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五花肉

1为什么五花肉的颜色是红白相间的？
2猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。
3“삼겹살 파티”是五花肉宴（）。
4猪的硬五花肉，（）相间成五层
5被球迷们称为“行走的五花肉”的是哪位塞尔维亚篮球运动员？
6五花肉是取自于猪身上哪个部位的肉？
7制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。
8猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。
9猪的硬五花肉最适用于（）等烹调方法。
10五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。
11猪的硬肋又称下五花肉，位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。（）
12猪的硬肋又称下五花肉，位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。
13猪的软肋又称（）。
14白菜炖粉条的家常做法
15适合制作红烧肉的猪肉部位是（）。
16刀板香是什么菜？
17猪硬肋又称（）。
18下面哪个不是新疆名小吃？
19猪硬肋又称（），位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。
20适合制作火腿的猪肉是（）。
21制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）
22患者男，36岁，急性胰腺炎反复发作4次入住重症监护室，予以禁食禁饮，导泻等疗施，患者家属诉患者嗜酒，饮食不规律，对患者的宣教中，出院后适宜的饮食为
23小面罐，坐蒸笼，罐里装着肉和冻，蒸熟以后尝一个，流出热汤香味浓。（打一食物）
24玉肌纹梅三两朵（食品）
25虾茸制作将鲜虾仁放入加盐的水中用筷子搅拌使虾肉上残存的虾壳脱落，用干净的白布吸干水分后用刀拍烂，加入（）与虾仁一起用刀背剁成泥状。
26以下各组食物为低肌酐试验饮食的为（）
27培根是什么肉？
28媳妇六一去消费（三字食品名）
29牛肋条肉又称（）、牛脯，位于胸肉后上方。
30肉馅。需要原材料（）500克。
31猪小骨节在哪个部位。
32猪分割部位中最嫩的肉是什么部位（）
33菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。
34“南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的（）部位。
35下列选项不属于藏香猪特点的是（）？
36下列不属于陕西传统美食的是？
37梅菜扣肉是哪个菜系的一道名菜？
38常用于制作扣肉，猪腹部肥瘦相间的肉被我们称为什么？
39回锅肉选择的原料部位是（）。
40以下不属于厨余垃圾的是（）。
41中式烹调师理论知识竞赛题库及答案（单选题1-300题）
42下列食物中高血压患者宜多食用的是：（）
43高血压患者饮食原则要求多食含钙丰富的食物，下列哪种食物含钙丰富：（）
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45著名的美食毛家红烧肉是哪个菜系的代表？
46哪道著名湘菜又名“鸿运当头”？
47起源于清朝光绪年间的北京老字号饭店“小肠陈”以经营哪种小吃而闻名？
48“客家三宝”是指盐焗鸡、酿豆腐和哪种美食？
49我们俗称的“二刀肉”指的是靠近猪身上哪个部位的一块肉？
50刀板香是什么菜？
51为什么吃烧烤时会冒烟？
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53当我们在超市看到各种不同分类的肉类，它们是如何区分的？
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