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超星尔雅学习通未分类(490240)

415901罐头装罐式顶隙的范围在（）。
415902胡萝卜的干燥处理过程需要前期温度低一点，后期温度高一点。（）
415903脱水是在人工控制条件下除去食品中的水分，也可以称为人工干燥。（）
415904下列不属于接触干燥方法的是（）。
415905流化床干燥法适用的对象是（）。
415906果蔬食品干制的目的是（）。
415907果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。（）
415908酶在果蔬加工中一直都起到破坏作用。（）
415909下列对于果蔬干藏的温度要求，描述正确的是（）。
415910下列不属于非酶褐变的是（）。
415911下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。
415912碱液去皮的加工设备可以用铁制品。（）
415913火焰去皮在果蔬生产中运用较少。（）
415914下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。
415915下列果蔬中，适合机械洗涤的有（）。
415916一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。
415917水果加工中采用烫漂技术比较多，而蔬菜采用的比较少。（）
415918有些果蔬产品需要采摘一段时间之后再食用。（）
415919原料分级的目的在于（）。
415920下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。
415921果蔬原料选择的标准有（）。
415922整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。（）
415923分级是加工前的处理程序之一。（）
415924黄酮类色素在碱性条件下的颜色为（）。
415925下列色素中，受光照后出现明显沉淀的是（）。
415926下列不属于果蔬中的色素的是（）。
415927制作葡萄酒的过程中，果胶含量越高越好。（）
415928果糖具有较强的吸湿性。（）
415929果蔬中，人体吸收最多的多糖是（）。
415930下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（）。
415931下列果蔬中，含水量最高的是（）。
415932在做葡萄汁的过程中，希望酵母菌有比较活跃的运动。（）
415933食品加工要遵循就近加工的原则。（）
415934下列属于果蔬中的质地因子的是（）。
415935下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
415936新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。
415937在南方，水果加工不存在季节性。（）
415938柠檬是适合鲜食的水果。（）
415939下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。
415940下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。
415941下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。
415942中国果蔬加工工业的发展目标中提出采后损失率要下降到30%。（）
415943中国果蔬产品的加工程度比较低。（）
415944下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。
415945中国番茄酱的生产居世界第几位？（）
415946下列不属于我国果蔬加工集中区域省份的是（）。
415947我国果蔬产品加工水平均高于世界平均水平。（）
415948果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。（）
415949下列国家中，蔬菜和瓜果收获面积居于世界第二位的是（）。
415950蔬菜加工量占蔬菜生产总量的（大致的数据）（）。
415951下列不属于果蔬加工最终要达到的根本目的包括（）。
415952李约瑟关于中国科技的发展提出了“李约瑟疑难”。（）
415953威廉奥卡姆的实验法被西多奥里克应用到对虹的观察中。（）
415954格罗赛特的否证法和一般的巴巴拉式三段论是完全不同的。（）
415955逻辑复杂性原则是科学哲学史上最重要的原则之一。（）
415956罗吉尔培根认为，（）可以增加事实只是的精确性和广泛性。（）
415957差异法属于（）
415958格罗塞特提出了著名的（）
415959中国第一位国际科学史主席是：（）
415960欧洲中世纪短时期的实验之风的代表人物是：（）
415961《中国的科学与文明》的作者是：（）
415962求同法本身是一种归纳法。（）
415963基督教的自然观是数学唯物主义自然观。（）
415964科学的发生对于传统哲学来说本质上是一种背离。（）
415965经验哲学最初并不是完全排斥理性的。（）
415966”第三阶段“的思想中包括（）
415967求同法的代表人物是（）
415968实验检验阶段的“第三阶段“的思想是由（）提出。
415969亚里士多德的哲学思想包括：（）
415970第三阶段理论中提到的第三阶段是：（）
415971《西方科学哲学导论》的作者是：（）
415972“我相信她，正因为它是荒谬的”，这句话是奥古斯丁说的。（）
415973圣奥古斯丁是中世纪教父哲学的代表人物。（）
415974托马斯阿奎那在科学文化发展史上是一个反面人物。（）
415975阿维森纳的《医典》融合了（）
415976“第二恒星表“是（）绘制的。
415977经院哲学的代表人物是（）
415978下列不属于《医典》内容概括的是：（）
415979《印度地理》的作者是：（）
415980中世纪基督教的最高经典是：（）
415981中世纪科技文化的“黑夜说”强调了社会史视角。（）
415982中世纪科技文化的“摇篮说”强调了历史发展阶段性或者质变的方面。（）
415983近代科学是从完全的虚无开始逐步发展起来的。（）
415984阿拉伯人的科学成就包括（）
415985亚历山大博物馆在公元（）年，被伊斯兰教徒全部烧毁。
415986受基督教迫害最严重的科学是（）
415987下列不属于欧洲中世纪宗教统治作用的是：（）
415988亚历山大博物馆被全部烧毁是在：（）
415989公元4世纪，罗马帝国的国教是：（）
415990欧多克斯的《地理学指南》宣告了希腊地理学的完成。（）
415991阿普罗尼乌斯提出了“同心圆体系”。（）
415992“本轮”和“均轮”概念解释了行星运动的不规则性。（）
415993（）把世界古代奴隶制建筑推到最高峰。
415994第一个地心体系的提出者是（）
415995托勒密的主要贡献有（）
415996第一个地心体系的提出者是：（）
415997人类第一个系统的宇宙论体系是：（）
415998下列不属于托勒密主要贡献的是：（）
415999盖伦是希腊医学的鼻祖。（）
416000盖伦提出了灵气论学说。（）
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