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食品

6012003年7月1日，在罗马召开的国际食品法典大会上，通过了（）项有关生物技术食品的原则和准则。
602在食品酸度测定中，有效酸度（pH值）的测定，往往比测定总酸度更有实际意义，更能说明问题，表示食品介质的酸碱性。（）
603一家食品公司通过市场调查和分析，发现儿童营养食品具有非常广阔的市场，该食品公司又有能力研究开发和生产此类产品，进而进军该市场，这个案例体现了计划工作程序的哪一步（）
604课题“天然植物茶叶中提取茶多酚作为食品防腐剂”最后提取的检索词是“茶多酚、食品和防腐”，在提取中主要用了（）。
605关于沙门氏菌食物中毒表述错误的是（）。
606容易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
607毛囊炎忌食辛辣、鱼腥之物，多食甜腻食品。
608添加到酥饼中的芝麻是（）
609发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用。
610食物的碳排放主要源于（）。
611安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置，避免照明灯爆裂后污染食品。冷冻（藏）库应使用防爆灯。光源不得改变食品的感官颜色。
612索证索票是指采购食品原料时应当索取供货方的有效许可证件和所采购食品的有效票据。
613食品运输中要做好
614需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到
615在食品处理区和就餐区应安装粘捕式灭蝇灯，不得悬挂电击式灭蝇灯。
616根据我国《食品安全法》规定，任何经营单位都禁止销售超过保质期的食品。
617对于餐饮行业或者普通家庭在采购食品原料时，要去正规市场购买，不要贪图便宜，并且一定要养成索证索票的习惯，以备食品安全事故确定权责之用。
618有关食品添加剂的说法，正确者是
619拼多多平台在发布食品类商品前，必须先上传与入驻人对应的营业执照和食品经营许可证（或食品流通许可证）。（）
620酒店以下哪种投诉要尽力避免（）。
621《食品营养与配餐》课程适用于烹饪、餐饮和酒店管理专业的学生，也适用于关注食品营养健康和科学饮食的各类人群。
622我国《食品安全法》将食品定义为：各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。
623在测定食品水分时，要求连续两次相差不超过（）mg即认为达到恒重。
624以下哪种食品不属于霉菌发酵食品（）。
625考考你：食品的塑料包装？
626食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
627水结冰时体积减小，导致食品冻结时组织结构的破坏。
628关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性，描述正确的是（）
629（）指的是，在生产过程中允许限品种、限数量、限时间地使用安全的人工合成化学物质。
630下列对食品的定义不正确的是（）
631根据我国《食品安全法》和食品法典委员会对食品的定义，下列属于食品范畴的是（）
632食品定义：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品出自于（）
633烘焙食品称为焙烤食品，是指以小麦为原料，采用高温烘烤或者油炸工艺定型和熟成的一大类食品。
634下列对烘焙工艺描述正确的是（）
635下列对于烘焙描述正确的是（）
636下列关于烘焙食品成型的描述正确的是（）
637焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用，主要用于产品感官品质的改善。
638相比于其它食品中，强化维生素的焙烤食品产品很少；强化维生素A、D的焙烤食品的合格率远低于其他食品。
639部分益生菌在食品焙烤期间活性下降不明显，表明该菌株可用于焙烤食品。
640下列关于哮病饮食护理正确的是
641常用巴氏消毒法指（）
642关于苯并芘的说法正确是（）
643食品卫生监督机构的职责不包括
644下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是
645对食品生产经营人员的卫生要求，错误的是
646在防伪溯源系统中，属于数据采集技术的是：（）
647下面关于食品安全表述，正确的是（）。
648食品发生腐败变质时，首先是（）。
649用含镉的容器存放（）性食品时，镉易析出，并污染食品导致镉中毒。
650食品的天然组分中存在的有害物质对食品的营养价值和卫生质量的影响也属于食品污染。
651食品的生物性污染是影响最大、问题最多的一种污染。
652下列哪一行为属于行政处罚？（）
653食品安全性
654食品，
655转基因食品
656超级市场的特征包括（）。
657以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）
658以下关于食品的低温储存技术的论述，不正确的是（）
659食品生产经营企业应当制定（）处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
660（）的包装上应当有标签
661食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），（）已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
662食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（）进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
663食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。
664食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、（）以及供货者（）等内容，并保存相关凭证。
665食品接触量材料
666总迁移量
667国家建立食品安全风险监测制度，（）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测
668什么是食品安全事故？
669什么是食品相关产品？
670简述有机食品和绿色食品的定义
671禁止生产经营的食品有哪些
672经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证
673食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限（）
674食品检验人的工作职责？
675第34条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、（）、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
676关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是（）。
677《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品（）。
678责任约谈情况和整改情况应当纳入什么档案？（）
679贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、（），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、（）等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
680食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（）或者天然物质。
681简述我国食品添加剂的使用要求
682食品毒理学的研究内容包括哪些？
683食品原材料的采购
684食品原料的验收
685食品中的有毒成分主要来源有（），生物污染的毒素，食品中化学污染的毒素，加工过程中形成的毒素。
686什麽是成酸性食品和成碱性食品？列举常见的酸碱性食品。
687强化食品
688成酸性食品
689成碱性食品
690食品的营养与卫生标准是否达到了法律所规定的要求、转基因食品是否会对人体健康产生无法预料的影响，消费着的此类担心均属于（）风险的范畴
691漂白剂的作用是抑制或破坏食品中的各种发色因素，使色素褪色或使有色物质分解为无色物质，或使食品（），以提高食品品质。
692食品安全性评价
693简述降低食品中农药残留措施？
694怎样控制动物性食品中的兽药残留？
695确保食品的安全性必须建立起完善的社会管理体系包括哪几个主要方面？
696食品安全性问题上消费者为什么要自我保护？
697绝对安全性
698下列不属于食品标准用途的是
699食品添加剂
700色素
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