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国家开放大学

36901防止微生物污染食品的措施包括（）。
36902电子捕获检测器（ECD）对电负性基团化合物的响应信号特别强。
36903烟熏制品都是熟制品。
36904在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。
36905а-射线因穿透能力小和电离能力小而不能用于辐射保藏。
36906果蔬成熟度低，组织坚硬，食品内气体排除困难，在热力排气时，应适当增加排气匀的一个系数。
36907罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
36908杀菌不足引起的胀罐，菌检时微生物类型较多且耐热性强。
36909罐头经正常杀菌式操作后出现的胀罐属于物理性胀罐。
36910冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。
36911要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥。
36912当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。
36913酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。
3691420℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）。
36915果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为两大类：蜜饯类和（）。
36916生产干酪或干酪素的副产物是指（）。
36917小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。
36918产犊后七天内分泌的乳，称为（）。
3691975%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。
36920果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。
36921肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）。
36922下列不属于果蔬人工干制方法的是（）。
36923如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。
36924以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）。
36925下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）
36926下列制品属于发酵乳制品的是（）
36927肉品在干制过程中最重要的变化是（）
36928肌肉、脂肪、水和盐混和后经高速剪切，形成的肉糊是（）
36929婴幼儿配方奶粉的调整原则，错误的是（）
36930下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）
36931为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）
36932下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）
36933下列关于水果罐头糖液配制的说法，错误的是（）
36934玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用分段冷却法冷至40℃左右，分段冷却用水常采用（）
36935饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）
36936油炸方便面α度约为（）
36937在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）
36938间接碘量法对植物油中过氧化脂进行测定时，指示剂淀粉溶液应（）。
36939超净工作台对其环境要求是（）。
36940配制硫酸溶液时，以下操作正确的是（）。
36941标定NaOH标准溶液一般用（）作基准物。
36942莫尔法测定食品中氯化钠含量时，最适宜pH值（）。
36943食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。
36944安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
36945声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。
36946生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。
36947OSI7层模型不包括下面哪一层（）。
36948测试工程师由不包含以下哪一类（）。
36949选出属于白盒测试方法（）。
36950在Web应用软件的分层测试策略中，下列哪个不是测试关注的层次（）。
36951在覆准则中，最常用的是（）。
36952黑盒测试法是根据程序的（）来设计测试用例的
36953TestCase是junit.framework中的一个（）。
36954以下不属于应用系统中的缺陷类型的是（）。
36955以下关于软件回归测试的说法中错误的是（）。
36956关于黑盒测试与白盒测试的区别，下列说法正确的是（）。
36957按照测试策略和过程，测试可以分为：（）。
36958验收测试是由最终用户来实施的。
36959软件开发全过程的测试工作都可以实现自动化。
36960程序通过了全面的白盒测试，就不需要再进行黑盒测试了。
36961性能测试中的最佳并发用户数与最大并发用户数通常是相同的。
36962软件缺陷可能会被修复，可能会被保留或者标识出来。
36963白盒测试又称结构测试、逻辑驱动测试或基于程序的测试。
36964压力测试不需要辅助工具的支持。
36965软件缺陷主要是由于编码问题造成。
36966在测试中发现缺陷多的地方，还有更多的缺陷将会被发现。
36967在用白盒测试中的逻辑覆盖法设计测试用例时，有语句覆盖、分支覆盖、条件覆盖、判定-条件覆盖、条件组合覆盖和路径覆盖等，在下列覆盖中，其中（）是最弱的覆盖准则。
36968用户文档测试中不包括的是（）。
36969下列不属于测试原则的是（）。
36970下列逻辑覆盖测试方法中，覆盖能力最强的是（）。
36971条件覆盖的目的是（）。
36972软件测试规范规定，软件测试的类别可分为：单元测试、集成测试以及（）。
36973Web测试的一个重要特征是（）。
36974单元测试的测试目的是（）。
36975测试环境中不包括的内容是（）。
36976对OOD的测试，针对功能的实现和重用以及对OOA结果的拓展，以下不属于考虑内容的是（）。
36977以程序的内部结构为基础的测试用例技术属于（）。
36978下列指导选择和使用测试覆盖率的原则中错误的是（）。
36979以下那一种选项不属于软件缺陷（）。
36980测试工程师的能力不包括（）。
36981等价类测试的弱形式不如对应的强形式的测试全面。
36982用黑盒法测试时，测试用例是根据程序内部逻辑设计的。
36983软件测试自动化可以提高测试效率，可以代替手工测试。
36984通过软件测试，可以证明程序的正确性。
36985MM-路径是可执行路径。
36986测试人员要坚持原则，缺陷未修复完坚决不予通过。
36987语句覆盖法的基本思想是设计若干测试用例，运行被测程序，使程序中的每个可执行语句至少被执行一次。
36988（）是一种黑盒测试方法，它是把程序的输入域划分成若干部分，然后从每个部分中选取少数代表性数据当作测试用例。
36989单元测试通常由开发人员进行。
36990软件测试是有风险的行为，并非所有的软件缺陷都能够被修复。
36991在压力测试中通常采用的是黑盒测试方法。
36992软件测试的生命周期包括测试计划、测试设计、测试执行、缺陷跟踪、测试评估。
36993无效等价类是无效的输入数据构成的集合，因此无需考虑无效的等价类划分。
36994程序员兼任测试员可以提高工作效率。
36995白盒测试不仅与程序内部结构有关，还要考虑程序的功能要求。
36996测试是为了验证软件已正确地实现了用户的要求。
36997TCP协议中，连接管理的方法为（）。
36998在停止等待协议算法中，使用帧序号的目的是（）。
36999ICMP报文的传送采用（）。
37000当路由器无法转发或传送IP数据报时，向初始源站点发回一个（）报文。
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