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综合知识

235201维生素A缺乏最常见的人群是（）。
235202关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。
235203出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。
235204（）是引起食品腐败的主要原因。
235205引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。
235206人畜共患传染病不包括（）。
235207粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。
235208广泛用于食品包装的材料是（）。
235209有机磷农药的主要急性毒性是（）。
235210采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
235211下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
235212发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。
235213夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。
235214引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。
235215动植物中毒不包括（）。
235216食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。
235217罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。
235218下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。
235219下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
235220评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
235221（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
235222下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。
235223有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
235224街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
235225某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
235226易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
235227关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
235228食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
235229挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
235230含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
235231关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。
235232食物中毒调查与处理内容不包括（）。
2352333－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
235234预防四季豆中毒的措施为（）。
235235引起组胺中毒的鱼类是（）。
235236河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。
235237某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
235238引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
235239菌藻类食物具有（）。
235240下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
235241下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
235242谷类主要提供的维生素为（）。
235243谷类淀粉以（）为主。
235244牛磺酸含量丰富的是（）。
235245鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。
235246鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
235247下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
235248老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
235249下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
235250关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
235251脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
235252食品防腐剂不包括（）。
235253对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
235254红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
235255咸味和（）可互相抵消。
235256味精的化学名为（）。
235257酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
235258下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。
235259牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
235260绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
235261含抗胰蛋白酶因子的是（）。
235262下列豆制品含维生素C较多的是（）。
235263含淀粉最少的豆类是（）。
235264与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
235265谷类种子中（）含维生素E较多。
235266谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
235267（）是人体能量的主要食物来源。
235268下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
235269下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
235270（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
235271下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
235272蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
235273下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。
235274下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
235275牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
235276维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。
235277动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。
235278关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
235279动物性食物是人体（）主要来源。
235280水果与蔬菜一样，主要提供（）。
235281挤压膨化过程中（）。
235282微波加热的特点包括（）。
235283水溶性抗氧化剂主要用予（）。
235284冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
235285（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
235286用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
235287腌渍保藏的原理为（）。
235288（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
235289乌龙茶属于（）。
235290酒的能量来源有（）
235291乳母对铁的需要主要是为了（）。
235292《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。
235293中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。
235294合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。
235295孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。
235296《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。
235297幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
235298幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
235299婴儿配方奶粉主要有（）。
235300下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
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