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生活微生物圈

101酿酒酵母可以直接利用淀粉转化成酒精。
102白酒发酵前期是酵母菌、根霉等微生物利用空气中的氧气进行有氧发酵。
103酵母菌最适生长繁殖温度是20-30℃。
104啤酒的主要成分就是水，所以水的好坏对啤酒的影响很大。
105啤酒的灵魂是酒花，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
106是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
107根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为和。利用前者生产的啤酒代表是。
108葡萄酒酵母分布很广泛，在葡萄酒厂、葡萄园，酵母菌无处不在，以孢子的形式越冬，靠、传播。
109酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。
110面团在搅拌时会包入一些氧分子，搅拌后的面团延展性大，阻力小
111一般搅拌好的面团其pH值约为60，发酵完成后约为45,烘焙后约为54,面团的pH值在发酵后降低。
112面包微生物污染，以细菌污染为主。
113新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
114烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
115蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母
116新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。
117酵母是属于化学膨大剂的一种。
118新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
119青霉素是由哪种生物所产生的
120下列哪种菌易产生毒素并影响粮食加工安全及畜牧业安全
121食品加工过程中不需要霉菌参与的是
122根霉菌的假根是长在
123真菌生长最适的温度为℃，最适的pH值为。
124真菌对热的抵抗力不强，一般加热到60~70℃小时即被杀死。
125对真菌杀灭作用不强的有。
126霉菌和酵母菌是中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。
127不是消毒灭菌的物理因素有
128菌落的正反面的颜色和边缘与中心颜色常不一致。
129酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
130特级酱油的氨基态氮要求是
131用来制酱的主要有
132下列微生物属于真核微生物的是
133霉菌中的（）分别是具有假根和足细胞
134酱油发酵过程中主要微生物有
135霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的
136世界公认的可产生三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
137制作甜面酱的微生物主要是
138豆瓣酱的主要豆类原料是
139吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的皮，它是由什么形成的
140下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是
141纳豆中起溶解血栓的功能性成分是
142郊游时看见野生蘑菇，下列做法正确的是
143腐乳制过程中在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求是
144腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量
145我们平时吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳
146为了让豆腐更快更多地长出毛霉，所需条件是
147下列不属于霉菌型豆豉的是
148在腐乳制作过程中，起主要作用的是
149下面哪个是单糖？
150诺帕酶的来源是什么？
151制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。
152天苯肽（阿斯巴甜）是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯缩合而成的二肽甲酯。
153酶制剂产品目前广泛应用于保鲜、食品生产和淀粉糖生产领域。
154诺帕酶的来源是微生物。
155低聚糖是由几十个单糖组成的。
156制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶：（)
157橘苷酶的作用（）
158葡萄糖异构酶催化（）变成（）
159天苯肽（阿斯巴甜）是由（）和（）甲酯缩合而成的二肽甲酯。
160淀粉可分为（）和（）两种。
161真菌对热的抵抗力不强，一般加热到60~70℃小时即被杀死
162低聚糖是由（）个单糖组成。
163酵母是单细胞的，属于细菌
164盐的用量和酵母发酵时间成正比。
165快溶酵母（快发酵母）直接与冰水调匀后，再加入其他材料搅拌，仍不减其活性。
166皱胃酶代用酶中，如胃蛋白酶；，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
167由于人们对工业高度发达的负面影响预料不够，预防不利，导致了全球性的三大危机，即资源短缺、环境污染和生态破坏。
168水体污染主要来源于工业废水、生活污水、农业污水和其他废弃物。
169水华现象属于由藻类引起的在淡水中的自然生态现象。
170微生物处理法是目前水污染处理的有效途径之一。
171土壤的污染不会影响农作物减产和农产品品质的降低。
172活性污泥是由活细菌、原生动物和其它微生物群聚集在一起组成的凝絮团，但是其吸附、分解有机物或毒物的能力较弱。
173生物膜法是以大量厌氧微生物组成的生物膜为净化主体的生物处理方法。
174大气中的有害气体及飘尘不断随雨水降落在土壤中会造成土壤污染。
175几乎所有的微生物都可以分解化学农药。
176富集的形式有胞外络合、胞外沉淀以及胞内积累3种形式。
177人们对工业高度发达的负面影响预料不够，预防不利，导致了全球性的三大危机，以下哪一个选项不是三大危机。
178水体污染主要来源于
179由藻类引起的在淡水中的自然生态现象是
180以下不是污水处理装置类型的是
181土壤的污染会产生以下哪种影响
182生物富集的形式包括胞外络合、胞外沉淀和（）3种形式
183以下不属于生物洗涤法的是（）。
184由于人们对工业高度发达的负面影响预料不够，预防不利，导致了全球性的三大危机：、、。
185水体富营养化的形成因素主要有以下几个方面：①；②──如水流缓慢，阳光照射造成水温的垂直分布阻碍水的垂直混合等等。
186微生物处理污水的方法有、和。
187微生物采油技术不污染环境，不损害油地层，可在同一油藏区或同一油井中反复使用
188利用蔗糖、淀粉类原料进行乙醇发酵的微生物主要是酵母菌
189利用沼气微生物的作用，以秸秆、粪便等制取沼气，有利于农村生态平衡，保持、提高土壤肥力并改善环境卫生
190利用纤维素类原料生产燃料乙醇无需进行预处理操作。
191沼气中的主要成分是一氧化碳和氢气。
192人畜粪便和农作物秸秆均可以作为沼气发酵的原料。
193微生物能源属于绿色环保的能源生产方式，有助于社会可持续发展。
194水解、产酸和产气是沼气发酵的三个关键步骤。
195乙醇目前已经作为一种车用燃料添加剂使用，会减少有害气体的排放。
196石油常存在于地下的地质沉积岩层中，是一种复杂的碳氧元素混合物。
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