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苏菜

1中国的美食因地理、历史以及风俗等的不同，形成了具有鲜明地方特色的美食体系，这便是菜系。其中人们公认的较为成熟又具有一定影响力的著名菜系有八个，它们分别是苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、（）
2苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？
3办理采购上蓬莱（烹饪名词）
4下列中哪个是中国的八大菜系（）
5八大菜系知识竞赛题库及答案（60题）
6中国在清朝形成的著名地方风味流派有（）。
7中国菜有“四大菜系”和“八大菜系”等不同分法。在“八大菜系”中，苏菜发源于江苏一带，原料多采用水产品。请问在下面几道菜中，哪一道属于苏菜？
8以下的说法不对的是（）？
9红烧狮子头是（）菜系的名菜。
10松鼠鳜鱼是（）菜系的名菜。
11下列哪个属于中国八大菜系之一？
12全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡.太爷鸡.清汤越鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
13（）菜系的点心非常有名，值得一尝。
14孔府菜属于哪个菜系？
15“符离集烧鸡”是（）的代表名菜。
16豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发相细制作而成，以刀工坚持。下列菜系中，撞长制作“文思豆腐”的是（）
17中国八大菜系为：鲁菜、粤菜、川菜、豫菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。（）
18中国八大菜系为：鲁菜、粤菜、川菜、豫菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。
19清炖狮子、头松鼠鲑鱼是苏菜的代表
20黄河流经9个省（自治区），下列（）菜系属于黄河流域。
21油爆海螺是（）菜的代表菜。
22中国饮食上的八大菜系，即苏菜、浙菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜、徽菜和（）
23哪个菜系具有下列三大特色：一善于红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。
24樟茶鸭、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐属于哪一菜系的名菜
25香港厨师的烹饪菜系主要为（）
26我国著名的八大菜系是那些？
27糖醋味是中国各大菜系中传统的味型，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如：糖醋排骨，糖醋鱼等。
28苏菜为八大菜系之一，主要由（）四种风味组成。
29“佛跳墙”是下列哪种菜系的代表菜（）。
30以下不属于中国传统四大菜系的是？
31金陵菜是苏菜的四大风味之一，其著名的菜肴有
32清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的代表菜：
33松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜：
34蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？
35金陵菜是苏菜的四大风味之一，下面哪一个是其著名的菜肴：
36松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？
37清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜成为我国最有影响的地方菜，后来称“四大菜系”。
38金陵菜是苏菜的四大风味之一，其著名的菜肴有？
39下列哪个菜系以海鲜为主要特色？（）
40哪个菜系以炖、焖、煨等烹调技法为主？（）
41苏菜的风味特点不包括？（）
42哪个菜系注重原汁原味，追求食材本味？（）
43苏菜中哪道菜品以其色泽金黄、外酥里嫩而著名？（）
44苏菜的风味特点主要是口味清淡，擅长烹制海鲜佳肴。
45苏菜以清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中为特点。
46苏菜风味清新平和，口味偏甜。
47苏菜中的东坡肉以其色泽红亮、肥而不腻而著名。
48苏菜以清新平和、浓醇兼备为特点，口味偏甜。
49“霸王别姬”是（）的代表菜。
50吉菜受（）影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工。
51蒸菜是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一，大量使用鱼类和蒸法也成为（）营养的重要保证。
52（）在华北、东北和津京地区民间广为流传，影响很大，成为各大菜系之首。
53苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜系为代表构成的。
54目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主。
55佛跳墙属于
56我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜
57西湖醋鱼”、“东坡肉”属于（）。
58“盐水鸭”、“松鼠桂鱼”属于（）。
59“符离集烧鸡”、“无为熏鸭”、“李鸿章杂烩”属于（）。
60龙虎斗是（）菜的代表菜。
61白云猪手是（）的代表菜。
62松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
63孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国的烹任文化，特别是对苏菜的形成和发展有较大的影响。（）
64鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。
65鱼香肉丝是（）的代表菜。
66夫妻肺片、怪味鸡是（）代表菜。
67“叫花鸡”是（）的代表名菜
68佛跳墙是（）的代表菜。
69有“共和国第一菜”之称的是（）菜
70用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。
71名菜“燕窝四大件”是（）的代表菜。
72下列属于苏菜的代表名菜的是（）。
73（）是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。
74（）历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国。
75“东坡肉”是（）菜系的代表性名菜。
76（）为中国四大菜系之首
77（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世
78苏菜主要由（）四种风味组成
79龙井虾仁是（）菜系的名菜。
80佛跳墙是（）菜系的名菜。
81火腿炖甲鱼是（）菜系的名菜。
82（）菜系擅长使用中医药草入菜，既营养又养生。
83请说出我国八大菜系中的四种？
84具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是（）。
85也是可以入馔，主要是增添菜肴香味，例如，唐代的“荷包饭”、鲁菜中的“荷叶鸭子”、湘菜和苏菜中的“荷叶粉蒸肉”，等等，浙菜中的“荷叶新凤鸡”或“叫花鸡”。
86我国“四大菜系”是指（）。
87有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）。
88下列菜系属于中国传统八大菜系的是？
89中国八大菜系不包括?
90在以下“四大菜系”中，哪个是“宫廷国宴最大的菜系”？
91清代初期时，（）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
92“一菜一格，白菜百味”描述了我国的哪种菜系？
93八大菜系是哪八大菜系？
94从渊源上讲，北京烤鸭属于哪个菜系？
95逢年过节聚餐忙猜猜以下哪种称呼是指负责烹饪炒菜的厨师？
96我国四大菜系是哪四大菜系？
97用项羽的典故来命名，以乌鸡、甲鱼为材料的是哪道著名苏菜？
98刀板香是什么菜？
99智慧树知到《中华传统文化集萃（四川音乐学院）》2025章节测试答案