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知识竞赛未分类

329201以下哪一项属于地方行政法规（）
329202油脂酸败最早期的改变是（）
329203国家建立（），对食品、食品添加剂、食品相关产品中危害因素进行风险评估。
329204下列哪种食品更易霉变（）
329205食品安全的法律责任是指（）
329206在黄曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最强的是（）
329207预防人兽共患传染病应采取的措施是（）
329208除了政治性、法律性、科学性外，食品安全概念的特点还有（）
329209急性砷中毒的特效解毒剂是（）
329210发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。（）
329211条件可食肉是指（）
329212发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行？（）
329213黄曲霉毒素中毒的主要靶器官是（）
329214粮谷的安全水分是（）
329215对食品加工场所通风排烟要求是（）。
329216水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
329217食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加（）。
329218在以下食用色素中，属于天然色素的是（）
329219熏羊肉中最可能含有哪一类污染物（）
329220蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过(C)。
329221实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于（）
329222食品安全事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）报告。
329223食品安全标准是（），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
329224食物中毒的诊断依据是（）
329225造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。
329226以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）
329227制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
329228按要求应分开存放的是（）。
329229下列哪种情况可引起病原物对食物的污染（）
329230腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）
329231应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。
329232高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。
329233转基因食品的特征是（）
329234《食品经营许可证》有效期为（）年。
329235从农贸市场采购的，应当索取并留存（）出具的加盖公章(或签字)的购物凭证。
329236申请食品经营许可证时，不需要提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。
329237粗加工及切配前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，（）加工和使用。
329238（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
329239最耐酸和盐的微生物是（）
329240库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（）以上，以利空气流通及物品的搬运。
329241经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应到（）
329242食品安全事故信息直报网络系统应该覆盖下列哪些方面。（）
329243食品质量是指食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和，其要求是（）
329244热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后（）小时。
329245食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
329246对库房的要求是（）。
329247食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。
329248非食品处理区是指（）等非直接处理食品的区域。
329249与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。
329250烹饪场所属于（）。
329251发芽马铃薯中的有毒物质是（）
329252食品行业协会应当加强行业自律；（）和其他消费并组织对违反食品安全法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
329253GB9985-2000手洗餐具用洗涤剂中规定，餐具洗涤剂配方中所用表面活性剂的生物降解度应不低于（）。
329254国务院食品药品监督管理部门部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（）应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。
329255下列属于冷冻饮品的是（）
329256实施日常检查，如果违反关键项的，应当即作出如下处理结论（）。
329257我国食品安全法律法规体系的核心是（）
329258食品中含量最多的天然放射性核素是（）
329259（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
329260食物中毒的发病具有以下特点，但是除了（）
329261下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色（）
329262为了实现监管效益最大化，我国的食品安全监督管理制度（）
329263清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
329264广东省餐饮服务从业人员健康检查表和健康证明样式的规定部门为（）
329265A.不得设在易受到污染的区域
329266以下不符合餐饮业选址卫生要求的是（）
329267大部分餐饮食品中能实际运用控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是：（）。
329268食品安全关系到（）
329269食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长（）个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
329270在新鲜完整的粮谷种子中常有（）
329271食物中毒与传染病最本质的区别是（）
329272餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题）
329273餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（单选题）
329274准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括（）。
329275食品安全风险监测的范围（）。
329276餐饮服务提供者的业态，指各种餐饮服务经营形态，包括（）。
329277有下列情形之一，未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应依法办理食品经营许可注销手续：（）。
329278使用食品添加剂，应符合以下基本要求（）
329279餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间的责任有（）。
329280中央厨房的管理应当（）。
329281餐饮服务从业人员的健康证明应当（）。
329282餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，内容包括（）
329283专间内的卫生要求包括（）。
329284餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）
329285《餐饮服务食品安全监督管理办法》对有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的规定是（）
329286县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列日常监督管理信息（）。
329287食品、食品添加剂和食品相关产品采购记录应当如实记录（）
329288餐饮服务提供者不得采购没有（）等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品（）
329289根据《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定，关于日常检查结论的判定，以下说法正确的是：（）。
329290进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：（）。
329291被吊销经营许可证的（）人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[单选题]
329292县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。
329293下列哪些区域不得设置下水明沟（）。
329294县级以上食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应立即会同同级卫生行政部门、质量监督部门、农业行政部门等调查处理，并采取下列措施（）
329295专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。（）
329296食品药品监督管理部门依据《行政许可法》，对申请人提出的餐饮服务许可申请分别做出以下处理（）。
329297餐饮服务从业人员患有以下疾病时，不得从事接触直接入口食品的工作（）。
329298县级以上人民政府应当完善部门间（）。
329299中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种要求是（）。
329300加工经营场所是指与食品制作供应直接或间接相关的场所，包括（）。
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