色尿则需要立即停药。（）

116不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属不锈钢容器更加坚固，耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）

117营养强化食品中，碘主要用于强化

118某老字号品牌酱油，价格15年未变，属于（）策略。

119实验过程中发生烧烫（灼）伤，正确的处理方法是（）

120生产酱油主要是利用米曲霉产生的蛋白酶。（）

121不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）

122下述调查问卷中的问题哪个是最恰当的？

123溶血性黄疸，出现急性溶血时，尿液呈（）

1241血红蛋白尿呈

125实验过程中发生烧烫（灼）伤，正确的处理方法是：（）

126下列那种食品在加工处理时应尽量避免高温处理？（）

127利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。（）

128健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6g.下列（）是（）之后的一定期减少钠盐摄人的主要措施。

129健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6g。下列（）是减少钠盐摄入的主要措施。

130在烧伤早期救治中，（）用酱油、牙膏、紫药水等作为止血或者疗伤的药物。

131急性溶血时，尿呈（）

132下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）

133下面网络语言中，与特定公共事件无关的是（）。

134酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题。

135酱油的卫生问题主要是（）与生霉。

136酱油的“生白”现象，一般不会降低产品的卫生质量。

137生烹为常用烹调技法，它的主要调味特点是（）。

138白卤水如需调色，应使用（）。

139红卤水中加入的常用显色调味品有（）、（）等。

140酱油的卫生问题主要是微生物污染与问题。

141酱油的卫生问题主要是与生霉。

142为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，（）处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。

143清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。

144白卤水如需调色，应使用。

145酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。

146咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成。

147酱油腌制品色泽以纯正棕褐方佳。

148红色芡汁多以酱油、酱品为调色原料。

149酱油中的香味是由醇类化合物的酒香味、酯类、酚类的芳香合作呈现。点：柱侯酱的原料组成。

150酱油腌制品要具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口。

151不可以改变食品渗透压的物质是（）。

152下列酱油品种中鲜味度最高的是（）

153酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。

154同一场直播中可能包含多个场景。“美食试吃直播中植入酱油品牌并现场互动赠送奖品”，属于哪些场景的组合？（）

155氢氰酸中毒时动物血液呈（）。

156甲公司拥有“飞天”注册商标，核定使用的商品为酱油。在后成立的乙酱油公司特意将“飞天”登记为企业字号，并在广告、商品上突出使用。下列说法正确的有（）。

161“前些天，北京的街头巷尾都在议论，酱油为啥突然脱销？我们走访了北京第二大酱油厂——宣武区酱油厂。”这是一篇公关消息的导语，它属于（）

162酱油发酵后可产生原料中不含有的（）。

163优质酱油中氨基酸态氮至少应大于（）。

164低盐饮食全天食盐摄入量应控制在（）

165酱油按生产工艺可分为（）。

166酱油的含盐量为（）

167低盐饮食应控制钠摄入量，每人每天食盐应少于（或酱油少于）

168当a=0.05时，推断袋酱油重量的均值（）。

169检验袋盐酱油重的均值是否符合标准规定的原假设H0为（）。

170酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题

171炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。

172走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。

173盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制，因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。

174制作盐焗鸡时为了使鸡上色，焗的过程中可以涂抹酱油等上色。

175制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。

176在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。

177牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（）

178我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。

179牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（）。

180有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。（）

181下面那些需要在车间入口处设置洗手消毒设施（）。

182大量无节制食用海鲜，有可能引起（）等不良症状发生。

183加拿大的GMP主要指（）

184输血后患者出现酱油色尿，意味着可能出现（）。

185酱油的总酸是表示酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果是以什么酸表示

186中度CO中毒时，口唇颜色为（）

187属于低钠食品的是（）

188患者，女性，30岁，因贫血输血后发现尿液呈酱油色，最可能的原因是（）

189最容易被苯丙（a）芘污染的食品是（）

190女性，52岁，因肝癌破裂大出血就诊，立即给予输血。当输血50ml时。病人出现烦躁不安，心前区压迫感，腰背酸痛，尿呈酱油色，血压70/40mmHg。该病人最可能的诊断是（）

191男性，36岁。因患再生障碍性贫血需要输血。当输入红细胞悬液约200ml时，突然畏寒。发热，呕吐1次，尿呈酱油样。血压10.0/6.0kPa（75/45mmHg）。该患者最有可能是下列哪一种输血不良反应（并发症）（）

192患者，男，32岁，因患再生障碍性贫血需要输血，当输入红细胞悬液约200ml对，突然畏寒、发热，呕吐一次，尿呈酱油样，血压75／45mmHg。该患者最有可能是下列哪一种输血不良反应（）

19824岁女性，干部，告诉医师自己在饭厅吃饭觉得莱很淡，想拿酱油，但别人先拿走了；想喝水时，有人即去倒水，认为别人了解自己的想法。该症状是（）

199患者，男性，55岁，脾脏破裂，术中输血10ml后，突然出现血压急剧下降，手术切口大量渗血，酱油色尿，应考虑（）

200患者女，24岁，干部。告诉医生自己在饭厅吃饭觉得菜很淡，想拿酱油，但别人先拿走了；想喝水时，有人即去倒水，认为别人了解自己的想法。该症状是（）

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