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打粉

1插翅虎枷打粉头（打一成语）
2白脸蛋上打粉打一歇后语？
3非遗小常识：猜猜以下哪一项是川剧的表演特技？
4加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
5焙烤食品中常用的化学蓬松剂有（）
6制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许碱水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。
7炸鱼薯条需要以下（）？
8素膏加工中提到的山药加工方法是（）
9制作铁观音马芬蛋糕时，需要均匀混合（），将混合粉倒入蛋液中，进行搅拌。
10学生可以购买添加含铝泡打粉蒸制的包子、馒头、花卷。（）
11脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。
12西亚甜酒馍使用的发酵剂是什么？
13蒜香骨在腌制前先要进行（）处理。
14能够使制成品内部产生层次的原料是？
15山药打粉用什么设备:（）
16大量中华鳋寄生在鳃上时，称（）。
17利用（）受热后产生的二氧化碳气体，脆皮糊能达到蓬松的目的。
18腋臭患者体质偏寒的用戊己丸打粉涂，戊己丸组成是（）
19蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
20下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）
21一件东西，古里古怪：不用手搓，圆得古怪；不用打粉，白得古怪；不着胭脂，红得古怪。（打一食物）
22小苏打是（）的学名。
23以下属于化学膨松剂的是（）。
24制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。
25在焙烤食品中，生物蓬松剂主要有（）。
26桃酥原料中的关键起酥原料是（）。
27剂量较大的药物制成胶囊剂时正确的做法是（）
28宜打粉冲服的中药是（）
29下列不属于化学膨松剂的是（）。
30蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（）
31鱼类嗜酸卵甲藻病的特征病症是（）
32在一般养殖水温下，小白点的增速明显更快，是（）。
33病鱼具白点症状，死后2～3h观察其发病部分，没有白点的病是（）。
34病鱼具白点症状，死后2～3h观察其发病部分仍有白点的病是（）。
35将有小白点的鳃丝剪下放入水中，用针扎破，看到小虫体游动的病是（）。
36蛋糕的全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打，至体积增大三倍左右，加入过筛（）成面糊的工艺方法。
37不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。
38凡需向上起发的点心，宜选用（）。
39凡需向四周流散、横发的品种，可选用（）。
40制作苹果包面坯时，将面粉与（）拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。
41在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
42目前常用的泡打粉就是一种典型的复合膨松剂。
43下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（）。
44拔丝苹果挂糊时，糊中的原料有（）。
45含铝膨松剂（如含铝泡打粉）既可用于油炸面制品（如油条、油饼等）中，也可用于生湿面制品（如面条、面块、面条、饺子皮、馄饨皮等）和发酵面制品（如馒头、花卷、包子等）中。
46小餐饮在加工制作过程中，符合规定的行为有（）。
47国家禁止在餐饮业使用的食品添加剂有（）。
48制片剂时，处方中的丝瓜络、棒圆肉的一般处理方法为（）
49可有可无什么意思？可有可无怎么读？
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51日本将糖分和脂肪含量40%以下的叫饼干，40%以上的叫什么？
52使用膨松剂的食品包括（）
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