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蔬菜

801下列食物中，含钙量最为丰富的是（）。

802李某，女，69岁，因慢性便秘来院咨询，以下健康指导内容中错误的是（）

803在日常生活中，价格变动对需求量影响较小的一组商品是（）。

804未来设施蔬菜应逐步发展成为（）

805据统计，目前世界上大概有蔬菜（）。

806蔬菜供给的减少，不可能是由于（）

807蔬菜香料指具有芳香气味的蔬菜，既是蔬菜，也常用作香料，包括（）。

812如遇油锅着火，可直接盖上锅盖或将大量蔬菜、食盐等倒入锅内，将火灭掉。

813化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（）。

814合理膳食就是指要少吃谷类，多吃蔬菜、水果。

815水果和蔬菜的营养成份相近，可以用吃水果代替吃蔬菜。

816先洗后切、急火快炒可以有效地减少蔬菜中营养素损失。

817油锅着火时，可以用哪些方法灭火（）。

818请选出厨房油锅着火的最快灭火用品是什么？（）

819下列商品或服务的购买对我国城市居民来说，哪一项不属于个人可任意支配收入项下的开支？（）

820蔬果造型所需的材料有各种（）和水果。

821（）是蔬菜、水果造型的主要方法

822不同深浅的蔬菜所含的胡萝卜素、铁、钙以及植物化学物质不同，每日每餐的蔬菜要以深色蔬菜为主。

823厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。

824维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）、蔬菜等食品原料的保藏。

825我国国内生产总值计算中，包括自产自用的粮食、家禽、蔬菜和住宅。

826被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种。

827蔬菜腌制

828维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）、蔬菜等食品原料的保藏

829甲公司是一家有机蔬菜生产供应商，通过分析普通蔬菜生产商对有机蔬菜行业盈利能力的影响，认为普通蔬菜生产商的影响力主要是波特五力模型中所提及的（）。

830在组织《我和蔬菜做朋友》的活动后，教师在幼儿进餐时介绍今天所吃蔬菜的名称、主要特征、味道等，这样做体现了（）

831蔬菜罐头厂应该靠近市场。

832将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求的流通加工类型是：（）

833检索水果或者蔬菜的“贮藏”或者“保鲜”的信息，检索式是：水果OR蔬菜AND贮藏OR保鲜。

834在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）。

835碎冰冷却特别适合于（）

836制作菜水时，要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火再焖5分钟，然后菜水分离出来即可。

837（）是营养配餐的基本要求。

838产妇产后不可吃水果和蔬菜

839动物血、肝、深绿色蔬菜都属于含铁量丰富的食物。

840清炒蔬菜时，油锅应该（）。

841选择适合婴儿的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、菠菜等。2.将蔬菜洗净切碎，以便更好地煮熟和释放营养。3.将切碎的蔬菜放入锅中，加入适量的开水。4.开火煮沸后，转小火煮5-6分钟，让蔬菜充分煮熟。5.煮好后，将菜水倒出，通过滤网或纱布过滤，去除蔬菜渣。6.可根据婴儿的口味添加少量糖，但需要注意糖的用量不宜过多。综上所述，取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5-6分钟，将汁倒出加少量糖可食用是为婴儿制作菜水的常见方法。这种菜水可以为婴儿提供一定的维生素和矿物质，但需要注意的是，婴儿的消化系统尚未完全发育，菜水的添加应该逐渐进行

842预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

843绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

844下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

845下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

846蔬菜初加工时，应（）。

847采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

848青少年选择食物的要点包括（）。

849下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

850下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

851蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（）。

852蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（）

853蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（）

854成人每天摄人蔬菜300～500g是适宜的。（）

855在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

856我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。（）

857简述哺乳期的膳食特点。

858简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

859简述蔬菜类的主要卫生问题。

860国家非常重视食品安全问题，可是还有一些未检验的蔬菜流入市场，你认为应该如何应对？

861旅客携带的（），不得带入车内。

862蔬菜中含有较多的水分和糖分，为微生物的生长繁殖创造了，所以，蔬菜极易腐烂变质。

863适于用作蔬菜的玉米类型是（）。

864干菜是经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的一大类。

865酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后而成的一类产品。

866蔬菜的品质鉴定，主要是依据蔬菜的和收获的最佳成熟期。

867花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。

868色彩艳丽的蔬菜，都证明它是新鲜的蔬菜。

869作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为营养基质的。

870低等植物不可用作蔬菜食用。

871速冰贮藏的方法，经济、实用，适合于多种蔬菜的保管。

872酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水，然后酱制而成的一类产品。

873色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。

874降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度，最基本的措施是降低湿度。

875便秘者的饮食调节不应多摄入（）

876出院时康复指导，下列哪项不妥（）

877推荐高血压患者多吃含膳食纤维丰富的蔬果，且深色蔬菜要占到总蔬菜量的（）以上。

878如何健康烹饪保持蔬菜营养（）

879以下哪些产品属于园艺产品？（）

880十字花科蔬菜软腐病是细菌侵染引起的。（）

881增加拍卖也叫卖方叫价拍卖或称荷兰式拍卖，经常用于拍卖鲜活商品和水果、蔬菜等。（）

886建议每人每天应摄入蔬菜多少克?(其中，“深色蔬菜”最好约占一半)

887盐水清洗蔬菜。将整理过的叶类蔬菜，先放入2%的食盐，浸泡（）分钟。再用清水反复洗净。

888叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。

889家政服务员应如何采买蔬菜？

890蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。（）

891亮亮把蔬菜放入鱼缸，说应该让小鱼儿多吃蔬菜，这说明亮亮思维的

892把一堆物品放在一起进行分类：黄瓜、罗卜都是蔬菜，苹果、红枣、梨都不是蔬菜，这是（）。

893一般多数蔬菜作物光合作用的适宜空气相对温度为40%-90%。（）

894蔬果在商品陈列时，蔬菜和水果可以不用分开陈列。（）

899下列商品中可以采用无品牌策略的是（）？

900把一堆物品放在一起进行分类：黄瓜、罗卜都是蔬菜，苹果、红枣、梨都不是蔬菜，这是（）

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