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消化率

101在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是（）
102蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
103植物油的消化率一般可达（）。
104常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
105评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。
106蛋白质的功效比值表示的是（）
107影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。
108谷类和大豆混合食用的作用是（）
109评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
110储留氮是指（）
111反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的（）。
112蛋白质功效比值是评价蛋白质（）的指标。
113反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。
114大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的（）和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。
115反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。
116评价食物蛋白质利用率常用指标有（）
117食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
118评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。
119评价食物蛋白魇营养价值的公式：[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是（）
120评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
121对于饲料加工过程中粉碎的作用描述不正确的是（）
122关于水产动物摄食、消化与水温的关系说法不正确的是（）
123（）反映蛋白质在机体消化酶的作用下被分解程度的指标，为养分从消化道中消失，即被吸收的比例，通常以吸收氮占食入氮的百分数表示。
124在消化率测定步骤中，其实只要补足限制性氨基酸，仍可得良好的饲养效果。（）
125合理营养基本要求有哪些？
126食物蛋白质在人体中被利用的程度常用5个指标来衡量，包括消化率、生物价、净蛋白利用率、（）和化学分。
127为了测定猪的氮基酸、维生素消化率，通常选择的消化试验方法是（）。
128广泛用作婴幼儿配方食品中蛋白质营养价值评价的指标为（）
129以下关于表现消化率与真消化率叙述正确的是（）。
130典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少：（）。
131食物蛋白质营养价值的评价方法包括：（）
132下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）
133蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）
134豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？（）
135蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
136不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）
137蛋白质净利用率表示为（）。
138蛋白质功效比值是评价蛋白质（）。
139某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为（）
140蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
141氨基酸评分可以确定蛋白质的（）
142评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
143食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关
144整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
145大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到
146反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）
147食物蛋白质营养价值主要取决于（）
148评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）
149与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）
150影响脂肪消化率的主要因素是（）
151如需计算蛋白质消化率，则不需测定
152整粒大豆蛋白质的消化率只有60%，加工成豆腐后可提高至90%以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
153蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质
154食物蛋白质的真消化率
155评价食物蛋白质营养价值的主要依据为（）
156蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
157评价食物蛋白质营养价值的公式×100%表示的是（）
158某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）
159为什么食物在食用前常常需要煮熟？
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