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果蔬

1下列包装中，（）适用于果蔬的包装。
2未吃完的果蔬放进冰箱前要？
3对比新鲜果蔬，冷冻果蔬的营养更低，是真的吗？
4色情消费挥如土（果蔬）
5果蔬以鲜嫩价高（四字辛词）
6果蔬相伴保持苗条身段（化学品，卷帘格）
7食盐为什么能让切开的果蔬保持新鲜？
8果蔬为什么会有不同的颜色和味道，这些特性是如何在细胞结构中形成的？
9为什么果蔬的颜色丰富多样？
10为什么不同果蔬的颜色能提供不同的营养成分？
11为什么果蔬在削皮后表面会氧化变色？
12为什么超市的果蔬总是放在冷柜里？
13为什么新鲜果蔬容易腐烂，而干果能够长期保存？
14为什么有些果蔬外皮会因存放时间过长而呈现出斑点，这些斑点是由什么原因造成的？
15为什么果蔬冷藏时要摆放在离后部较近的位置？
16为什么超市的果蔬保鲜柜里需要使用二氧化碳进行保鲜？
17为什么人们在接触新鲜果蔬后，手部会有轻微的痒感？
18为什么柠檬能天然保鲜果蔬？
19为什么果蔬放置过久后会变软？
20为什么食用某些果蔬皮可以提供额外的营养？
21为什么菜市场和超市里的新鲜果蔬会有不同颜色的表皮？
22为什么榨出的果蔬汁中的营养成分不如直接吃原型果蔬？
23为什么果蔬成熟后会从树上或枝头自然掉落？
24为什么果蔬会腐烂？
25通过照射紫外线，冰箱中的果蔬为何能够延长保鲜期？
26为什么新鲜果蔬会随着时间的推移而腐烂？
27果蔬在冰箱里储存过夜，是否会产生有毒的气体？
28为什么冰箱里放几个橙子能防止果蔬腐烂？
29为什么新鲜果蔬需要存放在冰箱里以延长其保质期？
30为什么有些蔬菜水果在冰箱中存放一段时间后，表面会出现小水珠？
31为什么成熟的果蔬外皮会有不同的颜色变化？
32为什么要吃果蔬？这对身体有什么好处？
33为什么我们需要温暖的阳光才能种植果蔬？
34乙烯会抑制果蔬呼吸作用，延缓果蔬的后熟及衰老。
35果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温（）。
36果蔬富含各种维生素，其中90%以上的（）来源于果蔬。
37有机果蔬的营养价值高于无公害和绿色果蔬。
38果蔬饮料果蔬汁用新鲜或冷藏的水果或菜加工制成的饮料，果蔬中含B族维生素、维生素
39一般认为果蔬汁是指以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用（）的方法如压榨、浸提，离心等方法得到的果蔬汁液称为果蔬汁。
40用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（）。
41新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以（），因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。
42用于果蔬等农产品贮藏期病害防治的药剂是（）
43大多数果蔬硬化剂有：（）。
44化学去皮，碱处理后的果蔬应立即投入流动水中彻底漂洗，漂净果蔬表面的余碱，必要时可用（）的盐酸中和，以防果蔬变色。
45果蔬预煮机一般采用输送物料。.
46硬化又称保脆，是大多数果蔬加工都必须进行的一道预处理工序。目的使果蔬耐煮制、不软烂；改善制品品质，如硬化后的果蔬制品食之有：（）。
47下列影响果蔬质地的是（）。
48下列引起果蔬变色、变软的是（）。
49下列影响果蔬嫩度、鲜度和味道的是（）。
50构成果蔬香味的主要物质有（）。
51多数果蔬中（）含量下降的速率比风味品质下降的速率更快。
52以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有（）。
53以下一般不属于果蔬干制前处理阶段的是（）。
54影响果蔬制品甜味强度的因素有（）。
55果蔬中水分的存在状态（）。
56以下属于果蔬组织中果胶的不同形态的是（）。
57果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为：
58澄清果蔬汁生产中过滤的目的是除去细小的悬浮物质。
59下列（）清洗机适合于果蔬原料的清理。
60食品检验中，果蔬类样品采用（）采样。
61果蔬雕刻的主要特点是：（）
62下列微生物中，能引起果蔬病斑产生小黑点的是：（）
63三辊筒式分级机主要用于球形体或近似球形的果蔬原料，如苹果、柑橘、番茄和桃子等，按果蔬原料（）进行分级。
64果蔬汁脱气的目的（）。
65果蔬组织中还原糖与氨基酸或蛋白质共存时，发生（）反应。
66果蔬保鲜的内包装方法为（）。
67果蔬制品腌制中常用的护色剂有（）
68果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）
69下列不是常用的果蔬制品增稠剂有（）
70只有当果胶已被（）分解，或者果蔬原汁已被稀释到了一定程度，果胶不再危害果蔬汁饮料时，才可以不用酶法处理。
71果蔬汁饮料的热灌装温度应在（）以上。
72果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目的是（）
73影响果蔬耐藏性的根本原因是（）
74果蔬采收后要进行防腐、包装、打蜡处理，目的是（）
75果蔬生长发育过程中，受很多植物激素的影响，其中促进果蔬成熟的激素是（）
76果蔬贮藏环境计算机监控系统主要由（）
77速冻后果蔬中心温度要达到（）℃以下
78果蔬干制过程的管理包括（）。
79以下类型属于果蔬败坏的有（）。
80果蔬中水分存在的状态（）。
81解决果蔬干制过程中非酶褐变的方法有（）。
82解决果蔬干制过程中酶促褐变的方法有（）。
83下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用的物质是（）
84下列酶类中使果蔬糖分升高的是（），下列酶类中使果蔬质地变软的是（），
85下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用的物质是（），下列物质中对果蔬成熟与衰老起延迟作用的物质是（）
86指示果蔬呼吸特性的指标是（）
87影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是（）
88果蔬干制的过程是一（）的过程。
89下列果蔬加工过程中对于原料的基本要求描述正确的是（）
90果蔬、鸡蛋、牛奶、奶油一般放（）
91清洗新鲜果蔬时，浸泡得越久，农残去除效果越好吗？
92果蔬的酸味是由（）决定的
93下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是（）
94果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质（）
95碱液处理后的果蔬应立即投入流动水中彻底漂洗，洗净果蔬表面的余碱，必要时可用（）的盐酸中和，以防果蔬变色？。
96下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？
97果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）
98乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。
99在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。
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