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营养与食品卫生学

301最早被发现的维生素是（）
302下列关于维生素A原的说法正确的是（）
303下列可破坏食物中维生素A的做法是（）
304与暗适应有关的维生素是（）
305小明双侧上臂出现毛囊角化，提示缺乏（）
306维生素A中毒最早出现的症状是（）
307中国成人维生素A推荐摄入量为（）
308下列项目运动员对维生素A的需要量较高，除了（）
309维生素A补充剂的剂量常用国际单位（IU），IU转换成微克视黄醇活性当量的公式是（）
310下列食物中维生素A含量最高的是（）
311人体可以通过食物和皮肤两个途径获得的维生素是（）
312所谓植物来源维生素D指（）
313下列可破坏食物中维生素D的情况是（）
314与钙磷代谢有关的维生素是（）
315下列不是维生素D缺乏症表现的是（）
316维生素D中毒的严重后果是（）
317中国成人维生素D推荐摄入量为（）
318下列含维生素D较少的食物是（）
319维生素D补充剂的剂量常用国际单位（IU），IU转换成微克的公式是（）
320下列可以补充维生素D的措施是（）
32118世纪，英国皇家海军战胜西班牙无敌舰队的制胜法宝是（）
322与坏血病发生有关的维生素是（）
323最不稳定的维生素是（）
324维生素C是具有还原性的弱酸，因此具有很强的（）
325下列需要维生素C参与合成的物质是（）
326下列生化过程需要维生素C的参与，除了（）
327下列食物中维生素C含量最高的是（）
328中国成人维生素C推荐摄入量为（）
329下列人群需要适当增加维生素C的摄入量，除了（）
330下列关于补充维生素C的说法，不正确的是（）
331有一种物质被波兰科学家丰克称为vitamine（维持生命的胺类），最后演变成了Vitamin（维他命），这种物质是（）
332维生素B1又叫（）
333下列可能损失维生素B1的做法是（）
334维生素B1最主要的生理功能是（）
335缺乏维生素B1最容易累及的是（）
336长期缺乏硫胺素易引起（）
337下列不属于脚气病的临床表现是（）
338中国成人维生素B1推荐摄入量为（）
339下列人群需要适当增加维生素B1的摄入量，除了（）
340维生素B1的主要来源是（）
341被称为核黄素的维生素是（）
342维生素B2的特点是（）
343网红推荐的透明包装牛奶会损失较多（）
344以FMN和FAD辅酶形式参与能量代谢的维生素是（）
345下列不属于维生素B2主要生理功能的是（）
346维生素B2缺乏的主要表现不包括（）
347下列食物中维生素B2含量较少的是（）
348中国成人维生素B2推荐摄入量为（）
349下列关于维生素B2缺乏与过量，不正确的说法是（）
350维生素B2的主要来源是（）
351下列维生素D缺乏症表现不包括（）
352体内水占体重比例最大的人群是（）
353含水量最少的人体组织是（）
354下列关于水的生理功能叙述不正确的是（）
355人体缺水最早的表现是（）
356中国成年男性每日至少应饮水（）
357中国成年女性每日至少应饮水（）
358饮水提倡首选（）
359下列关于科学饮水的叙述不正确的是（）
360下列关于碳水化合物与膳食纤维的关系，正确的说法是（）
361下列与膳食纤维摄入有关的疾病是（）
362不溶性膳食纤维不包括（）
363纤维素主要存在于植物的（）
364与纤维素相比，半纤维素（）
365木质素存在于（）
366下列具有膳食纤维特性的是（）
367对结肠直肠癌有预防保护作用的是（）
368下列在体内结合胆固醇最多的是（）
369下列不是膳食纤维摄入过量表现的是（）
370中国成人膳食纤维的适宜摄入量为（）
371膳食纤维的主要来源是（）
372中国成年男性每日饮水不应少于（）
373中国成年女性每日饮水不应少于（）
374下列关于科学饮水，不正确的说法是（）
375下列不属于膳食纤维摄入过量表现的是（）
376被称为主食的谷类主要提供（）
377去壳后的谷粒，其结构由外向内可分为（）
378下列关于谷粒中营养素的分布，描述正确的是（）
379下列关于谷类蛋白质，描述正确的是（）
380谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在（）
381下列关于直链淀粉和支链淀粉，正确的说法是（）
382影响谷类矿物质吸收利用的成分是（）
383谷类中含量较多的维生素是（）
384下列含有少量维生素C的谷类是（）
385颜色较深的小麦粉中可能含有少量（）
386以下不属于大豆的是（）
387豆类的营养成分集中在（）
388大豆蛋白质属于（）
389豆浆所含唯一能媲美牛奶的营养素是（）
390豆类中被称为胀气因子的成分是（）
391青豆（毛豆）唯一缺点是（）
392其他豆类与大豆的区别是（）
393豆类含有较多抗营养因素，有效的去除方法是（）
394豆豉在发酵过程中含量增加的维生素是（）
395大豆水发成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（）
396选择蔬菜和水果的重要标准是（）
397蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
398蔬菜被称为碱性食品的原因是（）
399钾的良好食物来源是（）
400下列关于蔬菜中的维生素含量，描述正确的是（）
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