首页 › 答案 › 标签 › 食品检验员职业技能竞赛

食品检验员职业技能竞赛

401已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。
402溶血性链球菌是（）球菌。
403测量油脂过氧化值所使用的标准溶液是（）。
404过氧化值的测定滴定终点为（）。
405关于还原糖的测定说法不正确的是（）。
406测定油脂皂化值的原理中要求：在回流条件下将样品和（）一起煮沸。
407异α-酸受氧化后产生有害的（），影响啤酒风味。
408某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，需进一步做（）试验。
409肺炎链球菌在血平板上生长时，菌落周围常常会出现溶血环，其特征为（）。
410志贺氏菌属中，下列哪一项不正确（）。
411进行志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种于（）培养基。
412下列细菌中，H2S阴性的是（）。
413下列可以加热的玻璃仪器是（）。
414沙门氏菌属（）。
415以下哪一项不属于表面消毒种植培养中常用的表面消毒和除菌方法（）。
416稀释培养分析法细菌菌落计数的时限为（）天。
417革兰氏阴性菌革兰氏染色呈（）。
418经典的血清学反应不包括（）。
419检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（）。
420下列培养基不属于大肠杆菌选择培养基的是（）。
421培养基中琼脂的添加量一般为（）。
422以下哪种方法不是食品安全国家标准《食品中的铅的测定》（GB500912—2010）中规定的铅测定方法（）。
423罐头食品商业无菌检验，溴甲酚紫葡萄肉汤培养基灭菌温度和时间为（）。
424酸性罐头食品商业无菌检验的样罐需在规定的温度和时间进行保温，以下温度和时间正确的是（）。
425血球计数板计酵母细胞数加样操作正确的是（）。
426检验粮食色泽时，应将试样置于（）下。
427低酸性罐头食品商业无菌检验的样罐需在规定的温度和时间进行保温，以下温度和时间正确的是（）。
428采用减压试漏法对罐头食品进行密封性检验，真空度需要达到（）。
429火焰原子吸收光度法测定的工作原理是（）。
430以下哪一项不是湿法消解法常用的混合酸（）。
431原子吸收分光光度计中所用的检测器为（）。
432砷斑法测定肉、蛋制品中无机砷的含量时，反应生成的砷化氢与试纸（）反应生成黄色或黄褐色色斑。
433国家标准中规定，肉、蛋及其制品中镉含量的指标为（）mg/kg。
434二硫腙比色法测罐头中铅是在（）溶液中进行的。
435《熟肉制品卫生标准》中规定熏煮火腿中菌落总数应不得超过（）CFU/g。
436《熟肉制品卫生标准》中规定肉灌肠中大肠菌群数应不得超过（）MPN/100g。
437白酒中总酯的测定原理是利用（）中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。
438原子荧光光谱法测定总汞时，配制汞标准系列溶液，吸取一定体积的汞标准使用液，用（）溶液稀释成不同浓度的标准溶液。
439石墨炉原子吸收光谱法测食品中的镉时，对有干扰的试样可加入基体改进剂（）。
440《蛋制品卫生标准》中规定皮蛋中大肠菌群数应不得超过（）MPN/100g。
441罐头生产企业应加强原料的验收，具有防止（）涨罐，防止平酸菌败坏的预防措施。
442下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
443罐头食品用革兰氏染色法染色镜检，至少观察（）个视野。
444调味品及酱腌制品中黄曲霉毒素B1（AFB1）的测定中，试样中的AFB1经有机溶剂（）提取、浓缩并经薄层色谱分离后，比色测定。
445牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。
446我国明确生产者、销售者的产品质量责任和义务的法律为（）。
447国际标准化组织的缩写是（）。
448用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于（）。
449国标要求牛乳中的细菌总数在（）万CFU/mL以下。
450钼蓝比色法测定粮食中的磷时，磷在酸性条件下与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，磷钼酸铵经还原得到蓝色化合物钼蓝，在波长（）处比色测定。
451原子吸收光谱分析中的物理干扰可用下述（）方法消除。
452下列物质中，不能用作基准物质的是（）。
453原子吸收光谱分析法中，要求标准溶液和试剂组成尽可能相似，并且在整个分析操作过程中操作条件应保持不变的分析方法是（）。
454直接滴定法测定还原糖时，使用的标准溶液是（）。
455面粉筛的安装顺序正确的是（）。
456恒重固形物时，前后两次称量差小于（）时为恒重。
457分析试验室常规用水要求中一般分析实验应该使用（）。
458配制好的盐酸溶液需储存在（）中。
459大肠菌群的生物学特性是（）。
460仪器设备周围不得堆放易燃、易爆和强腐蚀性物品，确因工作需要放置的，仅限满足（），并杜绝安全隐患，工作完毕应立即清除。
461电器设备火灾宜用（）灭火。
462酸奶的菌种常用（）。
463原子吸收法测糕点中的铜含量时，对原子吸收分光光度计参考条件的设定不正确的是（）。
464若稀释度为10、1和01三个梯度时，在使用MPN表时表内数字应（）。
465原子吸收分光光度法测锌时，所用的玻璃仪器使用前必须用（）浸泡过夜。
466分光光度计充分预热后，光量器仍调不到100％的原因最有可能的是（）。
467食品中糖类化合物以单糖形式存在的是（）。
468当发生有毒有害物质（如化学液体等）喷溅到检验人员身体、脸或眼时，采用（）迅速将危害降到最低，以保障检验人员的安全。
469用过的及易挥发的有机溶剂应（）。
470国标中规定产犊后（）的初乳不可作为生乳。
471在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于或等于（）。
472在脱脂乳粉的理化指标中，杂质度小于或等于（）mg/kg。
473用722型分光光度计作为定量分析的理论基础是（）。
474佛尔哈德法测罐头中NaCl的含量时，指示终点显（）。
475固体培养基理想的凝固剂是（）。
476分光光度法检测罐头食品中亚硝酸的含量时使用的显色剂为（）。
477凡规定用标定和比较两种方法测定浓度时，不得略去其中任何一种。浓度值以（）结果为准。
478配制浓度等于或低于（）的标准溶液时，应于临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的纯水稀释，必要时重新标定。
479容积为（），最小分度值为005mL的滴定管称为半微量滴定管。
480热力丝结构的灰化炉，最高使用温度为（），短时间可以用到1000℃。
481醚类、烯烃、液体石蜡等在见光条件下接触空气可形成过氧化物，放置愈久愈危险。一般存放期不得超过（）。
482（）是指可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火。
483原子吸收法测定肉、蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制成（）。
484如果因为口服中毒，立即用30～50g/L的小苏打水或（）的高锰酸钾溶液或肥皂水等催吐剂和刺激，然后用手指伸入喉部使其引起呕吐，直到呕吐物中基本无毒物为止。
485原子吸收光谱法测钙时，加入EDTA是为了消除（）物质的干扰。
486（）是单细胞的，形态有球形、椭圆形、卵圆形、柠檬形、腊肠形以及菌丝状等。
487果酒、葡萄酒中的二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品游离的二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。
488糖类定量的基础是（）的测定。
489微生物检验的无菌室每次使用后，用紫外灯照射（）。
490原子吸收测量的信号是（）对特征谱线的吸收。
491密度瓶法测啤酒酒精度时，密度瓶装试样前应先用无水乙醇再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3~5次，然后装满馏出液。
492二硫腙比色法测食盐中的微量的铅时，配制铅标准溶液选（）为基准物质。
493要加工好酸牛乳，必须选择脂肪含量不低于（），非脂干物质大于85%，酸度在180T以下的新鲜牛乳为原料。
494下列不属于低温长时间杀菌法的是（）。
495直接滴定法测定还原糖时，样液滴定过程中，要求样液应保持（）状态。
496甜炼乳的生产采用真空浓缩工艺，通过真空浓缩锅来完成。进行浓缩时，浓缩锅的温度不得高于（）。
497分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，试样经沉淀蛋白质并除去脂肪后，在（）条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化。
498革兰氏染色第一步使用的染色液是（）。
499直接滴定法测定饮品中还原糖的含量时，下列哪种澄清剂不适合使用（）。
500下列元素适合用富烯火焰测定的是（）。
‹1…456…8›