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知识竞赛未分类

247701在有刀具回转的机床上(如铣床)，若Z坐标是水平的(主轴是卧式的)，当由主要刀具的主轴向工件看时:B运动的正方向指向前方。（）
247702机床某-运动部件的运动正方向，规定为刀具靠近工件的方向。（）
247703在确定机床坐标系时，假设刀具相对于静止工件而运动。（）
247704数控编程方法可分为手工编程和自动编程两种。（）
247705立铣刀圆柱表面的切削刃为副切削刃，端面上的切削刃为主切削刃。（）
247706标准铰刀有4~6齿。（）
247707铰刀工作部分包括切削部分与校准部分。（）
247708在孔的精镗中，目前较多地选用精镗微调镗刀。（）
247709单刃镗刀刚性好。（）
247710喷吸钻用于深孔加工。（）
247711铣削加工切削用量包括主轴转速、进给速度、背吃刀量和侧吃刀量。（）
247712铣削平面零件外轮廓时，一般采用立铣刀侧刃切削。（）
247713通键槽一般都采用盘形槽铣刀来铣削。（）.
247714直角通槽主要用三面刃铣刀来铣削。（）
247715端面铣削是指用铣刀端面齿刃进行的铣削。（）
247716周边铣削是指用铣刀周边齿刃进行的铣削。（）.
247717加工中心不适宜加工盘、套、板类零件。（）
247718加工中心不适宜加工箱体类零件。（）
247719数控机床产于美国。（）
247720数控铣床适宜加工曲面类零件。（）
247721铣削中心是在数控铣床的基础之上增加了刀库等装置。（）
247722二轴半的数控铣床是指具有二根半轴的数控铣床。（）
247723冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在0~2℃，使储存的食品冷却而不冻结。
247724领料单是库房发放原材料的原始凭证，领料单上正确记录库房向各厨房发放的原材料品名.数量以及实发原材料的价格和金额。
247725厨房是整个饮食经营活动的中枢。
247726菜单中的字体，一般为汉字不可小于4号字，英文字母不可小于12点。
247727循环菜单常用于宾客流动性大的宾馆.旅游饭店以及各类社会饮食。
247728套菜菜单是最常见.使用最广泛的一种菜单形式。
247729菜单是沟通经营者与消费者的渠道和工具。
247730下级机构只能接受一个上级机构的命令和指挥，不能有多头指挥，同时，各个管理层次应当实行逐级指挥和逐级负责，一般情况下，不应越级指挥。
247731库房发料后，只需发料人签字，而收料人无须签字。
247732按发票验收，这种方法可减少差错，但比较费时、费工。
247733验收的位置和场所的大小直接影响货物交接验收的效率和工作量。
247734除直接拔付厨房使用的蔬菜鲜活原料外，其他采购的所有物资都必须由验收人员或仓库管理人员进行验收。
247735采购部门按计划进行采购，但对日常的零星购置无须计划性。
247736标准采购规格书是根据菜单提供的菜品要求而编制的。
247737为使原材料新鲜，质好价廉，品种多样，原材料采购宜少渠道，多环节，为使原材料新鲜，质好价廉，品种多样，原材料采购宜少渠道，多环节，就近选择市场，产销直接挂钩。
247738采购过程中要签好业务合同，尽可能批量进货，以降低价格、降低成本。
247739库房应一天24h开放，任何时间都可以领料。
247740库存货物要遵循先进先出、循环使用的原则。
247741采购程序是采购工作的核心。
247742食品原材料的质量直接影响饮食产品的质量。
247743采购是业务经营活动的起点，而厨房生产是业务经营的首要环节。
247744菜单的色彩能反映一家餐厅的情调和风格。
247745菜单的制作材料是决定菜单外观质量的重要因素。
247746菜单的价格应依据菜肴的名贵程度标定。
247747菜单中使用的英文字母不可小于24点。
247748“熊猫戏竹”“鲤鱼跳龙门”属于写实性菜名。
247749饮食产品的价格是宾客判断其价值的主要依据。
247750定价是否恰当对影响菜品的销售、利润目标的实现及餐厅的竞争地位无关。
247751我国旅游饭店的团体餐厅、陪同餐厅都使用混合式菜单。
247752菜单必须用平板印刷，不能采用手写。
247753饭店可使用塑料和绸绢来做菜单封面。
247754菜单的价格不可随意涂改，若有必要调整菜肴价格，可适当涂改。
247755对于注重体现身份和地位的目标顾客，餐厅的档次越高，产品定价越高，在一定的价格范围内，越受这些顾客的欢迎。
247756不论在旺季或是淡季，菜品的价格都应该保持不变。
247757对一些声誉好、名望高的餐厅，其菜点价格可略高。
247758菜品的策划与选择是菜单设计工作的核心，它是决定餐厅能否实现经营目标的关键。
247759菜单既是艺术品又是宣传品。
247760套菜菜单也称定食菜单、公司菜单，宾客可以随意点菜，只要按照一个固定的价格付款即可。
247761菜单可以说是饮食业的“橱窗”。
247762厨房人员因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同，数量各异。
247763人事、秘书、保卫、总务等科、组，是属于管理职能机构。
247764大多数小型饮食企业，经理可以不经过任何中间环节直接对所有下属行使管理权力。
247765各职能部门只是经理的参谋，对生产和服务部门的工作起指导监督作用，不是领导与从属关系。
247766层次之间的关系即企业内部机构的纵向关系，不存在指挥与被指挥的关系。
247767直线制一般不设职能管理机构，企业内部上下之间实行垂直领导。
247768小型饮食企业一般不单独设立行政事务机构。
247769管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的规模。
247770管理职能部门是企业组织结构的主体，它的规模和分工程度直接影响和决定着其他机构的设置和划分。
247771在企业规模一定的情况下，有效管理幅度与管理层次成反比例关系，有效管理幅度大，被直接管理的人数多，管理的层次就可以减少。
247772一般来说，上层管理组织的有效管理幅度大于基层组织。
247773各个管理层次应当实行逐级指挥和逐级负责，一般情况下也可以越级指挥。
247774我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒高。
247775在餐馆密集的地方，往往会出现商业吸引商业，人流吸引人流，从而形成一方繁荣的局面。
247776餐饮业的经营活动受季节、气候、节假日、企业地理位置、交通条件等多种因素的影响，特别是旅游业的发展程度及季节波动性。
247777餐饮产品的文化性，使餐饮企业经营的饮食具有一定的文化附加价值。
247778餐饮业在目前条件下主要还是以机械操作为主。
247779自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食。
247780从广义上讲，饮食业不应包括以后勤保障为主要目的的饮食服务部门。
247781饮食业一般包括各种类型的餐馆、酒吧、咖啡厅、流动饮食摊，以及宾馆、娱乐场所等单位中的餐饮部门。
247782以下不属于高档餐馆选择经营地点时应注意条件的是（）。
247783厨房的（）是企业产品的核心。
247784以下不属于“四隔离”的是（）。
247785在进行采购时要切实做到每一笔采购都要有单据，都要进行验价格、验质量、（）。
247786菜单内容主要包括菜品的名称和价格、（）、餐厅的声誉宣传。
247787餐厅的市场指向性决定了餐厅要获取利润的主要方法是提高销售额，而提高销售额的关键因素之一就是要有正确的价格策略，常见的定价策略为（）。
247788饮食企业创业者的能力要求包括（）、沟通能力、统筹规划能力。
247789企业内部机构的组织形式一般有（）、职能制和直线职能制三种。
247790饮食业不同于一般的专门从事生产的食品厂或专门从事销售的食品店，它具有区别于其他行业的基本特征和经营特性，饮食业的特点有地域性、技艺性、文化性、（）、可组合性。
247791国内饮食业大致可分为旅游饭店、传统餐厅、自助餐和快餐业、冷饮业、（）五大类。
247792价格要体现餐厅的经营方针，要适应目标市场顾客的消费水平，指的是价格要（）。
247793菜品的选择应保证餐厅获得合理的（）。
247794管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的（）。
247795在许多城市，餐馆往往有一定的集中性。在餐馆密集的地方，往往会出现“商业吸引商业，人流吸引人流”的现象，经过一段时间后，人们会习惯性地把该地区看做饮食和娱乐的好去处，从而形成一方繁荣的局面，这也称之为饮食业的（）。
247796只要有人聚集处，就会有（）出现，而且大半跟吃有关，这或许与我国传统的“走到哪儿，吃到哪儿”的饮食习惯有关。
247797（）是销售各国大众化的菜肴和小吃的餐厅。
247798饮食企业的经营活动是从（）开始的。
247799某地开设了一个高档餐厅，它的名称最有可能是（）。
247800（）四周装有高出灶面的圆形生铁圈或不锈钢圈，圈上有2~3个缺口，以供火焰上窜及空气流通之用。
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