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葡萄酒是怎样炼成的

101葡萄酒进行冷冻处理时，处理温度越低、时间越长，稳定的效果就越好。
102过滤就是用机械方法使某一液体穿过多孔物质，将该液体的固相部分与液相部分分开，以澄清葡萄酒的操作过程。
103下列哪种病害发生在红葡萄酒中？（）
104为预防葡萄酒铁沉淀，可添加下列哪些物质？（）
105下列那些措施可以预防葡萄酒铜破败病的发生？（）
106葡萄酒冷冻处理有哪些作用？（）
107葡萄酒热处理有哪些作用？（）
108关于葡萄酒稳定过程中使用偏酒石酸说法错误的一项是（）
109关于稳定剂阿拉伯树胶在葡萄酒的应用说法错误的一项是（）
110葡萄酒产生酒石酸盐沉淀的主要成分是什么？（）
111关于葡萄酒发生铁破败病说法错误的一项是（）
112通常葡萄酒中铜离子含量大于多少时易发生铜破败病（）
113白葡萄酒容易发生下列哪种病害？（）
114关于葡萄酒冷冻处理的作用说法错误的一项是？（）
115对葡萄酒进行热处理的作用说法错误的一项是（）
116处理的温度越高、时间越长，处理的效果也越好。
117偏酒石酸对所有类型葡萄酒都非常有效，但随着时间的推移不稳定，贮藏温度越高，偏酒石酸水解的越快，会失去其保护作用。
118阿拉伯胶是一种受欢迎的葡萄酒添加剂，添加后可增加白葡萄酒和红葡萄酒的感官特征，降低苦味和涩味。
119羧甲基纤维素钠可以抑制酒石酸盐的产生，对所有类型的葡萄酒都有很好的稳定效果。
120聚天冬氨酸钾在葡萄酒中是带正电荷的聚合物。
121以下哪种异味是还原条件下生成的？（）
122哪个措施是合理预防葡萄酒病害的方法？（）
123由好气性微生物假丝酵母引起的葡萄酒病害是苦味病。
124铜破败属于还原性病害。
125以下葡萄酒中的酒石沉淀属于正常现象。
126假丝酵母、毕赤酵母、汉逊氏酵母、酒香酵母的微生物污染都可能使葡萄酒表面产生白色膜。
127过氧化物氧化酶和漆酶都属于由霉变葡萄所带来的氧化酶。
128启动葡萄酒的再发酵可以有效去除葡萄酒的还原味。
129葡萄酒生病之后，如果能够接受最适当的治疗，酒的品质也不如感病前。
130倒罐、搅桶等措施能够很好的改善葡萄酒的还原味。
131葡萄酒罐装前的工作包括？（）
132酒瓶根据颜色的种类和深浅的差异，可以对透过光线的种类进行过滤选择。比如白色透明的酒瓶，几乎透过所有的光线，但是会阻止一部分的紫外线和紫光。
133下列关于铜破败病不正确的说法是？
1341封口用的软木塞的材质下列错误的是？（）
135下列关于TCA污染说法错误的是？（）
136葡萄酒酒标包括：正标和背标。
137选项中哪些信息可以不出现在酒标中？（）
138冰酒、贵腐酒都是甜型酒，一般用多少容量的酒瓶？（）
139一条自动化的灌装线，一般都要将其封闭在配有空气消毒器的有机玻璃罩中。
140葡萄酒罐装前必须对葡萄酒进行稳定性实验、感官品尝以及化学分析的处理。
141下列关于单宁的说法正确的是（）
142现有成熟度好，卫生条件好的赤霞珠葡萄原料，要酿造干红葡萄酒下列工艺措施错误的是（）
143下列关于热浸渍酿造法的说法正确的是（）
144下列关于闪蒸工艺的说法正确的是（）
145下列哪种红葡萄酒不是优质的红葡萄酒？（）
146葡萄皮上决定红葡萄酒质量的物质不包括（）
147芳香物质在葡萄醪中的溶解度随着温度的降低而升高。
148随着葡萄成熟度的增加，丹宁、色素及芳香物质的含量都会增加。
149热浸渍工艺可以酿造优质的陈酿型葡萄酒。
150酸度较高的红葡萄酒，其颜色更鲜艳。
151二氧化碳浸渍酿造工艺适用于下列哪种葡萄原料？（）
152下列关于二氧化碳浸渍酿造工艺正确的做法是（）
153二氧化碳浸渍后的压榨酒的特点表述正确的是（）
154二氧化碳浸渍酿造法酿造的葡萄酒的感官特点不包括（）
155要进行二氧化碳浸渍酿造，需要满足的基本条件不包括（）
156二氧化碳浸渍过程中葡萄原料存在的形式包括浸渍罐上层和下层整粒浆果的细胞内发酵、浸渍罐下层破碎葡萄和葡萄汁的浸渍酒精发酵。
157二氧化碳浸渍酿造法适合于酿造新鲜的果香型红葡萄酒。
158二氧化碳浸渍过程中，浆果通过细胞内发酵将15~57%的苹果酸分解为酒精，使葡萄酒酒度升高。
159二氧化碳浸渍过程时间较长，进入到葡萄汁中的干浸出物多，所以葡萄酒更浓郁、厚重。
160关于二氧化碳浸渍过程的管理：20-22℃浸渍8天左右，温度越低越好是正确的。
161哪种色调不是白葡萄酒的颜色？（）
162白葡萄酒根据（）的多少，分为干白葡萄酒，半干白葡萄酒，半甜白葡萄酒及甜白葡萄酒。
163以下哪个不是白葡萄酒澄清的工艺？（）
164白葡萄酒的发酵温度范围在（）
165霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（）
166以下哪种方法不是防止白葡萄酒氧化的手段？（）
167压榨是白葡萄酒生产的重要工艺环节，在压榨过程中以下哪个操作不正确？（）
168白葡萄酒可以使用红色品种进行酿造。
169白葡萄酒应含有较高的酚类物质，以便于贮藏。
170白葡萄酒酒精发酵的天数大约20-30天。
171桃红葡萄酒有不同深度的红色色调，是因为其含有不同量（）的原因。
172桃红葡萄酒具有柔和的口感，是因为其含有的（）量很少的原因
173桃红葡萄酒的颜色使葡萄（）带来的
174放血法用于生产桃红葡萄酒，这种的浸渍时间大概为（）小时左右
175桃红葡萄酒的发酵温度大概在（）
176所有的红色品种都可以酿造桃红葡萄酒。
177好的桃红葡萄酒往往使用单品种酿制而成。
178直接压榨法生产的桃红葡萄酒的颜色较深。
179低温冷浸渍方法用于桃红葡萄酒的生产，这种方法的浸渍时间大概为20小时左右。
180桃红葡萄酒的香气与白葡萄酒相近，但口感与红葡萄酒相近。
181下列关于特种葡萄酒说法正确的是（）
182高糖的特种葡萄酒的工艺是添加蔗糖保证酒液中的糖度？
183以下关于贵腐酒说法正确的是？（）
184关于贵腐菌的说发正确的是？（）
185下列关于波特酒的说法错误的是？（）
186下列关于冰酒的说法正确的是？（）
187下列产区中不是酿造冰酒的产区是？（）
188以下关于葡萄酒中高含糖量的酿造说法错误的是？（）
189可以用于强化方式来中止葡萄酒发酵的烈性酒可以是？（）
190酿造起泡酒对原料的要求正确的是（）。
191下列关于瓶内二次发酵和密封罐法说法错误的是（）
192瓶内二次发酵生产起泡酒的最佳温度为（）
193下列关于加气葡萄汽酒的说法错误的是（）
194起泡酒口感的特点不包括（）
195起泡酒原酒酿造时一般不进行除梗破碎，而是整串放入压榨机中压榨，分次压榨，分次取汁。
196要酿造优质的起泡酒，一般只用自流汁和一次压榨汁酿造原酒，最多不能超过66%，剩下的汁单独储存。
197起泡酒原酒的勾兑包括不同品种、不同年份的原酒的勾兑调配，以获得平衡、质量最好的产品。
198葡萄汽酒只能通过保持在酒精发酵过程中产生的CO2获得。
199生产加气葡萄汽酒时，在温度较高的时候给葡萄酒加气效果最佳。
200白兰地是一种（）
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