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凉拌菜

1为预防食物中毒，应该做到什么？
2在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感柔软。
3为什么海带和紫菜在厨房中常用来做凉拌菜？
4为什么有些城市在夏天比冬天凉拌菜的种类更多？
5salad泛指凉拌菜，在中国不同地区可翻译为
6李斯特菌可以污染牛奶，奶酪，凉拌菜及冷藏食品，从而感染人。
7制作凉拌菜和酱卤菜的操作人员消毒双手常用是75%酒精。
8（）吃蔬菜有两种主要形式，一种是凉拌菜，另一种是蘸酱菜。
9葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品包含动物性食品，凉拌菜，淀粉类食品，剩饭及奶制品等。
10脂溶性维生素和食品，用作凉拌菜时应添加食用油，以增加人体对这些维生素的吸收。
11制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（）严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
12（）在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
13预防副溶血性弧菌食物中毒的措施有（）
14砂锅适合用来做以下哪种菜肴？
15以下（）属于食品摊贩可以经营的食品。
16小寒时节，人们常喜欢食用下列哪种食物以御寒？（）
17以下哪个食物在小寒时节被认为有助于保暖？（）
18变形杆菌食物中毒主要食品是（）
19小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒主要食品是（）
20沙门菌食物中毒主要食品是（）
21肉毒梭菌食物中毒主要食品是（）
22蜡样芽胞杆菌食物中毒主要食品是（）
23金黄色葡萄球菌食物中毒主要食品是（）
24沙门菌食物中毒常见中毒食品为（）
25关于巨幼细胞贫血患者的健康教育，错误的叙述是（）
26以下哪种方法可以减少盐的摄入？
27沙拉是英文salads的译音，泛指（）。
28预防人畜共患病对人的感染，下列叙述错误的是（）
29叶状似芹味浓香，提味佳佐功劳大。（打一蔬菜）
30兄弟七八个，围着旗杆坐，脱下白绸袍，等着盐大哥。（打一植物）
31粤菜中的烧腊是指什么类型的菜肴？（）
32冷菜配菜就是（）。
33老抽主要用于（）
34预防大肠杆菌食物中毒的有效措施是（）
35预防李斯特菌食物中毒的关键措施是（）
36下列（）符合食堂卫生管理规定。
37容易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
38色拉
39“芫荽”指的是哪种蔬菜？
40灾后对于食品安全的管理下列哪种说法是错误的：
41香油是什么油？
42以下哪种食材有“天然抗生素”之称？
43根据国家卫健委办公厅印发的《体重管理指导原则（2024年版）》，合理膳食是维持健康体重的基础，应充足饮水，减少高糖、高油、高盐食物。选择（）等烹饪方式。
44为什么夏天会增加食物的味道？
45为什么人在夏天更喜欢吃冰冷的食物？
46为什么夏天的饭菜比冬天的更显美味？
47为什么急性食物中毒多发生在夏季高温季节，而在寒冷的冬季却相对少见？
48为什么橄榄油比玉米油更适合低温烹饪？
49美食中加盐如何能增加食物的口感？
50为什么蚝油和无糖酱油的口感不同？
51立冬三吃三不吃是什么？
52中餐上菜的顺序一般是先上（），后上（）。
53猜一猜：紫菜属于哪一类海洋植物？
54食物小常识：以下哪种蔬菜生吃熟吃都可以？
55厨房里为什么经常会用到油盐酱醋，它们的作用分别是什么？
56为什么一些植物在芦笋形阶段可以食用，而成为花朵后就不适合生吃？
57夏天为什么人们容易患食物中毒？
58清明节吃什么风俗食物？
59为什么不同颜色的醋在烹调中有不同的用途？
60为什么越热的天气人们的食欲越差？温度与食欲之间的关系是什么？
61生抽和老抽的区别
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