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闽菜

1被称作“福寿全”的著名闽菜是（）。
2屋前栽得二三杨（闽菜名）
3下列中哪个是中国的八大菜系（）
4八大菜系知识竞赛题库及答案（60题）
5佛跳墙属于哪个菜系的名菜
6哪个菜系具有下列三大特色：一善于红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。
7“佛跳墙”是下列哪种菜系的代表菜（）。
8中国具有悠久的饮食文化，在各地域形成了不同的饮食习惯，并在此基础上，形成了八大菜系。以下属于八大菜系的有（）。
9佛跳墙是（）菜系的名菜。
10下列哪个菜系不属于中国四大菜系？
11四大菜系是指以下（）四种菜肴派系。
12佛跳墙属于
13我国四大菜系是哪四大菜系？
14又名为“福寿全”的是哪道福建名菜？
15“龙井虾仁”是哪个菜系的代表菜品？
16餐饮知识竞赛题库及答案450题
17被称作“福寿全”的著名闽菜是（）。
18号称“一菜一格，百菜百格”的是（）
19“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）的名菜。
20中国饮食上的八大菜系，即苏菜、浙菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜、徽菜和（）
21“臭桂鱼”经过腌制工艺而成，知名度很高，堪称闽菜一绝。（）
22以下的说法不对的是（）？
23“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“荔枝肉”是闽菜的代表
24有“天堂美食”之称的是（）
25（）有“南料北烹”“口味交融”的特点。
26（）擅长制作山珍野味，口味侧重咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。
27黄河流经9个省（自治区），下列（）菜系属于黄河流域。
28油爆海螺是（）菜的代表菜。
29闽菜最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽北三种流派。
30下列哪个不属于中国四大菜系？
31“糟”是哪一个菜系最爱用的调料：
32低俗节目，招揽男客（闽菜名）
33哪个菜系以炖、焖、煨等烹调技法为主？（）
34下列哪个菜系中包含了著名的佛跳墙菜品？（）
35哪个菜系以清香脆嫩、汤清味醇为特色？（）
36闽菜中的佛跳墙是一道什么类型的菜品？（）
37下列哪个菜系中包含了著名的东坡肉菜品？（）
38下列哪个不是八大菜系之一？（）
39哪个菜系注重原汁原味，追求食材本味？（）
40下列哪个菜系以烹制山珍海味著称？（）
41闽菜以福州菜、闽南菜和闽西菜为主要流派，口味偏甜。
42闽菜的主要特点是清爽不油腻，注重汤品的调制。
43闽菜口味麻辣鲜香，常用辣椒和花椒调味。
44闽菜中的佛跳墙是一道集山珍海味之大成的菜品。
45闽菜中的福州菜、闽南菜和闽西菜流派各异，口味各有特色。
46“佛跳墙”是闽菜的代表菜。（）
47沙地马蹄憋，雪天牛尾狸是指（）
48我国著名的八大菜系是那些？
49“佛跳墙”、“醉糟鸡”属于（）。
50回锅肉”、“鱼香肉丝”、“麻婆豆腐”属于（）。
51夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜
52蒸菜是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一，大量使用鱼类和蒸法也成为（）营养的重要保证。
53（）在华北、东北和津京地区民间广为流传，影响很大，成为各大菜系之首。
54闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味。（）
55中餐“八大菜系”是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
56佛跳墙是（）的代表菜。
57全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡.太爷鸡.清汤越鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
58“佛跳墙”这道菜属于（）菜系。
59以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
60（）素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉
61我国八大菜系其中（）以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，具其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色
62佛跳墙和炒西施舌都属于（）的传统菜品。
63闽菜起源于闽侯县，由（）三个地方菜构成。
64香港人的饮食以下列哪一种为主：（）。
65香港人的饮食以下列哪一种为主：（）
66有“一菜一格，百菜不重”之誉的菜系是（）
67以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（）
68韩国人在中国喜欢吃（）菜。
69新加坡人多为华人，饮食的最佳选择是中国的粤菜、闽菜、上海菜。
70以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是？
71“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。
72寓意人生福、禄、寿、喜的四喜丸子是哪个菜系中的经典名菜？
73请说出我国八大菜系中的四种？
74鱼露是一种咸味调料？
75属于我国八大菜系中闽菜的是？
76下列菜系属于中国传统八大菜系的是？
77中国八大菜系不包括?
78火腿炖甲鱼是（）菜系的名菜。
79（）菜系擅长使用中医药草入菜，既营养又养生。
80（）菜系的点心非常有名，值得一尝。
81刀工素有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”美誉的是哪一个菜系？（）
82“佛跳墙”是哪一菜系的代表作？（）
83下列不属于“八大菜系”的是（）
84上海菜的口味注重真味，讲究清爽而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格
85中国“八大菜系”是在“四大菜系”的基础上增加了（）而形成的。
86剁椒鱼头是（） 菜系的名菜。
87菊花鱼是（）菜系的名菜。
88（）菜系擅长运用蛇肉、猫肉、穿山甲肉入菜并有一道名菜叫水蛇粥。
89红烧狮子头是（）菜系的名菜。
90松鼠鳜鱼是（）菜系的名菜。
91（）菜系对食材的使用最为广泛，甚至以兔头、兔身为美味佳肴。
92龙井虾仁是（）菜系的名菜。
93八大菜系是哪八大菜系？
94佛跳墙是什么东西？
95佛跳墙是什么菜？
96“虾油” 是广东地区哪种常见调味品的别称？
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